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Salade de calamars épicés

Salade de calamars épicés

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à café de fils de safran
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 petite gousse d'ail émincée
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 paquet de 5 onces bébé roquette
  • 1 petite tête de frisée, feuilles déchirées
  • 2 pommes Fuji, pelées, coupées en lanières de la taille d'une allumette
  • 2 échalotes, tranchées finement (environ 1/3 tasse)
  • 1 livre de calmars nettoyés, décongelés s'ils sont congelés, corps coupés en anneaux de 1/2 pouce, tentacules laissés entiers

Préparation de la recette

  • Faire griller le safran dans une petite poêle sèche à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à foncer, environ 2 minutes. Transférer dans un moulin à mortier ou à épices; cool. Moudre finement. Transférer le safran moulu dans un petit bol. Ajouter la mayonnaise et les 4 ingrédients suivants. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Faire brûler les poivrons au feu de gaz ou au gril jusqu'à ce qu'ils noircissent de tous les côtés. Transférer dans un sac en papier; joint. Laisser reposer 15 minutes. Épluchez et épépinez les poivrons. Couper en lanières de la taille d'une allumette. Mettre les poivrons, la roquette, la frisée, les pommes et les échalotes dans un grand bol. Mettre de côté.

  • Ajouter 1 1/2 pouces d'huile dans une grande casserole épaisse. Fixez le thermomètre à friture sur le côté de la poêle. Chauffer l'huile à 350 ° F. Mélanger les calmars avec la farine dans un bol. En travaillant en 2 lots, secouez l'excès de farine des calmars. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps avec une cuillère à trous, 2 à 3 minutes par lot. Transférer sur du papier absorbant. Saupoudrez de sel et de poivre. Pressez les quartiers de lime dessus.

  • Ajouter les calmars et 1/2 tasse de vinaigrette à la salade. Remuer pour enrober, ajouter plus de vinaigrette, si désiré. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir dans des bols; sers immédiatement.

Recette de The Hungry Cat Los Angeles California

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 599,1% Calories provenant des lipides 69,4 Lipides (g) 46,2 Lipides saturés (g) 6,5 Cholestérol (mg) 284,2 Glucides (g) 25,5 Fibres alimentaires (g) 3,1 Sucres totaux (g) 9,7 Glucides nets ( g) 22,3 Protéines (g) 20,8 Sodium (mg) 364,3 Section des commentaires


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