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Omble chevalier poêlé avec broccolini, olives et ail

Omble chevalier poêlé avec broccolini, olives et ail

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées, plus un supplément pour arroser
  • 1 bouquet de broccolini de 6 à 7 onces
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 1/3 tasse d'olives Kalamata dénoyautées coupées en deux
  • 3 cuillères à café d'écorce d'orange biologique finement émincée (partie orange uniquement; retirée avec du zester), divisées
  • 2 filets d'omble chevalier de 7 à 8 onces avec peau (chacun d'environ 1/2 à 3/4 po d'épaisseur)
  • 2 cuillères à soupe (ou plus) de vinaigre balsamique blanc, divisé

Préparation de la recette

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les broccolini et remuer 1 minute. Versez 1/2 tasse d'eau dessus, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le broccolini soit croustillant et tendre et que l'eau s'évapore, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et remuer 30 secondes. Incorporer les olives et 2 cuillères à café de zeste d'orange. Transférer le mélange dans un bol; mettre de côté (ne pas nettoyer la poêle).

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre. Ajouter le poisson dans la poêle, côté peau vers le bas, et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 3 minutes. Retourner le poisson et cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 2 1/2 minutes de plus. Transférer dans des assiettes. Remettre le mélange de broccolini dans la même poêle pour réchauffer; incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Verser le mélange sur le poisson. Arroser légèrement le poisson d'huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre (ou plus si désiré). Saupoudrer de 1 cuillère à café de zeste d'orange et servir.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 447,47% Calories provenant des lipides 54,3 Lipides (g) 26,99 Lipides saturés (g) 4,14 Cholestérol (mg) 96,92 Glucides (g) 10,84 Fibres alimentaires (g) 1,94 Sucres totaux (g) 4,03; Glucides nets (g) 8,90 Protéines (g) 38,26 Section des avis

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