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Steak <i> Mole </i> à la coriandre
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Steak Mole à la coriandre

Bifteck Mole à la coriandre Recette Ingrédients2 cuillères à café de cumin moulu, divisé1 Bifteck de surlonge de 16 onces1 tasse d'oignon rouge haché grossièrement1 tasse de tomates concassées en conserve1 / 2 tasse de bouillon de poulet faible en sel2 cuillères à soupe de pépites de chocolat mi-doux ou mi-doux3 / 4 cuillère à café de piments chipotle en conserve émincés dans une sauce piquante adobo ou chipotle1 / 4 cuillère à café de cannelle moulue1 / 2 cuillère à café d'écorces d'orange finement râpées Préparation de la recette Frottez 3/4 cuillère à café de cumin de chaque côté du steak.

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Compote de fruits épicés

Compote de fruits aux épices figues, coupées en quartiers3 / 4 tasse d'abricots séchés, coupées en deux 8 moitiés de poires séchées, chacune coupée en 3 quartiers Préparation de la recette Remuez les 5 premiers ingrédients dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
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Pain au lait

Recette de pain au lait Doux comme des nuages, blanc comme neige, le pain au lait japonais est le pain tendre de tous les jours que nous voulons cuisiner en ce moment. La précision requise est une excellente excuse pour acheter une balance, mais si vous voulez toujours mesurer en volume, assurez-vous de verser la farine dans les tasses à mesurer et de niveler tous les ingrédients - la précision compte ici.
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Le Gibson

La recette Gibson Prenez la peine d'obtenir tous les vinaigres pour cette saumure buvable; vous pouvez continuer à y ajouter des oignons au fil du temps, et ça va mieux.IngrédientsOignons marinés½ tasse de vinaigre de cidre de pomme¼ tasse de vinaigre de riz non assaisonné1 cuillère à soupe de grains de poivre noir1 cuillère à soupe de graines de coriandre1 cuillère à soupe de baies de genièvre⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasé1 livre de petits oignons perlés, pelés, parés gin (de préférence Beefeater) 2 onces de vermouth blanc (de préférence Dolin) 2 onces de vermouth sec (de préférence Dolin) Préparation de la recetteOignons marinés Fouetter vinaigre de cidre de pomme, vinaigre de vin rouge, vinaigre de riz, vinaigre de vin blanc, sucre, sel, grains de poivre, graines de coriandre, baies de genièvre , flocons de piment rouge, ail, feuille de laurier et 1¼ tasse d'eau dans un bol moyen jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
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Flétan confit aux poireaux, coriandre et citron

Recette de flétan confit aux poireaux, coriandre et citron Demandez un morceau de flétan épais coupé au centre, ce qui en fait la plus belle présentation Ingrédients 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, plus d'autres très grossièrement hachées pour servir 4 poireaux, parties blanches et vert pâle seulement , coupées en deux dans le sens de la longueur, coupées transversalement en morceaux de 2 po 8 brins de coriandre coupés en morceaux de 2 po, plus les feuilles pour servir 1 citron, tranché finement, les graines épépinées1 3 lb.
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Gâteau aux pépites de cannelle et aux pacanes

Recette de gâteau aux pépites de cannelle et aux pacanes Ingrédients1 paquet de 16 à 17 onces de mélange de pain aux dattes 1/2 tasse (1 bâton) plus 2 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante 1 cuillère à café de cannelle moulue1 / 2 cuillère à café de piment de la Jamaïque . Beurre et farine Moule à pain en métal de 9 x 5 x 2 pouces.
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Recette de gâteau Candyland à la crème glacée à la menthe poivrée

Crème glacée à la menthe poivrée Gâteau Candyland IngrédientsGâteau1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie3 / 4 tasse (1 1/2 bâtonnet) de beurre non salé6 cuillères à soupe de pépites de chocolat aigre-doux ou mi-sucré1 / 2 tasse de poudre de cacao non sucrée1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille1 gros œuf, pièce température 3 1/2 quarts (environ) de crème glacée à la menthe poivrée, légèrement ramollie Bonbon cassant 1 1/2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger 1 à 2 tasses de bonbons assortis (comme des bonbons gommeux tranchés, des gouttes d'épices, des menthes suédoises, des menthes au beurre, des morceaux de bonbons de roche et des bonbons morceaux de canne à sucre) Sauce au chocolat 8 onces de pépites de chocolat mi-doux ou mi-sucré Préparation des recettes Gâteau Préchauffer le four à 350 ° F.
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Porc barbecue avec salsa au Chili et aux graines de citrouille

