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Soupe maison aux nouilles et tomates

Soupe maison aux nouilles et tomates


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Préparez d'abord la pâte pour les nouilles car elle doit attendre un peu pour sécher : bien battre l'oeuf avec du sel puis ajouter de la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte antiadhésive. Étalez en une fine feuille sur la table farinée, puis coupez à la largeur désirée et formez de fines lanières. Laisser sécher.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Ajouter les carottes, les panais et le céleri râpé sur une grande râpe. Cuire encore quelques minutes ensemble, puis ajouter de l'eau. Laissez bouillir les légumes.

Lavez les tomates et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, afin qu'elles puissent être plus faciles à nettoyer la peau. Ensuite ils sont remis au robot pour obtenir une sauce épaisse...ou un jus... Verser sur les légumes. Ajoutez maintenant les nouilles à la soupe. Laisser bouillir pendant environ 15-20 minutes, puis assortir le goût avec du sel et du poivre. Retirer la casserole du feu et ajouter l'aneth haché.

C'est bon et chaud et froid.

Bon appétit!


Soupe d'oie aux nouilles maison

  • Soupe d'oie aux nouilles maison (Maria Matyiku / Epoch Times) Soupe d'oie aux nouilles maison
  • Ajouter les légumes nettoyés et laisser mijoter (Maria Matyiku / Epoch Times) Ajouter les légumes nettoyés et laisser mijoter
  • Nouilles (Maria Matyiku / Epoch Times) Nouilles
  • Lorsque vous êtes prêt, filtrez la soupe (Maria Matyiku / Epoch Times) Lorsque vous êtes prêt, filtrez la soupe
  • Servir avec des légumes verts (Maria Matyiku / Epoch Times) Servir avec des légumes verts

La soupe aux oiseaux, que ce soit au poulet, au canard ou à l'oie, est une soupe adorée des petits comme des grands. C'est la soupe du dimanche de l'enfance, la soupe préférée dans les différentes occasions spéciales de notre vie, la soupe qui, grâce à son arôme spécial, nous réconforte et apaise notre mal du pays, où que nous soyons.

Elle fait partie des soupes recommandées par les nutritionnistes dans les régimes moyens. La soupe aux oiseaux est également connue chez les personnes âgées comme un remède naturel pour soulager la grippe et le rhume. Dans le monde médical, les opinions sur les effets curatifs de la soupe sont partagées. Cependant, certaines recherches à la Mayo Clinic ont montré que la soupe aux oiseaux aide à soulager les symptômes du rhume et de la grippe de deux manières. Premièrement, il agit comme un anti-inflammatoire en inhibant le mouvement des neutrophiles - des cellules du système immunitaire qui participent à la réponse inflammatoire du corps. Deuxièmement, il accélère temporairement le mouvement du mucus, contribuant ainsi à réduire la congestion en limitant la durée de contact des virus avec les différentes muqueuses de l'appareil respiratoire.

La soupe au poulet est peut-être la plus populaire. La soupe de canard ou d'oie est préparée spécialement pendant les vacances ou d'autres occasions spéciales. Parmi les variantes de volaille utilisées, la chair d'oie se distingue par la consistance de la texture, par l'arôme spécifique et le goût agréable.

Ingrédient:

un kg de viande d'oie sans poitrine ni cuisses
4-5 litres d'eau
une cuillère à soupe de sel
4-5 carottes
2 racines de persil
un peu de céleri
un oignon moyen
quelques gousses d'ail
quelques grains de poivre
un morceau de chou ou d'épaule de chou (facultatif)
sel, poivre moulu au goût
quelques brins de persil vert

Préparation:

La viande est lavée, coupée en petits morceaux et bouillie dans une casserole d'eau froide, dans laquelle une cuillère à soupe de sel est placée. Le processus de chauffage progressif de l'eau et de la viande aide à fermer les pores afin que le jus reste dans la viande et rendra la soupe plus savoureuse. Le sel aide la mousse à coaguler. Pour obtenir une soupe limpide, la mousse est retirée au fur et à mesure de sa formation à l'aide d'un mousseur à tamis fin ou d'une cuillère trouée.

