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Gâteau d'anniversaire aux framboises et au chocolat

Gâteau d'anniversaire aux framboises et au chocolat


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Il est bon que la génoise soit préparée la veille, elle sera bien mieux découpée le lendemain.

Pour les deux plans de travail, j'ai fait la même chose, seules les quantités et le plateau dans lequel je les ai cuits diffèrent.La recette est très simple, il suffit de respecter les proportions, soit 30g de sucre et 30g de farine pour 1 oeuf utilisé, et le temps de mélange soit suffisant pour incorporer suffisamment d'air dans la composition, environ 20 minutes.

Pour commencer, j'ai tapissé le fond des plaques de papier sulfurisé et les bords de beurre et de farine. Les ingrédients doivent être à température ambiante.

J'ai mélangé les œufs avec le sucre à vitesse maximale pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il triple de volume et acquière la consistance d'une crème, les pales du mixeur laissant une trace dans la composition.

J'ai chauffé le four à 180 degrés.

La farine mélangée avec du sel et de la levure chimique, je la mets sur la mousse d'oeuf, en 3 lots, en mélangeant doucement avec un fouet, avec des mouvements inverses plutôt que de mélanger.

J'ai ensuite mis la composition dans le plateau et j'ai battu un peu le plateau de la table, pour que la composition se dépose un peu.

Je l'ai mis au four pendant 30-35 minutes.

N'ouvrez en aucun cas la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes.

Après la cuisson, j'ai laissé le plan de travail refroidir dans le four avec la porte entrouverte, puis je l'ai laissé sur un gril jusqu'au lendemain où je l'ai coupé.


J'ai préparé les framboises pour la mousse aux framboises.

Je l'ai passé au mixeur puis je l'ai passé au tamis fin pour éliminer les graines, une opération assez minutieuse dans laquelle on perd pas mal de fruits.

J'ai hydraté la gélatine avec de l'eau froide, elle n'a besoin que d'assez d'eau pour recouvrir la gélatine.

J'ai mélangé un peu la chantilly jusqu'à ce qu'elle commence à devenir mousseuse, puis j'ai ajouté la crème et le miel.J'ai mélangé plus mais pas beaucoup, ça ne doit pas être très dur.

J'ai mélangé la purée de framboise avec 3 cuillères à soupe de sucre et l'ai mise sur le feu pour chauffer (ne pas bouillir).

J'ai fait chauffer la gélatine au micro-ondes, puis je l'ai versée sur les framboises.


Une fois la purée de framboise refroidie, j'y ai mis quelques cuillères à soupe de chantilly en mélangeant légèrement, puis je l'ai incorporée au reste de chantilly.

Je l'ai mis au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse un peu.

Pour la crème au chocolat et le Mascarpone, nous avons procédé comme suit :

J'ai mis du chocolat avec 200 ml de chantilly sur le bain de vapeur.

Lorsque le chocolat a fondu, je l'ai retiré du feu, j'ai mis la liqueur, je l'ai laissé refroidir, puis je l'ai mis au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et épaississe.

Je l'ai ensuite mélangé en ajoutant quelques cuillères à soupe de crème fouettée.

J'ai mélangé la crème Mascarpone avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis je l'ai mélangé avec du chocolat.

Pour les chocolats avec lesquels j'ai décoré le gâteau, j'ai haché grossièrement la noix, j'ai écrasé les biscuits, j'y ai mis 100 g de chocolat fondu et refroidi.

J'ai ensuite fait les boules, que j'ai laissé durcir un peu.

J'ai ensuite fait fondre 50 g de chocolat avec un peu de lait et j'ai glacé les boules et les ai laissées sur du papier jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

Pour la crème au chocolat pour la décoration, j'ai fait fondre du chocolat avec de la chantilly au bain de vapeur.

Je l'ai très bien laissé refroidir, puis je l'ai mélangé pour pouvoir le décorer.

Tout cela étant préparé, nous avons procédé à l'assemblage du gâteau.

J'ai coupé le grand plan de travail en éponge en trois, horizontalement, et le petit en deux.

Sur le premier plan de travail j'ai mis de la mousse à la framboise, des bonbons Raffaello et des framboises, puis le deuxième plan de travail.

Sur le deuxième dessus j'ai mis la crème au chocolat avec du Mascarpone, des framboises et des bonbons Raffaello.J'ai gardé un peu de crème à mettre sur les côtés du gâteau.J'ai recouvert avec le troisième dessus.

J'ai mis un peu de crème au chocolat pour coller le plus petit plan de travail. J'ai mis de la framboise et de la souris framboise dessus. A la fin le dernier plan de travail.

Sur le fond du gâteau j'ai mis la crème au chocolat confit, sur le dessus j'ai mis de la chantilly.

Sur le gâteau j'ai mis le glaçage au chocolat blanc.Pour cela j'ai fait fondre le chocolat blanc au bain de vapeur avec une cuillère à café de miel et 100 ml de crème fouettée.Après qu'il ait un peu refroidi, je l'ai versé sur le gâteau.

J'ai aussi préparé le glaçage au chocolat noir, que j'ai mis sur le bord du grand plan de travail et parsemé de boules roses.

Sur le gâteau, j'ai placé les boules de chocolat, les bonbons Raffaello et les framboises.

Je l'ai ensuite garni de crème au chocolat.


Parce que le gâteau était très haut, il était un peu difficile à trancher, donc la section n'est pas très réussie, mais l'important est qu'il ait bon goût.


Vidéo: Comment réaliser un gâteau danniversaire pour fille كيكة اعياد الميلاد بنت (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Arahn

    C'est d'accord, c'est l'information remarquable

  2. Ryker

    Pas un mot de plus!

  3. Donris

    Vous commettez une erreur. Discutons-en.

  4. Murisar

    Ai-je manqué quelque chose?



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