Catégorie Recettes traditionnelles

Gnocchi de pommes de terre
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Gnocchi de pommes de terre

Recette de gnocchis aux pommes de terre Ingrédients3 livres de pommes de terre rousses moyennes, frottées (environ 6 ou 7) ¾ tasse de farine tout usage, plus plus pour la surface1 cuillère à soupe de sel casher, plus plus Préparation de la recette Préchauffer le four à 350 °. Piquer les pommes de terre partout avec une fourchette, puis cuire directement sur la grille du four jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 1 heure.

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Frico au poivre asiago

Recette Frico au poivre asiago Ingrédients 1 tasse (tassée) de fromage Asiago râpé ou de parmesan, romano et mélange de fromage Asiago (environ 4 onces) 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu1 / 8 cuillère à café de poivre de Cayenne Préparation de la recette Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Tarte au saumon, chèvre et poireaux

Recette de tarte au saumon, chèvre et poireaux Ingrédients 1 feuille de pâte feuilletée congelée (la moitié d'un paquet de 17,3 onces), décongelée 2 petits poireaux (parties blanches et vert pâle seulement), coupées en deux, tranchées finement en travers Boursin), température ambiante1 paquet de 3,5 onces de fromage de chèvre frais à pâte molle, température ambiante 4 onces de fromage à la crème, température ambiante1 cuillère à soupe de jus de citron frais2 cuillères à café de thym frais haché4 onces de saumon fumé finement tranché2 cuillères à soupe de chapelure séchée natureRecette du Bistro Banlieue en Lombard IL
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Mousse épicée

Recette de mousse épicée Utilisez deux piments arbol pour une mousse plus chaude et à combustion lente.Ingrédients2 piments ancho séchés, tiges enlevées1-2 piments arbols séchés, tiges enlevées, et plus pour servir ½ gousse de vanille, fendue et grattée1 cuillère à soupe de sucre en poudre8 onces de chocolat doux-amer, 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux 4 gros œufs, jaunes et blancs séparés Crème légèrement fouettée, pour servir Préparation de la recette Faire griller les piments dans une casserole moyenne sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, en remuant souvent, environ deux minutes.
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Sandwichs au thé radis-ciboulette au sésame et au gingembre

Sandwichs au thé radis-ciboulette avec sésame et gingembre Recette Ingrédients 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre, température ambiante 3 cuillères à soupe de ciboulette émincée, divisée 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées 3/4 cuillère à café de gingembre frais pelé râpé 1/4 cuillère à café d'huile de sésame asiatique 16 1/4 - tranches de baguette d'un pouce d'épaisseur10 radis, tranchés finement Préparation de la recetteMélanger le beurre, 2 cuillères à soupe de ciboulette, les graines de sésame, le gingembre et l'huile dans un petit bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Gros lot d'oignons caramélisés

Recette de gros lots d'oignons caramélisés Peu d'effort et grande saveur. Utilisez-les dans tout - sandwichs, salades, trempettes au yogourt, légumes rôtis, et plus.Ingrédients4 gros oignons, tranchés finement Sel kasher, poivre fraîchement moulu1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais3 gousses d'ail, tranchées finement , chauffer l'huile à feu moyen.
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Salade de verts amers et kumquat avec vinaigrette aux anchois

Salade de légumes amers mélangés et kumquat avec vinaigrette aux anchois ) 3 têtes d'endives belges, coupées transversalement en lanières de 1/2 pouce de large 3 tasses (légèrement tassées) de bébé roquette 14 kumquats, tranchées finement en rondelles, épépinées Préparation de la recette vinaigrette Avec la machine en marche, déposer l'ail dans le tube d'alimentation du robot et hacher finement.
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Brasato au vin rouge avec légumes racines glacés

Brasato au vin rouge avec légumes racines glacés Recette IngrédientsBrasato1 bouteille de 750 ml de vin rouge copieux (comme le cabernet sauvignon, le zinfandel ou la syrah) 2 rôtis de palet de bœuf de 3 livres1 grosse carotte, pelée, hachée grossièrement1 grosse branche de céleri hachée3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de pâte de tomate1 boîte de 14 onces de bouillon de bœuf2 gros brins de sauge fraîche2 gros brins de persil frais1 / 2 cuillère à café de grains de poivre noir entiersLégumes1 1 livre de céleri-rave (céleri-rave), pelé, coupé en cubes de 1 pouce1 livre de navets, pelés, Couper en cubes de 1 pouce 1 livre de carottes, pelées, coupées en cubes de 1 pouce 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée 2 cuillères à soupe de persil frais haché Préparation de la recette Pour le brasato: Ajuster la grille au tiers inférieur du four.
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Trempette aux oignons caramélisés et aux échalotes