Après une heure de cuisson, ajoutez les carottes et le persil coupés en tranches épaisses, l'oignon, le céleri et le gulia sont ajoutés entiers, ainsi que l'ail et les grains de poivre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et se décolle doucement de l'os.

Quand c'est prêt, filtrer la soupe et ramener à ébullition.

À la première ébullition, ajoutez-le aux nouilles maison. Comme elles sont très fines, les nouilles n'ont besoin que de 2-3 minutes et sont prêtes. S'ils sont plus épais, laissez-les un peu plus longtemps, mais attention à ne pas trop les faire bouillir et épaissir la soupe.

Il convient au sel, et vous pouvez éventuellement ajouter un peu de poivre moulu.

Saupoudrer de verdure finement hachée et servir chaud. Nous vous souhaitons bonne chance!


Méthode de préparation

Soupe de chou-fleur

Nous déballons le chou-fleur en petits bouquets, le lavons avec plus d'eau et le laissons dans une passoire,

Velouté de légumes

Tous les légumes sont bouillis dans de l'eau pour les couvrir. Quand ils ont bouilli, retirez-les de l'eau à l'aide


1. Nettoyez et lavez bien la viande de canard à l'eau froide. J'ai utilisé mes cuisses et ma poitrine. Mettre la viande dans une grande casserole et la faire bouillir dans 5 litres d'eau froide, laisser mijoter. Attendez qu'il commence à bouillir et qu'il mousse bien. Il est important que le feu soit petit afin de pouvoir bien mousser la soupe et au final d'obtenir une soupe claire et non trouble.

Magret et cuisses de canard de campagne & #8230

2. Pendant que la viande bout, préparez les nouilles maison. Dans un bol j'ai mis 200 gr. farine, j'ai donné une pincée de sel et ajouté au milieu de la farine les jaunes d'œufs battus de quatre œufs. Pour la soupe, 2 jaunes d'oeufs et 100 gr suffisent. farine, mais j'ai préparé plus de nouilles et pour des moments plus difficiles, en laissant certaines sécher.

Deux jaunes pour 100 gr. oeufs pour nouilles maison

Nous commençons à incorporer la farine en remuant lentement avec une fourchette. J'ai utilisé uniquement les jaunes d'œufs car les meilleures pâtes sont faites uniquement avec des jaunes d'œufs (c'est ainsi que les Italiens font les meilleures pâtes). Qui veut peut utiliser l'œuf entier et quantitativement, au moins théoriquement, il faut un œuf pour 100 gr. farine (je mets 2 jaunes d'oeufs pour 100 gr.). Je dis théorique car cela dépend aussi de la qualité de la farine. Si c'est plus facile pour vous, vous pouvez faire l'inverse, respectivement battre les jaunes dans un bol et ajouter progressivement la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Mon conseil est que si vous n'avez jamais préparé de nouilles maison, vous avez une réserve de farine et d'œufs à portée de main pour redresser la pâte d'une manière ou d'une autre.

Une fois la farine incorporée aux jaunes, commencez à pétrir cette pâte à la main, en ayant à portée de main la farine dont vous saupoudrez un peu jusqu'à obtenir une pâte plus solide, mais élastique et non collante.

Pâte de nouilles maison

La pâte obtenue est divisée et façonnée en 2 ou plusieurs boules, selon la surface technique de travail et nous les étalons une à une avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que nous les diluons bien, en saupoudrant souvent de farine pour éviter de coller au rouleau à pâtisserie ou à la table de travail .

Nous formons plusieurs boules à partir de la pâte

Nous prenons une feuille de pâte, la plions comme une crêpe et la coupons le plus large possible. Les tranches de pâte se brisent facilement en longues nouilles, mais seulement si la feuille de pâte a été bien saupoudrée de farine avant de plier pour éviter de coller.

On laisse reposer les nouilles et on s'occupe de la soupe.