Porc barbecue avec salsa boursouflée au Chili et aux graines de citrouille Vous pouvez toujours demander à votre boucher de trancher l'épaule de porc sur la trancheuse électrique pour vous, ce qui garantira des morceaux uniformes et vous fera gagner du temps. ) 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais Faire cuire l'oignon et les jalapeños sur un brûleur à gaz, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et commencent à ramollir, environ 4 minutes (sinon, cuire dans une poêle moyenne sèche et chaude, de préférence en fonte).
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Rampes frites au babeurre

Recette de rampes frites au babeurre Quelque part un oignon Bloomin pleure.Ingrédients1 cuillère à soupe de sel casher, plus plus pour servir 1/2 cuillère à café de poivre de CayenneHuile végétale (pour la friture) Quartiers de citron (pour servir) Préparation de la recetteTrimez les verts des rampes; réserver pour un autre usage. Placez le babeurre dans un plat peu profond.
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Galettes d'agneau siciliennes braisées aux aubergines, poivrons et tomates

Galettes d'agneau siciliennes braisées aux aubergines, poivrons et tomates Ingrédients de la recette PATTES DE LAMB 1/2 tasse de chapelure fraîche (de pain français sans croûte moulu au robot) 1/2 tasse de fromage pecorino finement râpé1 gros œuf battu pour se mélanger1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée marjolaine1 cuillère à café de gros sel casher1 / 2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu1 / 8 cuillère à café de cannelle moulueMÉLANGE DE LÉGUMES grosse aubergine (1 à 1 1/4 livre), non pelée, coupée en cubes de 1 pouce6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée1 gros poivron rouge, coupées en deux, épépinées, coupées en lanières de 1/2 po de largeur1 tasse d'oignon finement haché1 1/3 tasse de vin blanc sec3 grosses gousses d'ail, émincées2 tasses de tomates héritage rouges pelées et épépinées hachées2 cuillères à café de marjolaine fraîche hachéePOLENTA1 tasse de polenta (semoule de maïs grossière) * Préparation de la recette Mélanger la chapelure et 1/4 tasse d'eau dans un petit bol.
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Sablés au beurre brun et aux pacanes

Recette de sablés au beurre brun et aux pacanes Ingrédients 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante, divisé 2 tasses de farine tout usage tamisée 1/4 cuillère à café de gros sel casher1 cuillère à café d'extrait de vanille Faire fondre 1/2 tasse de beurre dans une petite poêle à feu moyen.
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Salade de chou frisé avec courge musquée et amandes

Salade de chou frisé avec courge musquée et amandes Recette Ingrédients8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique1 / 2 échalote moyenne, émincéeSel casher et poivre noir fraîchement moulu1 1/2 tasse de courge musquée en cubes de 1/2 pouce1 bouquet de chou frisé, les tiges enlevées, coupées en rubans de 1/2 po de largeur (environ 5 tasses) 3/4 tasse d'amandes entières, grillées, hachées grossièrement Préparation de la recette Préchauffer le four à 425 °.
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Poulet aux poivrons glacés au miel

Recette de poulet aux poivrons glacés au miel «Un poulet coupé en deux est vraiment facile à manipuler sur le gril», explique Brad Leone. «Comme il est sur l'os, il est très savoureux. Il y a des nutriments et des saveurs dans les os. Il est essentiel de faire sécher le poulet en saumure pendant au moins huit heures, ce qui assaisonne la viande et lui donne le temps d'absorber le goût floral des grains de poivre mélangés.
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Falafel à la courge Kuri

Recette de falafel à la courge Kuri Très épicé et une touche sucrée, ce falafel peut être préparé avec d'autres courges d'automne, comme la courge musquée ou la delicata.Ingrédients 8 onces de pois chiches séchés, trempés pendant la nuit, égouttés ¼ de petite courge kuri rouge ou de citrouille en sucre (environ 6 onces), pelé, épépiné, haché grossièrement (environ 1 ½ tasse) ½ oignon, haché grossièrement 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu ½ cuillère à café de cannelle moulue Huile végétale (pour la friture; environ 8 tasses) Pita épaisse chaude avec des poches (pour servir ) Préparation de la recettePulpez les pois chiches dans un robot culinaire, en grattant les côtés au besoin, jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des noix finement hachées (la texture doit être inégale avec quelques morceaux de pois chiches légèrement plus gros mélangés), environ 1 minute.
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Nouilles Potlikker aux feuilles de moutarde

