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Salade de céréales aux olives et vinaigrette au citron entier

Salade de céréales aux olives et vinaigrette au citron entier

Recherchez les olives Castelvetrano pour cette recette de salade; leur chair beurrée et leur saveur douce convertiront les plus averses de l'olive.

Ingrédients

  • 2 tasses de farro ou d'épeautre non décortiqué
  • 1 citron, coupé en deux, épépiné, haché finement (pelure et chair), plus plus de jus si désiré
  • 2 échalotes moyennes, hachées finement
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 tasses de menthe et / ou de coriandre hachée grossièrement
  • 2 tasses de persil haché grossièrement

Préparation de la recette

  • Cuire le farro dans une grande casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré et grillé (il devrait commencer à sentir le pop-corn), environ 4 minutes. Retirez la casserole du feu et versez de l'eau froide pour couvrir les grains de 1 "; ajoutez une quantité généreuse de sel (une poignée saine devrait le faire). Réglez la casserole sur feu moyen-vif et portez l'eau à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter , en écumant de temps en temps la surface de toute mousse qui peut monter vers le haut, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais aient encore un peu de mordant, 25 à 35 minutes Égoutter et transférer le farro dans un grand bol.

  • Pendant ce temps, à l'aide du côté d'un couteau de chef, écraser grossièrement les olives pour les casser en gros morceaux escarpés; jeter les fosses. Mettre dans un grand bol et ajouter le citron haché et les échalotes. Mélanger pour combiner; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser reposer le mélange 5 minutes pour permettre aux échalotes de se mariner légèrement et aux saveurs de se fondre.

  • Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le mélange d'olives et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les ingrédients soient chauds et que les échalotes soient légèrement ramollies, environ 4 minutes. Racler la vinaigrette dans un bol avec le farro et mélanger pour combiner. Goûtez la salade de céréales et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron si vous le souhaitez.

  • Juste avant d’être prêt à manger, incorporez les herbes à la salade.

  • Avancez: Les céréales peuvent être cuites 1 jour à l'avance; laisser refroidir, couvrir et réfrigérer. La salade (sans herbes) peut être préparée 6 heures à l'avance; couvrir et refroidir.

Section des avisExceptionnellement facile! Je réduis parfois la quantité d'EVOO ou jette des herbes différentes, de la feta et / ou du concombre, mais tout autour, c'est un dîner parfait en milieu de semaine ou un repas préparé pour un déjeuner que vous pouvez préparer ensemble très rapidement.New York, NY05 / 12 / 20So délicieux!!! Fera certainement encore! KatymmmmmmmBoulder, CO, USA05 / 05 / 20Absolument délicieux !! tout le monde a adoré chez homeaglaewParis, France04 / 04 / 20Fabuleux! Je n'avais pas de citrons frais dans la maison la première fois que j'ai fait cette salade, mais j'avais conservé des citrons dont j'avais besoin, alors j'ai remplacé deux citrons plus petits conservés par un citron frais. Substitution fantastique que je suis en train de rendre permanente. J'ai fait cette salade trois fois en deux semaines (pour deux dîners différents et mon mari et moi-même) et elle a reçu des critiques élogieuses. En effet, c'était le plat le plus populaire d'un délicieux repas de six plats qu'un ami et moi avons cuisiné le week-end dernier pour 13 personnes. J'utilise maintenant de l'huile 1 / 3C, mélangée avec de l'huile d'olive épicée, au lieu de 1 / 2C; 1 / 2C a rendu la salade si grasse que j'ai dû l'égoutter avant de la servir. La "poignée" de sel est aussi un peu trop. Je donnerais à cette salade plus de cinq étoiles si je le pouvais.Gay KoenemannKoenigswinter, Allemagne12 / 15/17

Voir la vidéo: UNE VINAIGRETTE AU CITRON. LES TRUCS À MARTINE (Novembre 2020).