Laisser reposer les nouilles

3. Laissez mijoter la viande de canard pendant 30-45 minutes, pendant laquelle le ragoût mousse bien. On nettoie les légumes et entiers, coupés en deux ou en quartiers, à l'exception de l'oignon qui reste entier, on les met sur la viande à bouillir, avec une cuillère à soupe de sel. Faire bouillir la soupe à feu doux pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Une fois les légumes et la viande cuits, passer la soupe dans une passoire épaisse et la remettre sur le feu en gardant la viande et les légumes de côté. Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel si vous le souhaitez. Mettre les nouilles dans la soupe et laisser mijoter à feu doux. Les nouilles fraîches faites maison remonteront assez rapidement à la surface, signe qu'elles sont cuites et ne perturbent pas la soupe (à cause de l'amidon) comme les nouilles sèches, disponibles dans le commerce. Lorsque les nouilles sont cuites, éteignez le feu et assaisonnez avec des légumes verts, du persil et du mélèze haché. Je tranche la carotte, qui a bouillie entière, et la remets enfin dans la soupe. Couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Nous pouvons faire cuire les légumes cuits dans une casserole et obtenir une garniture et la viande de canard bouillie va sur les pommes de terre au four.

Pour une saveur fraîche et forte, il est bon au moment de manger, de hacher de la verdure fraîche directement dans l'assiette et éventuellement, qui veut un peu de piquant, du poivre fraîchement moulu.


Soupe de poulet aux nouilles maison

Nous pensons qu'un déjeuner sans soupe ni bouillon n'est pas complet, nous vous invitons donc à une soupe au poulet avec des nouilles maison très savoureuses.

Ingrédient:
1/2 poulet
1 oignon
1 racine de persil
1 poivron
2-3 carottes
2 pommes de terre (facultatif)
sel poivre
persil
Pour les nouilles :
1 ou
100g de farine
Préparation des nouilles :
Mettre la farine sur le plan de travail et casser l'oeuf au milieu, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
Étaler sur une feuille très fine, rouler et couper en lanières.
Laisser sur un fond en bois, puis ajouter à la soupe.

1. Lavez, nettoyez et coupez le poulet. Faire bouillir dans 3-4 litres d'eau froide et porter à ébullition jusqu'à ce qu'il reste toute la mousse que l'on prélève délicatement au fouet, mettre les légumes hachés à volonté (sauf les pommes de terre) et porter à ébullition à feu moyen. .





2.Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez les pommes de terre. Après ébullition, ajoutez les nouilles, salez et poivrez et laissez cuire encore 10 minutes. Servir avec du persil saupoudré sur le dessus.


Soupes pour bébés. Velouté de brocoli

Ingrédients

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 pincée de sel (pour les portions adultes)

Méthode de préparation

Faire revenir les oignons et les pommes de terre dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter le brocoli et suffisamment d'eau pour couvrir tous les légumes. Couvrir la casserole et laisser bouillir. Baisser le feu et laisser jusqu'à ce que le brocoli soit cuit, mais encore vert. Ensuite, mettez-le dans le mélangeur, passez-le. Ajouter du sel et du poivre.


Les soupes sont la bouée de sauvetage lorsque vous ne savez pas quoi cuisiner. Un plat copieux avec des légumes et de la viande, ils sont parfaits pour le déjeuner. Que vous préfériez les variantes classiques ou que vous aimiez les variantes exotiques, les soupes sont polyvalentes et peuvent être préparées selon les goûts de chacun. Nous avons rassemblé pour vous une collection de 10 recettes délicieuses et il est impossible de ne pas trouver votre préférée parmi elles !

Les carottes, en particulier celles cuites, sont l'une des sources les plus importantes de bêta-carotène, une substance convertie par l'organisme en vitamine A, essentielle pour la vue et le système osseux. Cette soupe à la crème aux carottes et à la dinde est un délice !


La recette du mercredi. Soupe de poulet aux nouilles maison, comme à Rimetea (recettes roumaines à votre goût)

Plusieurs fois, on se demande, en ce qui concerne les recettes roumaines, à quel point les Roumains ont été influencés par les nationalités coexistantes. Un exemple de recettes roumaines adoptées par toutes les communautés ethniques d'une région est celle que je vous propose aujourd'hui.

