Recettes traditionnelles

Steaks de chou-fleur et oignons verts grillés

Steaks de chou-fleur et oignons verts grillés

Trancher le chou-fleur en steaks à partir du milieu aide la tête à rester intacte pendant que vous coupez.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées, et plus pour le gril
  • 1 bouquet d'oignons verts, parés
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé, râpé
  • ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche (tassées)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • Gochugaru (poudre de poivron rouge coréen), graines de sésame noir grillées et huile de sésame (pour servir)

Préparation de la recette

  • Retirer les feuilles et couper la tige du chou-fleur en laissant le cœur intact. Placer le chou-fleur, le cœur vers le bas, sur une surface de travail. En commençant à la ligne médiane du chou-fleur, trancher de haut en bas en quatre ½ "" steaks "(réserver les fleurons qui se détachent).

  • Préparez un gril à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Arroser les steaks de chou-fleur, les fleurons et les oignons verts de 4 c. pétrole; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Griller les oignons verts, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés par endroits, environ 2 minutes. Griller les steaks de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés par endroits, 8 à 10 minutes de chaque côté. Griller les fleurons en vrac dans un panier à griller, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 5 à 7 minutes.

  • Mélanger le gingembre, l'ail, la coriandre, le jus de lime et les 2 c. huile dans un robot culinaire, diluer avec de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance du yogourt; Assaisonnez avec du sel.

  • Disposer le chou-fleur et les oignons verts sur une assiette. Saupoudrer de gochugaru et de graines de sésame et arroser d'huile de sésame. Accompagner de sauce à la coriandre.

Section des examens

Voir la vidéo: Coup dfood: Chou-fleur rôti au paprika, salsa verde de Fabrice Mignot - La Quotidienne (Octobre 2020).