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Pissaladière
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Pissaladière

Recette de la Pissaladière Ingrédients Garniture 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre 6 livres d'oignons, tranchés finement 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge Croûte 1 tasse d'eau tiède (105 ° F à 115 ° F) 1 cuillère à soupe de levure sèche (de 2 enveloppes) 2 3/4 tasses (ou plus) de farine tout usage3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge20 filets d'anchois égouttés20 olives noires séchées à l'huile, dénoyautées1 cuillère à soupe de thym frais hachéRecette PréparationToppingPréchauffer le four à 350 ° F.

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Risotto aux champignons et au thym

Recette de risotto aux champignons et au thym Le mot italien pour désigner la texture idéale du risotto est all’onda - littéralement, «comme une vague». Le risotto doit s'étendre, bouger et onduler. Si vous pouvez tenir une cuillère dedans, elle a besoin de plus de liquide. Les grains longs et charnus de carnaroli en font un plat fini qui est plus spécial (et plus beau) qu'un plat à base de variétés plus courtes de riz risotto telles que l'arborio ou le vialone nano.
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Grillades de fruits de mer avec vinaigrette au paprika et au citron

Mélange de fruits de mer grillés avec vinaigrette au paprika et au citron Ingrédients 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées 1/4 tasse de jus de citron frais et quartiers de citron pour la garniture 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché 3 gousses d'ail, tranchées finement Spray d'huile végétale antiadhésive 2 livres de filets de poisson blanc ferme de 1 pouce d'épaisseur (comme le flétan), coupées transversalement en lanières de 2 pouces de large 2 livres de grosses crevettes non cuites, pelées, déveinées, queues laissées intactes 2 livres de calamars congelés frais ou décongelés nettoyés, chaque corps ouvert sur 1 côté long et légèrement entaillé (tentacules réservés pour autre utilisation) Préparation de la recette Fouettez 4 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron, le persil, l'ail et le paprika dans un petit bol.
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Croustillant aux pommes et à la cassonade avec glace à la vanille

Croustillant aux pommes et à la cassonade avec crème glacée à la vanille Ingrédients 8 grosses pommes Golden Delicious (environ 3 1/2 livres), pelées, évidées, coupées en deux, tranchées finement 3/4 tasse (tassée) de cassonade foncée 2 cuillères à soupe de jus de citron frais 1 cuillère à café de zeste de citron râpé1 1 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux, à température ambiante Préparation de la recette Préchauffer le four à 375 ° F.
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Biscuits au citron et vitraux

Biscuits au citron et vitraux Ingrédients 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante 2 cuillères à café de zeste de citron râpé 1 cuillère à café d'extrait de vanille2 1/4 tasse de farine tout usage 6 onces (environ) de bonbons durs rouges et / ou verts Préparation de la recette À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et 3/4 tasse de sucre dans un grand bol jusqu'à homogénéité.
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Tarte aux patates douces aux pacanes et guimauves

Tarte de patates douces aux pacanes et guimauves Recette Ingrédients Croûte1 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante Garniture1 1 livre d'igname (patate douce à peau rouge) 1 cuillère à café d'extrait de vanille1 / 2 cuillère à café de cannelle moulue1 / 2 cuillère à café de cannelle moulue1 / 4 cuillère à café de gingembre moulu1 / 8 cuillère à café de muscade moulue1 / 2 tasse de pacanes, grillées, hachées Préparation de la recettePour la croûte Mélanger la farine, les amandes et le sel dans le robot jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues.
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Pearl Street Toddy

Fermer le menu IcôneRecettesSantéBasiquementRestaurantsRecommander vivementPodcastVidéosBoutiqueS'inscrire à notre newsletterConfidentialité et accord d'utilisationPour 1 portionIngrédients2 cuillères à soupe de bourbon (type Baker & 39; s) 2 1/2 cuillères à soupe Domaine de Canton1 1/2 cuillères à soupe de Chartreuse jaune1 cuillère à soupe de jus de citron frais1 cuillère à café de noix de Grenoble d'eau bouillante1 cuillère à café de jus de noix de Grenoble Préparation Mélanger les 6 premiers ingrédients dans une tasse de 8 onces.
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Tarte au pouding au chocolat

Recette de tarte au pouding au chocolat Une tarte au pouding au chocolat éblouissante recouverte de crème fouettée volumineuse. Le secret de la grande hauteur de cette crème fouettée: en la plaçant avec de la gélatine dissoute, elle ne se dégonflera pas et ne pleurera pas lorsqu'elle est réfrigérée.IngrédientsCrust2 c. Cristal de diamant ou 1 c. Sel casher Morton2⅔ tasses de farine tout usage, plus plus pour saupoudrer1½ tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé refroidi, coupé en ½ et 34; morceauxRemplissage3 c.
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Salade de courge d'été et quinoa rouge aux noix

Salade de courge d'été et quinoa rouge aux noix Recette Ingrédients 1/2 tasse de quinoa rouge ou autre, rincé dans un tamis à mailles fines, égoutté 2 cuillères à café de sel casher et plus pour assaisonner 1 livre de courge d'été assortie un éplucheur1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé2 cuillères à soupe de jus de citron frais1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge casserole moyenne.
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Champignons sauvages et l'oignon Kacha

