Catégorie Recettes traditionnelles

Biscuits au fromage de chèvre et poivre noir au saumon fumé et à l'aneth
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Biscuits au fromage de chèvre et poivre noir au saumon fumé et à l'aneth

Biscuits au fromage de chèvre et au poivre noir avec saumon fumé et aneth Recette Ingrédients2 cuillères à café de poudre à pâte 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 po1 bûche de 5 onces douce fraîche Fromage de chèvre, émietté Beurre de style européen (tel que Plugrá), température ambiante 6 onces de saumon fumé tranché finement 1 gros bouquet de brins d'aneth frais Préparation de la recette Préchauffer le four à 400 ° F.

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Gâteau aux anges à l'orange avec sauce au caramel et compote de fruits tropicaux

Gâteau aux anges à l'orange avec sauce au caramel et compote de fruits tropicaux Recette Cette recette de gâteau aux anges vous emmènera jusque dans les tropiques. 1 1/3 tasse de blancs d'œufs (environ 9 gros) 1 1/2 cuillère à café de crème de tartre1 cuillère à soupe d'écorce d'orange finement râpée1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille compote1 kiwi, pelé, coupé en quatre dans le sens de la longueur, puis coupé en travers en tranches de 1/2 pouce1 tasse 1/2-inch cubes mangue1 / 2 tasse 1/2-inch cubes ananas1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachéePréparations de recetteSauceCombiner le sucre et 1/3 tasse d'eau dans une casserole moyenne épaisse.
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Kakis enrobés de bresaola à la roquette

Recette de kakis enrobés de bresaola avec roquette Ingrédients 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (de préférence vieilli) 1/2 cuillère à café de gros sel casher 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu2 kakis Fuyu mûrs, pelés, chacun coupé en 12 quartiers, ou 2 mangues moyennes, pelées et dénoyautées , chacune coupée dans le sens de la longueur en 12 lances48 tranches minces de papier bresaola (8 onces) 3 tasses de jeunes feuilles de roquette (2 onces) Préparation de la recette Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol moyen.
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Zeste de citron confit

Recette d'écorces d'agrumes confites Donne environ 1 1/2 tasse de portions Ingrédients 1 orange sanguine ou orange nombril Préparation de la recette À l'aide d'un éplucheur de légumes, retirez la pelure (partie colorée seulement) des fruits en morceaux de 1 1/2 à 2 pouces de long. Couper la peau en lanières très fines (environ 1/16 de pouce de large). Porter à ébullition une petite casserole d'eau.
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Capitaine de pays avec chou-fleur et pois

Capitaine de pays avec chou-fleur et pois Recette Ingrédients Mélange d'épices1 1/2 cuillère à café de graines de coriandre1 / 2 cuillère à café de grains de poivre noir entiers1 / 4 cuillère à café de graines de cardamome (à partir de 3 gousses de cardamome verte entières) 1 bâton de cannelle 1/2 pouce morceau1 / 4 cuillère à café (écaillé) piment de Cayenne Poulet 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale, divisées 1 petite tête de chou-fleur, parée, coupée en fleurons de 1 pouce (environ 4 tasses) 2 livres de cuisses de poulet désossées sans peau, parées, coupées en morceaux de 1 à 2 pouces 1 bouquet d'oignons verts, parties vert foncé et blanches hachées séparément 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé finement râpé 1 1/2 tasse (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel 1 2/3 tasse de tomates concassées avec de la purée ajoutée (dans une boîte de 28 onces) 1/3 tasse de cerises séchées, finement 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide lisse 1 1/2 tasse de petits pois surgelés (9 à 10 onces; ne pas décongeler) 1/3 tasse de copeaux de noix de coco, légèrement grillés Préparation de recette Mélange d'épicesPlacez les graines de coriandre, les graines de fenouil, les graines de cumin, les grains de poivre noir, les clous de girofle, les graines de cardamome et bâton de cannelle dans une petite poêle sèche.
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Stock de Thanksgiving

Recette de bouillon de dinde de Thanksgiving Préparez cette recette de bouillon à l'avance et congelez-la pour l'éliminer. Vous aurez du bouillon sous la main pendant des semaines.Ingrédients2 grosses ailes de dinde (environ 3 livres chacune) ou 5 livres d'ailes de poulet2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées1 gros oignon, coupé en deux à l'extrémité de la racine , haché très grossièrement 1 tête d'ail, coupée en deux sur la largeur 8 onces de champignons crimini, coupées en deux 1 cuillère à café de grains de poivre noir Préparation de la recette Préchauffer le four à 425 °.
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Baklava à l'eau de rose et granité au thé

