Ingrédients
- 1 oignon moyen, haché finement
- 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 2 piments jalapeños, épépinés, hachés finement
- 1 boîte de 15 onces de pois chiches, égouttés
- 2 cuillères à café de paprika doux hongrois
- 1 boîte de 28 onces tomates entières pelées, écrasées à la main, jus réservé
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de feta grossièrement émiettée
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 425 °. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et les piments jalapeños; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Ajouter les pois chiches, le paprika et le cumin et cuire encore 2 minutes.
Ajouter les tomates concassées et leur jus. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Saupoudrer uniformément de feta sur la sauce. Casser les œufs un à la fois et les placer sur la sauce, en les espaçant uniformément. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que les blancs soient juste pris mais que les jaunes soient encore liquides, 5 à 8 minutes. Garnir de persil et de coriandre. Servir avec du pita pour tremper.