Recette de trempette aux oignons caramélisés et aux échalotes Ingrédients 2 livres de gros oignons jaunes ou blancs, tranchés finement 2 grosses échalotes, tranchées finement (environ 6 onces au total) Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée 1/4 tasse nature entière- Yaourt grec au lait Préparation de la recette Préchauffer le four à 425 °.
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Vinaigrette classique

Recette de vinaigrette classique Cette recette est mûre pour être réinventée; Utilisez différents pains et compléments pour varier la saveur.Ingrédients2 pains de 1 livre de pain campagnard2 cuillères à soupe de sauge fraîche, hachée 1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu bouillon de poulet¾ tasse de feuilles de persil frais, hachées Préparation de la recette Déchirez le pain en morceaux de 1 po (vous devriez en avoir environ 20 tasses); étaler sur des plaques à pâtisserie et laisser reposer toute une nuit pour sécher.
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Crêpes aux pois

Recette de crêpes aux pois Garnir ces crêpes fraîches ressemblant à des blinis avec du saumon fumé ferait un apéritif idéal pour une fête.Ingrédients1 tasse de pois frais décortiqués (à partir d'environ 1 livre de gousses) ou de pois surgelés, décongelés1 cuillère à café de sel casher et plus1 tasse de cottage faible en gras fromage 1/4 tasse de farine tout usage 2 cuillères à soupe d'huile végétale et plus pour la poêle 4 oignons verts, tranchés finement, et plus pour servir 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre salé, fondu Préparation de la recette Si vous utilisez des pois frais, faites cuire dans une petite casserole de sel bouillant eau jusqu'à tendreté, environ 3 minutes (si vous utilisez des pois surgelés, ne faites pas cuire).
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Onigiri

Recette Onigiri Assurez-vous de rincer le riz dans plusieurs changements d'eau avant la cuisson afin qu'il ne soit pas trop gluant.Ingrédients2 concombres persans, coupés en morceaux de ¼ de pouce4 tasses de riz à sushi fraîchement cuit Graines de sésame grillées, assaisonnement pour furikake et / ou shichimi togarashi (pour l'assaisonnement) 2 feuilles de nori grillées, tranchées de 1 ½ à 2 pouces d'épaisseur Ingrédient Vous trouverez Shichimi togarashi, un mélange d'assaisonnement aux poivrons rouges japonais, sur les marchés japonais et dans la section des aliments asiatiques de certains supermarchés.
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Salade de céleri et fenouil

Recette de salade de céleri et de fenouil Cette salade légère et fraîche est rendue encore plus croquante avec une pincée de pignons de pin.Ingrédients1 gros bulbe de fenouil, tranché très finement6 branches de céleri, tranchées très finement ½ tasse de feuilles de persil plat frais avec des tiges tendres3 cuillères à soupe de jus de citron frais sel, poivre fraîchement moulu 2 onces de parmesan, rasé Préparation de la recette Préchauffer le four à 350 °.
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Relish de céleri et coriandre

Fermer le menu IcôneRecettesSantéBasiquementRestaurantsRecommander vivementPodcastVidéosBoutiqueS'inscrire à notre newsletterConfidentialité et accord d'utilisationDonne environ 2 tassesIngrédients2 tasses de céleri en petits dés3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée2 cuillères à café de vinaigre de vin de xérèsRecette moyenneCombiner tous les ingrédients.
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Gâteau à la polenta à l'orange avec prunes et mûres parfumées à la vanille et glace au babeurre

Gâteau à la polenta à l'orange avec prunes et mûres parfumées à la vanille et crème glacée au babeurre Ingrédients1 1/4 tasse de farine tout usage 3/4 tasse de polenta mi-fine ou de semoule de maïs biologique (comme Bob's Red Mill) 1 1/2 cuillère à café de cuisson 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante 2 cuillères à café (tassées) d'écorces d'orange finement râpées4 gros œufs, à température ambiante 1 cuillère à café d'extrait de vanille1 / 2 tasse de yogourt nature au lait entier Prunes et mûres parfumées à la vanille Préparation de la recette four et préchauffer à 350 ° F.
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Sauce tomate rapide à 5 ingrédients

