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Recette de brownies

Recette de brownies


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Cette recette de brownie est l'une des façons les plus simples de faire des brownies. Prendre plaisir!

47 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 275g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 125g de cacao en poudre
  • 250g de beurre
  • 300g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 oeufs
  • 200g de noix

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Tamiser la farine, la levure et le cacao en poudre.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre, l'extrait de vanille et le sucre jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter le sel.
  3. Maintenant, incorporez progressivement les œufs un par un, ajoutez la farine et mélangez bien pour former un mélange lisse.
  4. Ajouter 3/4 des noix et bien mélanger.
  5. Beurrez un moule à cake et versez le mélange. Parsemer le reste des noix par dessus.
  6. Cuire à four moyen pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Note de l'éditeur

La quantité de sucre dans cette recette a été modifiée. Utilisez entre 250 g et 400 g de sucre en fonction de la douceur que vous préférez pour vos brownies.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (9)

Quantités d'ingrédients modifiées. Je me demande si les 800 g de sucre en poudre étaient une erreur, alors mettez 250 g de la même quantité que le beurre et ajoutez des morceaux de chocolat blanc hachés au lieu des noix ooohhhh délicieux !!!!!-26 septembre 2009

Je pensais que la quantité de sucre en poudre était bien trop importante, alors mettez le même poids que le beurre et a bien fonctionné. J'ai également ajouté du chocolat blanc haché au lieu des noix, c'est délicieux!

J'ai également réduit de moitié la quantité de sucre que j'ai mis et ils se sont avérés fantastiques !! consistance gluante agréable et délicieuse =)-15 février 2012


Recette de brownie préférée de Katharine Hepburn

Sur son site Web ToriAvey.com, Tori Avey explore l'histoire derrière la nourriture - pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons, comment les recettes de différentes cultures ont évolué et comment les recettes d'hier peuvent nous inspirer dans la cuisine d'aujourd'hui. En savoir plus sur Tori et The History Kitchen.

Katharine Hepburn Studio Portrait ca. 1941.

En tant que résident de Los Angeles, je passe devant ce célèbre panneau blanc d'Hollywood chaque fois que je vais faire une randonnée ou que je cours à l'épicerie. Vivre au milieu de Tinseltown peut donner l'impression d'être un peu blasé, en particulier lorsque la saison des Oscars approche. Dans mon coin de pays, la cérémonie des Oscars signifie des hélicoptères survolant jour et nuit, une couverture incessante de l'actualité locale et des embouteillages. Aussi cynique que je puisse être à propos de la fanfare, je regarde toujours les Oscars, et j'ai toujours un petit flottement à l'intérieur quand la cérémonie commence. Il y a quelque chose de magique dans les films, un théâtre sombre, l'odeur du pop-corn, la musique d'une belle bande-son vous fait frissonner. J'aime l'expérience de regarder un film. Malheureusement, la majorité des films d'aujourd'hui ne m'émeuvent pas ou ne m'excitent pas. Si je le pouvais, je remonterais le temps jusqu'au « bon vieux temps », quand les stars de cinéma gardaient la classe et que le talent était le mot d'ordre. Je parle du vieux Hollywood, du grand écran et de l'époque de Katharine Hepburn. Katharine est actuellement la détentrice du record du plus grand nombre d'Oscars d'actrice principale (4 pour être exact). Elle était belle. Elle était intelligente. Elle n'avait pas peur d'exprimer son opinion. Tout cela, et la femme savait comment faire des brownies au chocolat tueurs. Ils ont cassé le moule avec Katharine Hepburn.

Née le 12 mai 1907 dans une famille libre-penseuse, les parents de Katharine l'ont encouragée à dire ce qu'elle pensait et à accepter son indépendance. Sa mère, Katharine Marie Houghton, s'est battue pour les droits des femmes en tant que suffragette et son père, le Dr Thomas Norval Hepburn, a été l'un des premiers à commencer à éduquer le public sur la santé et la sécurité sexuelles. Grâce à son éducation, Katharine était très sensible aux questions sociales. En fait, l'une de ses premières performances d'actrice a été donnée dans un esprit de charité. Enfant, elle et ses 5 frères et sœurs ont présenté un spectacle de quartier. Ils ont envoyé les bénéfices au profit des enfants Navajo vivant au Nouveau-Mexique.