Avant de s'appeler Rimetea, le village portait trois autres noms, rappelant les trois ethnies liées à son histoire. Trascău a été appelé immédiatement après la Grande Union, en référence aux montagnes Trascău voisines. Le nom hongrois a la même référence : Torocko. En allemand, il s'appelait Eisenburg. Et ce nom rappelle les racines autrichiennes (Eisenwurzen) et allemandes des anciens habitants, venus ici en 1350 pour travailler dans les mines de fer.

Mais la ville est beaucoup plus ancienne. Depuis l'époque des Romains (106-274), la région a été peuplée, comme en témoignent les monnaies romaines de l'époque des empereurs Antonin le Pieux et Maximinus Thrax, au cours desquelles les premières opérations minières ont été ouvertes. En fait, selon certaines sources, le nom même du mont Trascău (et, évidemment, de la localité) vient de l'empereur Maximinus Thrax. "Thrax" - "Trascău".

La recette que je vous propose ne peut être figée exactement dans le temps et il est certain que les trois ethnies liées à l'histoire du lieu l'ont maîtrisée.
 
Comment cela est-il préparé?

Faire bouillir à l'eau froide beaucoup de légumes : carottes, persil, céleri, oignons, pommes de terre, poivre en grains, une gousse (ou deux) d'ail. Poule.

Découvrez sur l'ANTENA SATELOR les détails de sa préparation recettes roumaines.


Soupe de tomates aux pâtes maison & #8211 "paysan"

Soupe de tomates aux pâtes maison & #8211 "paysanne" & #8211 la recette de ma grand-mère, comme elle l'a fait. Comment faire rapidement une soupe de tomates avec des pâtes maison, savoureuse et saine. Soupe aux tomates & #8211 recette traditionnelle avec de petites pâtes fraîches.

Cette soupe de tomates aux pâtes maison était du goût de mon grand-père, grand amateur de plats de saison. Il a demandé à Buna des premières tomates rôties dans le jardin et je pense que je l'avais sur la table au moins une fois par semaine, tant que c'était l'été, mais aussi l'hiver, car ça peut se faire avec pâte de tomate sans aucune différence de goût. D'ailleurs, ma fille semble avoir hérité de ses préférences, car elle aussi profite avec grand plaisir soupe de tomates mûres ce que je lui fais, elle a une vraie passion pour ça. De retour à Buna, elle a préparé une soupe de tomates avec toutes sortes de garnitures : des nouilles courtes maison, parfois du riz, quelques petites boulettes de farine croustillantes mais aussi ces pâtes épaisses, à la texture incroyablement agréable, que l'on appelle dans notre pays "Paysan",tandis qu'en Transylvanie on les appelle il rit.

Je pense que vous avez remarqué les guillemets dans le mot "Paysan"du titre. Je trouve particulièrement intéressant que ces petites pâtes portent ce nom dans notre pays, car la tarhana des Turcs, des Perses, des Arméniens est un produit qui, bien qu'il ressemble et soit utilisé de la même manière, ajouté aux soupes, est en réalité bien plus complexe, obtenu en mélangeant de la farine avec des légumes et du yaourt, en faisant fermenter le mélange puis en le déshydratant et en le broyant.

Notre pois banane est simplement une pâte dure nouilles, donné sur la râpe avec de gros trous immédiatement après le pétrissage. Il ne faut cependant pas oublier que le Banat de Timisoara fut un pachalac turc pendant 164 ans. Il est fort possible qu'au cours de cette période les indigènes se soient familiarisés, d'une manière ou d'une autre, avec le produit turc, qu'ils ont ensuite voulu imiter chez eux, sans connaître tout le processus de sa fabrication. Le plus pratique a dû être d'imiter la forme, en obtenant de la pâte à pâtes habituelle ces seules bonnes miettes à ajouter aux soupes. En fait, ce type de pâtes est assez répandu, les Italiens les utilisent aussi, sous le nom de Passatelli (comme si les Italiens pouvaient en quelque sorte manquer une forme de pâtes).

Et maintenant, la recette promise, très simple, très savoureuse.


Nouilles maison & recette #8211

Quand j'étais petite, vers 10, 11 ans, ma grand-mère m'a appris à faire des nouilles maison. Elle préparait du poulet ou de la soupe au poulet avec des nouilles au moins une fois par semaine et n'achetait jamais de nouilles. Hier, j'ai pensé à faire une soupe de nouilles pour les enfants, et au lieu d'aller les acheter, j'ai dit que je ferais mieux de les faire moi-même. Et ils ont beaucoup aimé.