Recette rapide de sauce tomate à 5 ingrédients Vous n’avez pas besoin d’heures pour faire mijoter la sauce tomate. Cette recette vous montre comment en faire une excellente en 30 minutes, avec 5 ingrédients, dans 1 casserole, avec très peu d'effort.Ingrédients1 boîte de 28 onces tomates entières pelées2 cuillères à soupe de beurre non salé Préparation de la recetteTomates purées au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient aussi lisses ou gros comme vous le souhaitez.
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Salade de betteraves et mandarines avec vinaigrette aux canneberges

Salade de betteraves et mandarines avec vinaigrette aux canneberges Recette Ingrédients3 2 betteraves rouges de 1/2 po de diamètre, dessus parés3 grosses mandarines (comme Murcott) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge3 cuillères à soupe de concentré de jus de canneberges congelé, décongelé1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise ou rouge vinaigre de vin1 / 3 tasse de tranches minces comme du papier d'oignon rouge1 gros bouquet de cresson, tiges épaisses parées Préparation de la recette Placer les betteraves dans un grand bol allant au micro-ondes.
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Croccante aux amandes et matzo

Recette de croccante au matzo et aux amandes Essayez cette recette italienne astucieuse pour la Pâque.IngrédientsVaporisateur d'huile végétale antiadhésive1 / 3 tasse d'amandes tranchées, légèrement grillées sel de mer (comme le maldon) Préparation de la recette Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé; enduire d'un spray antiadhésif.
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Gratin de navets et chou frisé

Recette de gratin de navets et de chou frisé Si vous rencontrez des navets avec de beaux légumes encore attachés, utilisez-les à la place du chou frisé Ingrédients5 gousses d'ail, tranchées finement2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées3 oignons moyens, tranchés finement3 bouquets de chou frisé toscan, côtes et tiges enlevées , feuilles déchirées 4 navets moyens (environ 1 livre au total), parés, pelés, coupés en morceaux de ½ pouce 3 gros œufs, battus pour se mélanger 4 onces de fromage Fontina, râpé (environ 1 tasse) 1 once de parmesan, finement râpé (environ 1 tasse) 8 onces de pain blanc de style campagnard âgé d'un jour, coupé en morceaux de ½ pouce Poivre noir fraîchement moulu Préparation de la recette Porter l'ail, la crème et le thym à ébullition à feu moyen.
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Légumes saumurés à froid avec jalapeño

Légumes saumurés à froid avec recette de jalapeño La saumure froide est juste une autre façon de dire mariné. Emballer les légumes séparément empêche les couleurs de saigner.Ingrédients2 cuillères à soupe de graines de coriandre, écrasées1 cuillère à soupe de graines de moutarde2 tasses de vinaigre blanc distillé2 cuillères à soupe de sel casher2 cuillères à café de grains de poivre noir1 jicama, pelé, coupé en bâtonnets de ½ po d'épaisseur1 concombre moyen, épépiné, coupé en ½ po - bâtonnets épais 1 piment jalapeño, épépiné si désiré, tranché finement ½ livre de petites carottes multicolores, dessus paré, brossé, coupé en deux dans le sens de la longueur si grand Équipement spécial 2 pots de 24 onces résistants à la chaleur 3 minutes.
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Snapper Escabèche au fenouil, radis et aneth

Escabèche de vivaneau au fenouil, radis et aneth Recette Parce qu'elle est si délicate, la chair peut se décomposer lorsqu'elle est marinée pour la première fois, provoquant parfois la désagrégation du poisson. Un bain post-gril offre une saveur sans compromettre la texture.Ingrédients7 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées, et plus pour le gril ½ petit bulbe de fenouil, tranché finement ½ petit oignon, tranché finement en rondelles 2 radis, tranchés finement 2 cuillères à soupe de câpres égouttées, hachées grossièrement Sel kasher et noir fraîchement moulu poivre4 6 onces de filets de vivaneau avec la peau ¼ tasse d'aneth frais haché grossièrement Préparation de la recettePréparer le gril à feu moyen-vif; grille d'huile.
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