Après avoir obtenu son diplôme du Bryn Mawr College en 1928, Katherine s'est immédiatement lancée dans une carrière d'actrice. Elle a reçu des critiques élogieuses pour son rôle à Broadway en tant que reine amazonienne dans Le mari du guerrier, qui a attiré l'attention d'un éclaireur de RKO Radio Pictures. En 1932, Katharine a joué son premier rôle sur grand écran aux côtés de John Barrymore dans Un acte de divorce. RKO, satisfait des critiques de sa performance, lui a offert un contrat de studio à long terme. La carrière de Katharine était sur une trajectoire ascendante l'année suivante, elle a remporté son premier Oscar pour son rôle dans le film gloire du matin. L'éducation de Katharine a contribué à façonner certaines de ses qualités les plus mémorables en tant qu'actrice. En particulier, Katharine était admirée pour sa confiance, son intelligence et son refus de se conformer aux stéréotypes hollywoodiens. Elle ne pensait pas qu'il était nécessaire de se maquiller, elle portait souvent des pantalons au lieu des robes féminines qui étaient considérées comme plus "convenables" à l'époque. À un moment donné, les dirigeants du studio ont été consternés par la tenue quelque peu masculine de Katharine. Ils ont ordonné à un membre du département des costumes de RKO de retirer une paire de pantalons de sa loge. Katharine piétinait dans ses sous-vêtements pour protester.

Katharine Hepburn et Spencer Tracey dans État de l'Union.

La carrière de Katharine a duré plus de 50 ans, à la fois à l'écran et sur scène. En plus de ses 4 victoires aux Oscars, elle a reçu 8 nominations supplémentaires aux Oscars. Elle a également remporté un Emmy pour son rôle dans le téléfilm L'amour parmi les ruines. Sa carrière a été marquée par une longue histoire d'amour, à la fois à l'écran et en dehors, avec l'acteur Spencer Tracey (un autre détenteur du record des Oscars, à égalité avec Laurence Olivier, pour la plupart des nominations dans la catégorie Acteur principal). Katharine et Spencer ont joué dans 9 films ensemble. Bien qu'ils ne se soient jamais mariés, leur relation a duré 27 ans jusqu'à sa mort en 1967. Le dernier film de Katharine avec Spencer était Devinez qui vient dîner le rôle lui a valu un deuxième Oscar. Elle a ensuite remporté un troisième et un quatrième Oscar pour Le Lion en hiver et Sur l'étang d'or.

À l'âge de 96 ans, Katherine est décédée dans la même maison du Connecticut où elle avait grandi. Bien qu'elle ne soit peut-être plus avec nous, son héritage cinématographique nous survivra certainement à tous. En l'honneur de Katherine, j'ai récemment décidé d'essayer sa recette de brownies. Vous pouvez haleter lorsque vous lisez les ingrédients : beaucoup de beurre, beaucoup de sucre et seulement un tout petit peu de farine. Ce manque de farine était apparemment le secret de Katharine pour de bons brownies. La recette provient d'une lettre au rédacteur en chef du New York Times du 6 juillet 2003. Dans la lettre, la voisine new-yorkaise de Hepburn, Heather Henderson, a rappelé sa première rencontre mémorable avec Katharine. À l'époque, Heather menaçait d'arrêter ses études à Bryn Mawr, l'alma mater de Katharine. Le père de Heather, qui avait remarqué que Katharine vivait à proximité, a glissé une lettre dans sa fente aux lettres, la suppliant de donner un sens à sa fille. Katharine a appelé Heather à 7h30 le lendemain matin et lui a fait la leçon sur la stupidité de sa décision. Les deux se sont arrangés pour se rencontrer pour le thé. Katharine a convaincu Heather de tenir bon à Bryn Mawr. Cela a commencé une série de rencontres informelles entre Katharine et la famille Henderson.

Un jour, le père de Heather apprit que Katharine avait eu un accident de voiture et se remettait. Il s'est arrêté chez elle pour lui apporter un lot de brownies. Hepburn les goûta et hésita. « Trop de farine ! Et ne les faites pas trop cuire ! Ils doivent être moelleux, pas pâteux ! Comme toujours, Katharine était opiniâtre et brutalement honnête. Elle raconta sa propre recette de brownie tandis que le père de Heather griffonnait des notes. La recette apparaît ci-dessous, avec quelques-unes de mes propres notes dans les instructions de cuisson.