Tout d'abord, il vous faut un twister, ou un & # 8220switch & # 8221 comme ma grand-mère l'appelait, plus long et plus fin et, si possible, une grosse déchiqueteuse à bois, sinon, c'est bon et sur la table.

  • 1 ou
  • une cuillère à soupe d'eau
  • une pincée de sel
  • farine blanche (environ 100 g, mais cela peut prendre encore plus de temps)

Mettez l'œuf dans une assiette, avec l'eau et le sel, et battez très peu avec une fourchette, afin qu'il se mélange bien.

Ensuite, vous pouvez commencer à ajouter la farine, petit à petit, et mélanger à la main (il faut bien laver avant).

Et continuez à verser la farine et à remuer jusqu'à incorporation, jusqu'à ce que vous ne puissiez plus travailler d'une seule main, car la pâte ne se détache pas des doigts. Nettoyez ensuite vos doigts, ajoutez plus de farine et commencez à pétrir la pâte avec l'aide de votre autre main, jusqu'à ce qu'elle se détache de l'assiette. Ensuite, retirez-le de l'assiette et placez-le sur la table de travail, avec de la farine en dessous.

Il se débat encore un peu ici, essayant de lui donner une forme ronde.

Ensuite, prenez le twister et étalez la couverture, en ajoutant de la farine de temps en temps, et en essayant de la garder ronde. Lorsqu'il a atteint environ la moitié d'une torsion, il commence déjà à s'étirer d'une autre manière.

Le processus est assez difficile à expliquer par écrit, alors j'ai demandé à mon mari de me filmer. Rouler sur le twister en tournant le twister d'avant en arrière, tout en tirant très finement la couverture avec les mains vers les bords du twister. Ensuite, enroulez la couverture, étalez-la, ajoutez un peu plus de farine pour qu'elle ne colle pas au twister et, en commençant à tordre la couverture à côté de celle torsadée auparavant, répétez le processus. Et la même chose est faite, en tournant pratiquement la couverture de nouilles, tout en la tordant. Ça peut casser un peu, ici et là, mais ce n'est rien, raccommodez-le et passez à autre chose. Je me souviens avoir paniqué quand il s'est cassé un peu, mais ma grand-mère m'a rassuré qu'elle ne serait pas vue quand les nouilles seraient coupées.

Après avoir étalé la couverture pour qu'elle ait la taille d'un twister, c'est à dire très fine, elle s'étire pendant 5, 10 minutes pour sécher un peu.

Ensuite, il est enveloppé, coupé en deux parties et les nouilles peuvent être coupées.

Avec un grand couteau, tenu dans la main droite, et avec la main gauche posée sur la couverture, essayez de couper au-delà des ongles, des bandes aussi fines que possible.

Après avoir coupé, disons 15, secouez-les en y passant vos doigts.

C'est ainsi que les nouilles sont obtenues. Honnêtement, cela me semble être la partie la plus difficile. ??

Une fois que tout a été coupé, les nouilles sont & # 8220 étalées & # 8221 et laissées à sécher pendant environ une demi-heure. Ensuite, ils peuvent être mis en soupe. Si vous les conservez plus longtemps, vous pouvez les mettre sur une assiette, et les placer dans un endroit sec. Ma grand-mère s'est également occupée d'eux pendant 2 semaines. A partir d'une telle portion, faites une soupe, et vous resterez.


Vidéo: Sianlihassa haudutetut vermikellit, rasvalla ja vähärasvaisella lihalla ja vermikellillä (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Maurisar

    Eh bien, comment est-ce? Je considère comment étendre cet aperçu.

  2. Mezilar

    J'avais l'habitude de penser différemment, merci beaucoup pour l'aide sur cette question.

  3. Tygoramar

    Je pense qu'ils ont tort. Essayons d'en discuter.

  4. Abarron

    Excusez-moi, j'ai supprimé cette phrase

  5. Ace

    Amende!!! Au lieu d'un livre pour la nuit.



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