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Purée de patates douces et carottes avec noix aigre-douce

Purée de patates douces et carottes avec noix aigre-douce

Ingrédients

  • 2 livres de patates douces à peau rouge (ignames)
  • 6 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 2 livres de carottes, pelées et coupées en tranches de 1/2 po d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe (ou plus) d'eau
  • 1/2 tasse de vinaigre de xérès
  • 1 tasse de noix, légèrement grillées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 ° F. Cuire les pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Laisser refroidir légèrement; peler. Passer au presse-purée ou au moulin à aliments dans un grand bol.

  • Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Couvrir et porter à ébullition; réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus d'eau par cuillerées à soupe si elles sont sèches, environ 25 minutes. Ajouter 1/4 tasse de beurre. Utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser grossièrement les carottes. Incorporer les pommes de terre aux carottes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Remuez le miel et le vinaigre dans une petite casserole pour mélanger. Ajouter les noix et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et sirupeuse, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Cool légèrement. Assaisonnez avec du sel.

  • Réchauffer le mélange de pommes de terre et de carottes à feu moyen, en remuant fréquemment. Transférer dans un bol, déposer les noix avec le sirop et servir.

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