Heather a retiré trois conseils à sa connaissance de Katharine Hepburn :

J'ai fait ces brownies deux fois au cours du week-end, et ils sont merveilleusement riches et gluants. J'ai essayé le premier lot avec du cacao (de la recette originale), et le second avec du chocolat de boulanger. J'ai préféré les brownies à base de chocolat fondu, même si les deux lots étaient bons. Dans mon four, ils ont pris environ 45 minutes, comme l'a dit Katharine, vous devez vous assurer de ne pas trop les cuire, sinon ils vont sécher. J'utiliserai peut-être un peu moins de sucre la prochaine fois et la moitié des noix, mais ce sont des préférences personnelles.

Savourez cette gâterie simple et sucrée en l'honneur de Katharine Hepburn et de son impressionnant héritage des Oscars.


Galerie

  • Barre de chocolat noir de 8 onces (70% de cacao), hachée grossièrement
  • 1 tasse de beurre non salé ou d'huile de noix de coco (8 onces)
  • 4 gros oeufs
  • 1 tasse de sucre granulé
  • ¼ tasse de cassonade claire tassée
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de granulés d'espresso instantané
  • 1 tasse de farine de noix de coco (environ 4 onces)
  • 1 tasse de pépites de chocolat au lait
  • 4 gros blancs d'oeufs
  • ¾ tasse de sucre cristallisé
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 4 tasses de noix de coco finement râpée non sucrée (12 onces)

Tapisser un moule de 13 x 9 pouces de papier parchemin, en laissant dépasser de tous les côtés. Placez un bol en métal moyen sur une petite casserole d'eau frémissante. Placer le chocolat noir et le beurre dans un bol et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses, environ 10 minutes. Retirer du feu.

Fouetter ensemble les œufs, le sucre granulé, la cassonade, le cacao, la vanille, le sel et les granules d'espresso dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de chocolat chaud jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée et incorporer les pépites de chocolat. Transférer la pâte dans le moule préparé, étaler en une couche uniforme. Réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 375°F. Battre les blancs d'œufs avec un batteur sur socle équipé du fouet à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 minute. Avec le mélangeur fonctionnant à vitesse moyenne, ajoutez lentement le sucre granulé, la vanille et le sel. Battre en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment, environ 2 minutes. Ajouter le battement de noix de coco à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, environ 30 secondes. Étendre le mélange de noix de coco en une couche uniforme sur la pâte à brownie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les brownies soient à peine pris et que le dessus soit doré, environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille. Retirer du moule coupé en 24 brownies et servir.


Brownies pour une foule

Équipement

Ingrédients

  • ▢ 3/4 tasse eau
  • ▢ 2 bâtonnets (8 oz) beurre non salé et plus pour la poêle
  • ▢ 2 1/4 tasses sucre granulé
  • ▢ 18 onces chocolat mi-sucré haché
  • ▢ 3/4 cuillère à café sel
  • ▢ 1 cuillère à soupe extrait de vanille
  • ▢ 3/4 cuillère à café bicarbonate de soude
  • ▢ 6 extra-larges oeufs
  • ▢ 2 tasses farine tout usage
  • ▢ 12 onces pépites de chocolat mi-sucré ou chocolat haché

Instructions

Afficher la nutrition

Avis des testeurs de recettes

J'étais TRÈS sceptique quant à ces brownies pour une recette de foule lorsque je l'ai lu pour la première fois. La technique semblait un peu lourde et étrange pour les brownies. D'après mon expérience, les grands brownies ne sont pas sorcier, et l'étape d'ébullition de l'eau semblait étrange… mais ils sont sortis fantastiques !

La saveur du chocolat était riche et intense mais pas écrasante. Bien qu'ils ne soient pas aussi denses que les brownies étiquetés fondants, ceux-ci ne ressemblaient pas exactement à des gâteaux. Le mien est sorti à environ 1 1/2 pouces d'épaisseur, et je pense à un brownie cakey étant plus comme 2 ou 3 pouces de haut. La texture était excellente - agréable et humide, pas sèche du tout, et le dessus avait un joli crépitement comme un brownie de boulangerie, ce que j'ai vraiment aimé.