Baklava avec eau de rose et thé Granita Ingrédients de la recette 6 sachets de thé (de préférence du thé noir) Pétales de rose bio (facultatif) Préparation de la recette Mélangez 5 tasses d'eau, le sucre et l'eau de rose dans un grand pichet jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez des sachets de thé en poussant pour plonger. Couvrir de papier d'aluminium; placer sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
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Recette de marinade Mojo

Recette de marinade au mojo Cette recette de marinade au mojo permet de faire mariner 2 livres de porc (filet, épaule ou côtelettes avec os) ou de poisson (poisson ferme à chair blanche comme le bar, crevettes ou pétoncles) .Ingrédients1½ tasse d'orange fraîche jus ½ tasse d'origan, haché grossièrement tasse de maïs ou d'huile végétale 10 gousses d'ail, finement hachées 3 piments jalapeños, coupés en rondelles Préparation de la recette Mélanger l'orange, le citron, le jus de lime, l'origan, l'huile, l'ail, les japaleños et le sel dans un bol moyen et fouetter jusqu'à dissolution du sel.
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Dacquoise aux arachides et mousse au beurre d'arachide

Dacquoise aux arachides et mousse au beurre d'arachide Recette Ingrédients couches de meringue1 1/4 tasse d'arachides salées espagnoles grillées avec peau (6 à 6 1/2 onces), divisées1 / 8 cuillère à café de crème de tartrePoche de mousse de sel casher grossier1 / 2 tasse de gros beurre d'arachide naturel / 4 tasse (tassée) de cassonade doréePoche de gros sel casher1 tasse de crème à fouetter épaisse réfrigérée, divisée1 cuillère à café d'extrait de vanille de glaçage1 / 4 tasse de cacao en poudre naturel non sucré1 tasse de crème à fouetter épaisse1 1/3 tasse de pépites de chocolat aigre-douxPoche de fleur de sel (facultatif) Préparation de la recettemeringue Préchauffer le four à 275 ° F.
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Pâtes multi-grains avec courge musquée, agneau haché et kasseri

Pâtes multi-grains avec courge musquée, agneau haché et recette Kasseri Ingrédients 4 paquets de 8 onces de courge musquée fraîche pelée en cubes (5 à 6 tasses) 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées 2 1/2 tasses d'oignons hachés 3 grosses gousses d'ail, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue1 / 8 cuillère à café de poivre de Cayenne1 tasse de tomates concassées en conserve avec de la purée ajoutée (à partir d'une boîte de 28 onces) 2 tasses de bouillon de poulet faible en sel8 onces de pâtes penne multi-grains (comme Barilla) 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée , divisé1 / 2 tasse de fromage kasseri râpé, divisé Préparation de la recette Préchauffer le four à 450 ° F.
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Radis rôtis au beurre brun, citron et radis

Radis rôtis au beurre brun, citron et dessus de radis Recette Ingrédients 2 bouquets de radis moyens (comme le rouge, le rose et le violet; environ 20) 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre non salé 1 cuillère à café de jus de citron frais Recette Préparation Préchauffer le four à 450 ° F. Badigeonner d'huile d'olive une grande plaque à pâtisserie robuste à rebords.
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Omelette géante du sud-ouest

Omelette géante du sud-ouest Ingrédients1 boîte de 15 à 15 1/2 onces de haricots noirs, rincés et égouttés3 / 4 tasse de salsa aux tomates achetée 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu3 cuillères à soupe de beurre, divisé 1/2 poivron rouge, coupé en lanières2 tasses de champignons tranchés (environ 5 onces) 1 tasse (tassé) de fromage Monterey Jack râpé grossièrement (environ 4 onces) 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée Préparation de la recette Remuer les haricots noirs et la salsa aux tomatillos dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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El Bigote

Ingrédients de la recette El Bigote 1 once Old Grand-Dad 114 ou autre bourbon à haute résistance 1/2 once Cocchi Americano (vin d'apéritif italien) 2 traits de Xocolatl Mole de Bittermen ou Angostura bittersOrange twist (pour servir) Préparation de la recette sucre et ½ tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole.
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Toast à la bresaola et au cheddar