Nouilles Potlikker aux feuilles de moutarde Recette Ingrédients1 cuillère à soupe d'huile végétale1 10-12 onces de jambon fumé de jarret ou aile de dinde fumée 1/2 oignon, haché grossièrement 8 gousses d'ail, légèrement écrasées 2 cuillères à soupe de sauce au piment fort (de préférence Texas Pete ou Frank's) 5 tasses bouillon de poulet ou eau à faible teneur en sel 2 bouquets de feuilles de moutarde ou de chou frisé, tiges dures coupées, hachées et réservées, feuilles hachées 6 tranches de bacon (environ 7 onces), coupées transversalement en morceaux de 1/4 po de large 2 grosses échalotes, tranchées finement noir fraîchement moulu 1 tasse de pecorino finement râpé Préparation de la recette Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
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Chou Sauté épicé aux pois chiches et parmesan

Chou sauté épicé avec pois chiches et parmesan Recette Ingrédients2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge6 tasses de chou vert râpé3 gousses d'ail, tranchées finement1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés1 / 2 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé1 / 4 cuillère à café de poivron rouge finement broyé Parmesan râpé Préparation de la recette Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
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Burgers de dinde BLT

Recette de burgers de dinde BLT La dinde hachée n'est guère la matière des feux d'artifice, mais la saucisse de dinde, pré-assaisonnée et prête à cuire, a tendance à avoir une bonne saveur dès la sortie de l'emballage.Ingrédients Cornichons d'été1 / 2 tasse de vinaigre blanc distillé1 courgette moyenne, tranchée finement en rondelles1 petite oignon, tranché finement en rondelles Assemblage Huile végétale (pour griller) 8 onces de bacon (environ 8 tranches) 1 livre de saucisse de dinde épicée, les boyaux enlevés si nécessaire 4 onces de cheddar fort, tranché (facultatif) Tomate en tranches, avocat en tranches et laitue (pour servir) Recette Préparation Cornichons d'été Remuez le vinaigre, le sucre, le sel et l'ail dans un bol moyen jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.
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Biscuits épicés à la mélasse

Recette de biscuits épicés à la mélasse Si vous souhaitez une saveur de mélasse encore plus prononcée, utilisez une mélasse robuste plutôt qu'une mélasse douce. N'utilisez pas de bracelet noir; non seulement il sera trop fort et amer, mais il submergera les épices.Ingrédients1¼ tasse de farine tout usage2 cuillères à café de gingembre moulu1½ cuillère à café de cannelle moulue1½ cuillère à café de poivre noir finement moulu, plus plus pour saupoudrer1 tasse (tassée) de sucre brun foncé1⁄2 tasse (1 bâton) ) beurre non salé, température ambiante 1 gros œuf, température ambiante ⅓ tasse plus 1 c.
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Tarte au plantain picadillo avec fromage

Tarte aux plantains picadillo avec fromage Recette Ingrédients croûte 1/2 tasse d'huile de canola ou végétale 4 gros plantains semi-mûrs (jaune-noir), pelés, coupés en diagonale en ovales de 2 à 3 pouces de long sur 1/2 pouce d'épaisseur. garniture 1 tasse d'oignon rouge finement haché 1 livre de palet de bœuf haché (80 maigre) 1/3 tasse de raisins secs dorés, hachés 1/3 tasse d'olives vertes farcies au piment, hachées grossièrement, plus 3 cuillères à soupe de saumure du bocal2 cuillères à café d'origan séché1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue1 1 / 2 cuillères à café de cumin moulu1 1/2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu1 cuillère à soupe de semoule de maïs jaune8 onces de queso fresco, émietté, divisé 4 olives vertes farcies pimiento, égouttées, tranchées Préparation de la recette Croûte Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
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Steaks nourris à l'herbe avec recette de chimichurri Kalamata-olive

Steaks nourris à l'herbe avec Kalamata-Olive Chimichurri Recette Ingrédients3 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée, divisées4 gousses d'ail; 2 fines tranches, 2 pressées 1/4 cuillère à café de poivron rouge séché broyé 1 feuille de laurier, de préférence fraîche, coupée en deux 1/3 tasse d'échalotes finement hachées 1/4 tasse de persil italien frais finement haché 2 cuillères à soupe d'olives Kalamata dénoyautées finement hachées 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge2 14 à 16 1 cuillère à café de gros sel casher 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne Préparation de la recette Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne épaisse à feu moyen.
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