Ce sont assez doux, cependant, pas pour les âmes sensibles. Ils seraient parfaits avec une boule de glace à la vanille, même s'ils tiennent parfaitement debout.

Lorsque j'ai versé le mélange d'eau bouillante, de sucre et de beurre sur le chocolat haché, il n'a pas fondu tout seul. J'ai dû le mettre au micro-ondes pendant environ 45 secondes à puissance maximale (2 tours d'environ 20 secondes chacun) pour faire fondre tout le chocolat. J'ai fait cuire mes brownies pendant 40 à 45 minutes, ce qui était un peu plus long qu'indiqué dans la recette. Je l'ai vérifié à 30 minutes (le centre n'était évidemment pas encore cuit), à 36 minutes (le cure-dent est sorti avec de la pâte accrochée), puis à nouveau à 42 minutes (le cure-dent est sorti propre mais pas partout, comme les pépites de chocolat laissé du chocolat sur le cure-dent). Le dessus était d'un brun clair avec quelques fissures. C'était la meilleure indication que j'ai pu trouver que les brownies étaient cuits.

Je suis dans les deux camps de brownies. J'irais même jusqu'à me qualifier de brownie polyvalent. J'adore les brownies et même leurs frères albinos, les blondies. Il n'y a pas trop de brownies que je laisserais passer, et avec cette recette, j'ai un autre brownie que j'adore. Alors qu'ils étaient pâteux et que chaque bouchée donnait l'impression de manger un brownie, ils avaient également une belle texture moelleuse et un riche chocolat fondant. Tellement satisfaisant.

Ceux-ci ont pris moins d'une heure à faire, sans compter le temps de refroidissement à la fin. J'ai opté pour un temps de cuisson total de 35 minutes, en faisant pivoter ma poêle à 90 degrés après 15 minutes pour éviter les points chauds (mon four est horrible). Lorsque j'ai inséré un cure-dent à la marque des 35 minutes, le centre était légèrement bombé et les bords étaient fermes et légèrement craquelés. Mon cure-dent est ressorti parfaitement propre. J'ai fait cuire les brownies dans un moule à gâteau de 12 x 18 pouces et je craignais qu'avec ma plaque peu profonde, la pâte cuise juste sur le bord et cause un énorme désordre à l'intérieur de mon four. Même pas près. La pâte à brownie était apprivoisée et parfaitement placée dans la poêle.

Je pense que l'ajout de pépites de chocolat avant la cuisson est exagéré. Ils ne fondent pas dans le brownie mais se raffermissent une fois refroidis. Donc, quand vous mordez dans une puce, c'est assez difficile. La prochaine fois, j'oublierai les pépites de chocolat. Alors que je suis assis ici en train d'écrire, je fais de mon mieux pour ne pas mettre sur mon clavier aucun de ces délicieux brownies moelleux pour une foule. Maintenant sur ma chemise, c'est une autre histoire.

Ces brownies ont une bonne saveur et n'étaient pas difficiles à faire. Le mien s'est avéré avec un bel équilibre entre un gâteau et un brownie fondant.

J'ai fait la moitié de la recette et j'ai utilisé un moule de 9 x 13 pouces et cette taille a bien fonctionné. Pour simplifier la recette, vous pouvez faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Ajouter ensuite l'eau bouillante et le sucre au mélange beurre-chocolat. Vous pouvez éviter le caillage potentiel en gardant un peu de sucre et en le battant dans les œufs avant d'ajouter le liquide chaud. Cependant, je n'ai pas trouvé le mélange trop chaud au moment où j'ai eu besoin d'ajouter les œufs.

Il n'y a rien de tel qu'un brownie. Bien que je n'aie pas de préférence marquée pour ou contre les brownies cakes, je n'aime pas les brownies secs. Ces brownies sont pâteux et denses et remplis d'une incroyable saveur de chocolat.