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Biscuits sablés aux cerises et aux amandes

Biscuits sablés aux cerises et aux amandes Recette Ingrédients 24 cerises acidulées séchées (environ 1 1/2 once) 1/3 tasse de crème de cassis (liqueur de cassis) 1/2 tasse d'amandes crues avec la peau, divisées 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 tasse 1 tasse de farine de blé entier 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante 1/2 tasse de sucre en poudre, tamisé 1 gros œuf, légèrement battu Préparation de la recette Faire tremper les cerises dans le cassis dans un petit bol au moins 4 heures ou toute la nuit.
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Mousse au marsala et mascarpone avec quatre-quarts et baies

Mousse au marsala et au mascarpone avec quatre-quarts et baies Ingrédients de la recette1 / 3 tasse plus 3 cuillères à soupe de marsala sucré importé1 tasse (8 onces) de fromage mascarpone1 / 2 tasse de crème à fouetter réfrigérée1 / 2 cuillère à café d'extrait de vanille24 4x1 / 2x1 / 4-inch bandes achetées quatre-quarts Contenants de 1/2 chopine de framboises Préparation de la recette Fouetter le sucre, 1/3 tasse de Marsala et les jaunes d'œufs pour mélanger dans un grand bol en métal.
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Tarte aux pommes écossaise

Ingrédients de la recette de tarte aux pommes écossaise 2 croûtes à tarte réfrigérées (un paquet de 15 onces), température ambiante 1 1/2 livre de pommes Granny Smith, pelées, épépinées, coupées en cubes de 1/3 de pouce 9 cuillères à soupe de sucre, divisé 1/2 tasse de chapelure de biscuits au gingembre 1 cuillère à café écorce d'orange râpée 1 cuillère à soupe de crème à fouetter Préparation de la recette Préchauffer le four à 375 ° F.
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Poulet mariné au vinaigre avec légumes verts au beurre et radis

Poulet mariné au vinaigre avec légumes verts au beurre et radis Recette L'ennui? Jamais. Essayez de remplacer les petits navets par les radis et le chou frisé ou la bette à carde pour les feuilles de moutarde dans ce plat sans effort.Ingrédients2 livres de cuisses de poulet avec la peau avec os beurre8 radis, coupés en quartiers, coupés en deux si petit 1 bouquet de feuilles de moutarde, feuilles déchirées 4 cuillères à soupe de feuilles d'estragon, divisées Préparation de la recette Assaisonner le poulet de sel et de poivre et placer dans un grand plat allant au four.
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Cape Cod aux canneberges et à l'orange

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Brochettes de poulet marocain

Recette de brochettes de poulet marocain Le poulet à la viande brune est le meilleur pour griller: contrairement aux poitrines maigres, les cuisses ont beaucoup de gras, donc elles ne se dessèchent pas.IngrédientsSauce à l'ail4 gousses d'ail, hachées finement3 cuillères à soupe de yogourt naturePoulet2 livres de cuisses de poulet sans peau et sans os, coupé en morceaux de 2 po ½ tasse de persil plat frais haché finement ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés Huile végétale (pour griller) Pain pita chaud, labneh (yogourt libanais), tomates hachées et feuilles de menthe fraîche (pour servir) équipement spécial Seize bambou 8 po ou brochettes métalliques Préparation de la recette Sauce à l'ail Placer l'ail dans un mortier; assaisonner de sel et broyer en une pâte très fine.
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Côtes levées de boeuf fumé au sel et poivre

Recette de côtes de bœuf fumées Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer ces côtes levées d'inspiration texane sur un barbecue au charbon de bois ou au gaz. Si vous avez déjà envisagé de vous procurer un fumoir à granulés comme un gril Traeger, des recettes comme celle-ci vous rendront heureux de l'avoir fait.Ingrédients¼ tasse de cristal de diamant ou 2½ cuillères à soupe de sel casher Morton 10 livres de bœuf avec os, 10 pouces de long (environ 6 grandes ) ½ tasse de sauce piquante, comme l'équipement spécial Frank'sUn moulin à épices ou un mortier et un pilon; un allume-cheminée si vous utilisez un gril à charbon, ou un fumoir si vous utilisez un gril à gaz; Broyer les grains de poivre dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus.
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