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Tagliatelles aux petits légumes et sauce citron-parmesan

Tagliatelles aux petits légumes et sauce citron-parmesan

Ingrédients

  • 2 paquets de 8,8 onces de mélange de tagliatelles aux œufs et aux épinards ou fettuccine aux œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon blanc moyen, coupé en deux, tranché finement
  • 8 onces de mini courgettes, parées, coupées en deux sur la longueur
  • 8 onces de petits haricots verts surgelés (3 tasses), décongelés
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 1/4 tasse de parmesan finement râpé et plus pour passer
  • 1/3 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver 2 tasses de liquide de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole.

  • Entre-temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et les courgettes; Saupoudrez de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à ce que les courgettes soient presque tendres, environ 8 minutes. Ajouter les haricots et le zeste de citron. Lancez 1 minute.

  • Racler le contenu de la poêle sur les pâtes dans la casserole. Ajouter 1 1/4 tasse de parmesan, la crème, le jus de citron et 1 tasse de liquide de cuisson réservé. Mettre à feu moyen-vif et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que la sauce enrobe les pâtes, en ajoutant plus de liquide pour pâtes réservé de 1/4 tasse pour humidifier au besoin. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir en passant le fromage supplémentaire séparément.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 563,0% Calories provenant des lipides 43,7 Lipides (g) 27,4 Lipides saturés (g) 11,4 Cholestérol (mg) 104,8 Glucides (g) 53,9 Fibres alimentaires (g) 4,9 Sucres totaux (g) 5,1 Net Glucides (g) 49,1 Protéines (g) 26,6 Section des commentaires


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