J'ai trouvé la recette en elle-même facile à suivre et rapide. Au moment où j'ai fini de mélanger l'eau chaude, le sucre, le beurre et le chocolat, la pâte était suffisamment froide pour l'ajout des œufs. J'apprécie que la recette donne 2 casseroles pleines de 9 par 13 pouces. La recette m'a donné 48 brownies de bonne taille qui étaient assez addictifs. Mes brownies ont mis 43 minutes à cuire. Je savais qu'ils avaient fini de cuire quand j'ai secoué la poêle et que le centre du brownie était en place. Les brownies avaient un joli dessus craquelé et étaient fondants au milieu. Tout le monde les a aimés.

Même si je préfère les brownies fondants aux brownies moelleux, ceux-ci étaient quand même assez bons et valaient la peine d'être préparés. J'ai adoré les pépites de chocolat dans cette recette, qui satisfait à coup sûr une envie de chocolat.

Je n'avais pas la taille de casserole demandée, j'ai donc utilisé une paire de casseroles de 9 x 13 pouces à la place et elles ont parfaitement fonctionné. Les brownies étaient parfaitement cuits au bout de 35 minutes lorsqu'un cure-dent en est ressorti propre. J'ai utilisé du papier d'aluminium beurré pour tapisser mes casseroles et cela a rendu le retrait des brownies très facile après les avoir coupés en carrés. Mes carrés étaient certains gros et d'autres plus petits et j'ai obtenu 40 brownies. Cette recette fait beaucoup pour le partage et j'ai fait avec quelques collègues et ma fille. Je pense que ce serait encore mieux avec un peu de glaçage sur le dessus et la prochaine fois je pense que c'est ce que je ferai.

Soyez prévenu, la recette fait assez de brownies pour une petite armée. Mon rendement était de 36 portions généreuses - heureusement, il y a beaucoup de gens qui aiment les brownies là où travaille mon mari ! Les brownies ont reçu des critiques élogieuses de la part des fans de brownies cakey. Ils étaient faciles à assembler et seraient un bon ajout à mes volumes de recettes de brownies. Ce sont des brownies simples, simples et basiques. Je les ai préparés dans une demi-plaque et j'en ai eu assez pour ouvrir une petite boulangerie dans mon allée.

Heureusement, j'ai découvert qu'ils se congèlent assez bien, comme le font la plupart des brownies. J'ai tapissé mon moule de parchemin. Je me suis demandé si c'était censé être les côtés aussi… mais comme ce n'était pas clair pour moi, j'ai fait le bas seulement. Le parchemin collait un peu aux brownies. J'ai pu le décoller mais ça m'a agacé. Je me demandais si la même chose se serait produite si j'avais utilisé du papier d'aluminium. De plus, peut-être que si je les avais refroidis avant de les couper, le parchemin n'aurait pas collé. Après avoir ajouté les œufs, j'ai trouvé que le mélange était un peu granuleux à ce stade (je suis coupable de goûter la pâte au fur et à mesure que je vais - toujours!) Mais peut-être que je n'ai pas laissé le sucre se dissoudre assez longtemps. Cela n'a pas semblé affecter la texture du produit final.

Le gâteau n'est pas bombé au milieu. Dans l'ensemble, ce sont des gagnants si les brownies cakey sont votre texture de choix. C'est un énorme engagement de chocolat (un total de 30 onces) mais j'aime la façon dont les chips ajoutent de la texture aux brownies et je peux imaginer une tonne de façons de les servir lors d'un barbecue d'été, ce qui est une bonne chose puisque J'ai encore des brownies dans mon congélateur.

J'aime vraiment mes brownies fondants et denses. Les brownies cakey ne sont pas vraiment de vrais brownies dans mon livre. Ils ressemblent plus à des gâteaux au fudge. Avec cet état d'esprit, j'ai pensé que j'allais essayer ces derniers et voir comment ils s'en sortaient. Eh bien, en toute honnêteté, je peux dire qu'ils tiennent parfaitement leurs promesses et sont tout à fait délicieux. Ils sont riches, pleins de saveur de chocolat noir et contiennent de beaux morceaux de chocolat fondu ici et là.

Vont-ils remplacer mes brownies au fondant de prédilection ? Non, je pense toujours que c'est un gâteau au fudge, mais un gâteau fantastique et un dessert qui a été un succès auprès de tout le monde. Je n'ai pas de moule à gâteau de 12 x 18 pouces (j'ai des plaques à pâtisserie de cette taille mais j'ai pensé qu'elles pourraient être trop peu profondes). J'ai utilisé un moule de 9 x 13 pouces et un moule de 9 x 9 pouces et j'ai divisé la pâte entre eux.

