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Chili au bœuf et à la bière brune

Chili au bœuf et à la bière brune

Stout fait ressortir parfaitement la saveur de viande de ce piment

Ingrédients

  • 1 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 2 1/2 livres d'oignons, hachés grossièrement
  • 1 1/2 livre de poivrons rouges, épépinés, coupés en morceaux de 1/2 po
  • 1 1/2 livre de poivrons jaunes, épépinés, coupés en morceaux de 1/2 po
  • 2 gros piments jalapeño avec graines, hachés (environ 1/3 tasse)
  • 7 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de piments chipotle en conserve hachés (emballés) dans une sauce adobo *
  • 2 boîtes de 28 onces de tomates concassées avec purée ajoutée
  • 2 boîtes de 15 onces de haricots rouges, égouttés
  • 1 bouteille de bière brune de 12 onces (comme la stout)
  • Fromage cheddar extra-fort grossièrement râpé

Préparation de la recette

  • Faire griller le cumin et la coriandre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient plus foncés et commencent à fumer, environ 4 minutes. Cool.

  • Faire sauter le bœuf dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en le rompant avec une cuillère, environ 8 minutes. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, tous les poivrons et les jalapeños. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 15 minutes. Ajouter le mélange à la casserole avec la viande. Incorporer les épices grillées, la poudre de chili et les piments chipotle. Ajouter les tomates concassées, les haricots et la bière. Porter le chili à ébullition, en remuant de temps en temps. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant souvent. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait à l'avance. Cool légèrement. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours (ou congeler jusqu'à 1 mois). Réchauffer à feu moyen-doux.

  • Versez le chili dans des bols. Servir avec de la crème sure, des oignons verts et du fromage.

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