Ingrédients de la recette de Kasha aux champignons sauvages et à l'oignon 1 paquet de 3/4 once de cèpes séchés (environ 3/4 tasse) 1 1/2 tasse de gruau de sarrasin à grains entiers cru (environ 11 onces) 1 gros œuf, légèrement battu pour mélanger 2 cuillères à soupe d'huile végétale , divisé3 gros oignons, hachés (environ 5 tasses) 8 onces de champignons frais assortis (comme les crimini, les boutons, les huîtres et les shiitake à pied), hachés grossièrement 1 1/2 tasse (ou plus) de bouillon de légumes Préparation de la recette Placer les cèpes dans un petit bol avec 1 1 / 2 tasses d'eau bouillante.
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Gâteau au fromage aux pêches et au mascarpone avec sirop balsamique

Gâteau au fromage aux pêches et au mascarpone avec sirop balsamique Recette Ingrédients croûte7 craquelins Graham entiers, brisés en morceaux5 cuillères à soupe de beurre non salé, garniture en dés3 paquets de 8 onces de fromage mascarpone3 cuillères à soupe de farine tout usage1 / 2 cuillère à café d'extrait de vanille2 grosses pêches (environ 1 livre), pelées et dénoyautées Recette Préparation Croûte Préchauffer le four à 350 ° F.
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Tarte Tatin aux tomates

Recette de tarte tatin aux tomates Ingrédients1 3/4 livres de tomates italiennes (8 grosses) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 feuille de pâte feuilletée congelée (la moitié d'un paquet de 17,3 onces), décongelées, coins coupés pour rendre très rugueux 9- à 10 pouces de rondCrème fouettée légèrement sucrée Préparation de la recette Préchauffer le four à 425 ° F.
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Tare (sauce à badigeonner de soja)

Tare (sauce à badigeonner au soja) Recette Ingrédients 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel 1/4 tasse de mirin (vin de riz japonais sucré) 1/4 tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium 3/4 cuillère à café (tassée) de cassonade légère 1/4 cuillère à café fraîchement moulu poivre noir1 1 morceau de gingembre pelé t (1/4 once), tranché Préparation de la recette Placez un tamis à mailles fines sur un petit bol.
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Purée de pommes de terre à la crème fraîche et à la ciboulette

Recette de Purée de pommes de terre à la crème fraîche et à la ciboulette Ingrédients2 cuillères à soupe de gros sel casher plus un autre pour l'assaisonnement2 livres de pommes de terre Yukon Gold ou Yellow Finn, pelées et coupées en quartiers de 1 pouce2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre non salé3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée faire bouillir dans une casserole moyenne lourde.
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Salade de céleri-rave, radis et cresson avec vinaigrette aux graines de moutarde

Salade de céleri-rave, radis et cresson avec vinaigrette aux graines de moutarde tiges épaisses parées (environ 6 tasses emballées) 1 1/2 livre de céleri-rave (céleri-rave), paré, pelé, râpé grossièrement au robot ou avec une râpe en boîte 20 radis, parés, tranchés finement Préparation de la recette Remuer les graines de moutarde dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et commence à éclater, environ 3 minutes.
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Strongwater

Ingrédients pour la recette d'eau forte 2 cuillères à soupe de bourbon (de préférence Booker) 2 cuillères à soupe de Cognac (de préférence Landy VS) 2 cuillères à café de Carpano Antica Formula Vermouth 2 cuillères à café de Farigoule (liqueur de thym; facultatif) 2 cuillères à café de sirop de zeste de citron (cliquez pour la recette) Préparation de la recette Remplissez un 15- oz.
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Si ce n'est pas cassé, ne le réparez pas

If It Ain't Broke, Don't Fix It Recette de farce Comme un album des plus grands succès, cette recette combine les éléments essentiels et les techniques les plus réussies de toutes nos recettes de farce les plus populaires. 1 livre de pain de pain au levain, tranché de 1 pouce d'épaisseur, déchiré en morceaux de ½ à ¾ pouce1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge1 livre de saucisse à déjeuner, les boyaux retirés si nécessaire1 gros oignon, finement haché1 bulbe de fenouil, finement haché4 branches de céleri, finement hachées2 cuillères à café Cristal de diamant ou 1 ¼ cuillère à café de sel casher Morton, plus 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus plus ¼ tasse de persil finement haché1 cuillère à soupe de sauge finement hachée1 cuillère à soupe de thym haché finement 4 tasses de bouillon de Thanksgiving ou de bouillon de poulet faible en sodium, divisé ; préchauffer à 300 °.
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Cornichons de topinambour

Recette de cornichons de topinambour Ingrédients1 / 2 tasse de gros sel casher1 livre de topinambours (également appelés topinambours) * 2 cuillères à soupe de moutarde sèche1 cuillère à soupe de farine tout usage1 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre1 1/2 cuillères à café de graines de moutarde jaune1 1 / 2 cuillères à café de graines de céleri1 / 2 cuillère à café de poivre noir moulu1 1/3 tasse de poivron rouge haché Préparation de la recette Faites mijoter 2 tasses d'eau et 1/2 tasse de gros sel dans une casserole moyenne, en remuant jusqu'à ce que le sel se dissolve.
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