C'est ennuyeux lorsqu'une recette utilise des tailles d'œufs autres que grosses. Je n'achète que des gros œufs. Je suis allé en poids et j'ai pensé que 6 œufs extra-larges (64 grammes chacun) étaient un peu moins que 7 gros œufs. J'ai donc utilisé 7 gros œufs. Je pense que faire fondre le chocolat séparément sur un double gril puis ajouter le beurre et le sucre serait une meilleure idée. Avec la taille des casseroles que j'ai utilisées, je me suis retrouvé avec 48 brownies. Ils avaient environ un pouce d'épaisseur. Le gâteau monte à plat, avec peu de doming. La surface semble terne et un cure-dent en ressort propre.

Mes testeurs ont adoré ces brownies car ils sont pâteux et chocolatés et tout ce qu'un brownie devrait être. J'ai fait la moitié de la recette et je suis content de l'avoir fait car elle a produit environ 50 brownies. Ils sont suffisamment riches pour que vous n'ayez pas besoin d'un gros morceau. La recette était assez facile. La prochaine fois, j'ajouterai des noix.

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Commentaires

S'il vous plaît, pourriez-vous me dire si j'utilise le moule de 9 X 12 pouces, quelle épaisseur ils sortent ? Vous vous demandez si vous devriez doubler chercher un brownie de 2 pouces. Merci.

Kristin, jetez un œil aux Brownies pour une variation plus petite foule!

J'ai fait ces brownies pour un déjeuner au travail plus tôt cette semaine. Nous avions facilement environ 40 personnes et j'ai également fait un gâteau et des biscuits. Les brownies étaient le point culminant à coup sûr. Je les ai préparés dans (2) 9 moules et j'ai ajouté des pépites de chocolat blanc pour plus de dimension à la fin (moitié blanc et moitié mi-sucré). Certes, c'était beaucoup de travail pour hacher plus d'une livre de chocolat à fondre dans la pâte, mais la recette était sans couture et ils cuisaient si bien. Je les ai sortis du four après 35 minutes et les ai laissés refroidir avant de congeler les dalles non coupées pendant quelques jours jusqu'à ce qu'elles soient consommées. Ils se décongèlent facilement et se coupent proprement. J'avais un plateau de brownies qui avait l'air si accueillant, saupoudré d'un peu de sucre en poudre. Ils étaient épais, très fondants et certainement pas très pâteux. Je ferais certainement à nouveau même pour ne faire que la moitié du montant.


Comment faire des brownies au chocolat mexicains

Suivez les instructions faciles et versez la pâte dans un moule tapissé de papier parchemin.

Cela permet aux brownies de cuire uniformément et de les couper très facilement. Et les coins aussi ? Ce sont mes préférés – agréables et épais et fondants !

Avec du papier sulfurisé, il ne s'agit plus de creuser des coins de brownie dans la poêle. Au moment de servir, retirer le papier sulfurisé pour décoller les brownies avant de les trancher.

Vous pouvez les congeler ou les manger à tout moment de l'année, car ils sont incroyables !


Brownies au fudge

Fondant, pâteux, fondant, pâteux. vous n'arrivez pas à vous décider ? Si vous cherchez un brownie qui se situe entre ces deux styles, vous l'avez trouvé. Ces brownies combinent la texture ultra-moelleuse d'un brownie au fudge avec une subtile montée semblable à un gâteau, pour le meilleur des deux mondes.

Ingrédients

  • 4 gros oeufs
  • 1 1/4 tasse (106g) de cacao hollandais
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de poudre d'espresso, en option pour une saveur améliorée
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 16 cuillères à soupe (227 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 2 1/4 tasses (447g) de sucre
  • 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2 tasses (340g) pépites de chocolat

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule de 9" x 13"

Casser les 4 œufs dans un bol et les battre à vitesse moyenne avec le cacao, le sel, la poudre à pâte, la poudre d'espresso et la vanille pendant environ 1 minute, ou jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le faire pendant que vous faites fondre votre beurre (étape suivante).

Dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre et mélanger pour combiner. Ou simplement mélanger le beurre et le sucre, et chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Continuez à chauffer (ou au micro-ondes) brièvement, jusqu'à ce que le mélange soit chaud (environ 110 ° F à 120 ° F), mais sans bouillonner, il deviendra brillant lorsque vous le remuez. Chauffer le mélange jusqu'à ce point dissoudra plus de sucre, ce qui aidera à produire une croûte brillante sur vos brownies.

Ajouter le mélange beurre/sucre chaud au mélange œuf/cacao en remuant jusqu'à consistance lisse.

Allez un peu plus loin

Faites votre brownie préféré absolu

Ajouter la farine et les chips, en remuant jusqu'à consistance lisse. Encore une fois, l'ajout de chips aide à produire une croûte supérieure brillante.

Verser la pâte dans un moule légèrement graissé de 9" x 13".

Faites cuire les brownies pendant 28 à 32 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre ait l'air très humide, mais pas non cuit. Lorsque vous testez pour voir si les brownies sont cuits, prenez un cure-dent ou la pointe d'un couteau tranchant et enfoncez-le soigneusement au centre de la casserole, en creusant juste assez pour voir l'intérieur. Vous devriez voir des miettes humides, mais pas de pâte non cuite. Oui, vous vous retrouverez avec un petit divot au centre de vos brownies juste coupé autour lorsque vous coupez les brownies en carrés.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper et de servir.

Informations de stockage : Conservez les restes, bien emballés, à température ambiante pendant 5 à 6 jours. Congeler pour un stockage plus long.

Conseils de nos boulangers

Vous cherchez une version sans gluten de cette recette ? Trouvez-le ici: Brownies au fudge sans gluten.

Vous voulez faire des brownies à grains entiers? Découvrez notre recette : Brownies à grains entiers.


Brownies crémeux

Les brownies crémeux sont si parfaits parce que vous faites cuire le sucre et le beurre ensemble avant d'ajouter les ingrédients restants. Cela dissout le sucre et les brownies sont incroyablement crémeux et veloutés. Nous avons mangé trop de brownies qui ont une texture granuleuse ou sablonneuse parce que le sucre ne se dissout tout simplement pas lors de la préparation de la pâte. Cette méthode résout ce problème. Et les brownies sont si faciles à faire!

Assurez-vous simplement de faire bouillir le mélange de sucre, de beurre et d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cela ne prendra pas très longtemps. Pour vérifier, prélever une petite quantité du mélange sur une grande cuillère et l'incliner à la lumière. Si vous ne voyez pas de cristaux de sucre, ils se sont dissous.

Le glaçage est si simple que les pépites de chocolat et le beurre de cacahuète se fondent dans la meilleure garniture. Miam. Vous ferez ces brownies encore et encore parce qu'ils sont tout simplement les meilleurs de tous les temps. Dégustez-les seuls, préparez-les pour une vente de pâtisseries ou ajoutez-les à un plateau à biscuits des Fêtes. Si vous cherchez à faire un petit lot, consultez cette recette de brownie pour une ou deux personnes.


Comment faire des brownies au sous-sol :

Les caramels sont fondus avec un peu de lait évaporé pour créer une sauce au caramel. Sarah dit qu'à la rigueur, elle a également utilisé une sauce au caramel en pot au lieu de faire fondre la vôtre.

Le mélange à gâteau est simplement combiné avec du lait évaporé et du beurre. Une partie de la pâte est légèrement cuite, puis garnie de pépites de chocolat et de caramel, puis garnie de plus de pâte et cuite à nouveau.


Le résultat n'est pas si impressionnant, non ? Attendez juste…!!


La partie intérieure du brownie est légèrement gluante, et il y a deux couches qui peuvent plonger n'importe qui dans un délicieux coma sucré : une couche de pépites de chocolat fondues et une couche de caramel ooey aussi.

Oh oui. Brownies du sous-sol. Après quelques bouchées de ceux-ci, je peux tout à fait comprendre comment ils ont obtenu leur nom.


Et voici le coupable ici. Ce beau mec est le papa de Sarah, l'amateur de brownies qui a donné à ces gars leur nom bien mérité de brownies-si-bon-tu-devrais-les-cacher-dans-le-sous-sol ! Nous comprenons. Complètement.


Brownies cosmiques

Cet article peut contenir des liens affiliés. Lisez ma politique de divulgation.

Les brownies cosmiques Copycat ont toutes les qualités de brownie fondant des friandises emblématiques de Little Debbie, avec une ganache épaisse au chocolat et des pépites arc-en-ciel !

Prendre Brownies au fudge lors d'un voyage dans le passé dans cet imitateur Recette de brownies pour la collation bien-aimée de la boîte à lunch de Little Debbie!

BROWNIES COSMIQUES

Les Little Debbie Cosmic Brownies sont la collation de prédilection pour les voyages en voiture, les boîtes à lunch, les voyages de camping et bien plus encore depuis des décennies. Quel écolier n'a pas essayé au moins une fois d'échanger un biscuit maison contre l'une de ces friandises chocolatées et amusantes ? Les enfants et les enfants de cœur ne peuvent pas résister au centre de brownie moelleux et fondant, au glaçage au chocolat épais et aux chips arc-en-ciel croquantes !

Bien sûr, vous pouvez acheter une boîte de Little Debbie Cosmic Brownies dans n'importe quel marché ou station-service, mais cette recette imitée vous fait non seulement économiser du voyage, mais aussi de l'argent. Sans oublier que les brownies cosmiques faits maison sont plus flous que ceux achetés en magasin sans utiliser de sirop de maïs ou d'huiles hydrogénées, c'est-à-dire que vous pouvez vous sentir bien avec vous et les enfants en revenant pendant des secondes ou des tiers.

Cette recette de brownies cosmiques est si délicieuse et délicieusement facile que vous n'achèterez peut-être plus jamais une boîte achetée en magasin de ces friandises emblématiques. Pour obtenir des brownies moelleux et moelleux parfaits et un glaçage au chocolat riche, il vous suffit de suivre quelques règles de cuisson simples.

  • Tout d'abord, assurez-vous de ne pas trop mélanger la base de brownie lorsque vous combinez des ingrédients humides et secs. Tamiser les ingrédients secs en premier garantit moins de mélange lorsque vous combinez, alors tamisez ou fouettez toujours les ingrédients secs dans un bol séparé.
  • Deuxièmement, si c'est la première fois (ou la cinquantième fois) que vous préparez une ganache au chocolat, vous devez faire attention qu'elle ne grippe pas. Le grippage et la granulation se produisent lorsque le lait froid rencontre le chocolat chaud fondu. Portez la crème épaisse et le chocolat à la même chaleur ensemble, n'ajoutez jamais de crème épaisse froide au chocolat fondu.
  • Enfin, quand il s'agit de brownies, vous voulez les sous-cuire pour qu'ils soient bien moelleux. Utilisez la méthode du cure-dent et si elle sort avec des miettes humides, vos Cosmic Brownies sont parfaits. Si le cure-dent ressort complètement propre, il est trop cuit et ressemblera moins à du fudge.

Vous voulez refroidir complètement les brownies cosmiques avant de garnir avec le Ganache au chocolat donc il se réglera correctement. Une fois que les brownies sont prêts, n'hésitez pas à les mettre au micro-ondes pour les rendre parfaits avec un fondant fondant. Glace à la vanille! Vous pouvez également sauter la ganache et garnir vos brownies de Crème glaçage au fromage ou Glaçage au chocolat riche au lieu.


Recette de brownies

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Taille de la portion : 1 carré de 2 x 2 pouces
Calories : 130 Calories

Ingrédients

3 onces chocolat de cuisson non sucré

3 ⁄ 4 tasse de farine tout usage

Instructions

Assembler tous les ingrédients préchauffer le four à 325 °F.

Ajouter le chocolat à cuire, le beurre et l'huile de canola dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer pendant 30 secondes en remuant. Répétez et remuez pour faire fondre le chocolat.

Fouetter ensemble les œufs, le mélange de sucre de canne Truvia, le sucre, le sel, la vanille et le lait dans un petit bol séparé.

Ajouter le mélange d'œufs dans le mélange de chocolat, jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne pas trop mélanger

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.

Incorporer le mélange de farine dans le mélange de chocolat, jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.

Verser la pâte dans un moule carré de 8 x 8 pouces.

Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'au moment où la surface humide disparaît. Ne pas trop cuire.


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Commentaires:

  1. Tintagel

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