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La meilleure tarte aux pacanes de notre site

La meilleure tarte aux pacanes de notre site

Pas d'alcool, pas de chocolat, pas d'ingrédients difficiles à trouver dans cette interprétation de la tarte classique de Thanksgiving. Dans cette recette de tarte aux pacanes, nous nous sommes concentrés sur les choses qui comptent: la saveur profonde des pacanes grillées, une crème caramélisée et la croûte la plus flaki et la plus beurrée de tous les temps. Cela fait partie de Our site's Best, une collection de nos recettes essentielles.

Ingrédients

Croûte

  • 2 tasses de farine tout usage, plus plus pour la surface
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de saindoux réfrigéré ou de shortening végétal
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Remplissage et assemblage

  • 4 gros œufs, à température ambiante, battus pour mélanger
  • ⅔ tasse de cassonade (tassée)
  • 1 cuillère à soupe de mélasse à saveur robuste (foncée) (pas de sangle noire)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, légèrement refroidi
  • Glace à la vanille (pour servir)

Préparation de la recette

Croûte

  • Mélanger le sucre, le sel et 2 tasses de farine dans un robot culinaire jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre et le saindoux et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec quelques morceaux de beurre et de saindoux visibles, environ quinze impulsions de 1 seconde. Avec le moteur en marche, arrosez de vinaigre et 5½ c. de l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit encore friable mais tient juste lorsqu'elle est pressée (ajoutez 1 cuillère à café d'eau à la fois si nécessaire, mais veillez à ne pas surcharger la pâte).

  • Démouler la pâte sur une surface de travail. Pétrir 1 à 2 fois, en appuyant juste pour incorporer les morceaux hirsutes. Aplatir en un disque de 6 "de large. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

  • Préchauffer le four à 425 °. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rond de 14 ". Transférer dans un plat à tarte de 9". Ramassez les bords et laissez la pâte s'affaisser dans le plat, en laissant l'excédent de pâte pendre au-dessus du plat. Coupez en laissant un surplomb d'environ 1 ". Pliez le surplomb en dessous; pincez et sertissez. Réfrigérez 30 minutes.

  • Tapisser la pâte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium en laissant un peu de surplomb. Remplissez de poids de tarte ou de haricots secs. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit sèche sur les bords et commence à peine à brunir, de 25 à 35 minutes. Retirer soigneusement le parchemin et les poids et réduire la température du four à 350 °. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise et commence à dorer au centre, 10 à 15 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

  • Avancez: La pâte peut être préparée 3 jours à l'avance; conserver au frais ou congeler jusqu'à 2 mois. La croûte peut être cuite 1 jour à l'avance; bien envelopper et conserver à température ambiante.

Remplissage et assemblage

  • Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les pacanes sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

  • Réduisez la température du four à 325 °. Fouetter les œufs, le sirop de maïs, la cassonade, la mélasse, la vanille et le sel dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer lentement le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pacanes et verser dans la croûte refroidie.

  • Cuire la tarte jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement gonflés, mais que le centre soit en retrait et oscille comme du Jell-O, 55–70 minutes (il continuera à prendre après la cuisson). Transférer sur une grille et laisser refroidir au moins 3 heures avant de trancher. Servir avec de la glace.

  • Avancez: La tarte peut être cuite 1 jour à l'avance; bien envelopper et refroidir. Servez chaud ou à température ambiante.

C'était plutôt bon, la croûte était un peu trop dure et salée à mon goût.notkingkermitBinger, Oklahoma, USA12 / 01 / 19Une bonne tarte! J'ai grandi en mangeant celui sur la bouteille Karo et, bien sûr, celui-ci l'a fait sauter hors de l'eau. J'ai eu un ami agriculteur de noix de pécan à Thanksgiving cette année et il a dit que c'était le meilleur qu'il ait jamais eu. J'ai remplacé le sucre brun foncé au lieu du brun clair et j'ai ajouté de la mélasse. Je ne voulais pas avoir de mélasse dans mon garde-manger pour prendre de la place avant Thanksgiving.SmartemisAtlanta, Ga11 / 29 / 19Je n'avais jamais fait de tarte aux pacanes auparavant, ou une tarte demandant du sirop de maïs. Saint cannoli! Ceci est incroyable. Les oohs et aahs de mes invités m'ont fait sentir comme un chef de dessert professionnel! (Presque ... hahaha).) J'ai également ajouté des pastilles au chocolat pour faire bonne mesure parce que, eh bien, Thanksgiving, et cela a fonctionné un charme. Merci BA! Est-il possible d'utiliser un plat à tarte de 9,5 pouces? C'est tout ce que je peux sembler trouver: est-il possible de remplacer le sirop de maïs par un autre ingrédient (par exemple le miel) sans changer le résultat final? Cette garniture est tellement bonne! C'était la première fois que je faisais une tarte aux pacanes et je ne pouvais pas croire à quel point cela se passait bien. Ma croûte était un peu bizarre, mais je pense que c'était une erreur de l'utilisateur. Je vais pratiquer quelques fois, puis pour Thanksgiving! Cette vieille Gramma cuit des tartes depuis BEAUCOUP d'années et c'est de loin la meilleure recette de tarte aux pacanes que j'ai jamais utilisée. J'ai utilisé ma propre recette de croûte mais c'était quand même génial.AnonymousChattanooga, TN06 / 29 / 19C'était ma première tentative de faire une tarte aux noix de pécan et je ne vais pas mentir, cela me semblait assez intimidant. Mais c'était vraiment facile à faire et aussi très indulgent si quelque chose ne se passait pas comme prévu. C'était si bon! Je le referais certainement! Absolument phénoménal - la tarte aux pacanes était déjà ma tarte préférée, et cette recette renforce ce fait. La torréfaction des pacanes change complètement la donne. Les seules modifications que j'ai apportées consistaient à augmenter les pacanes à au moins 2 1/2 tasses, et j'en ai en fait haché la moitié et disposé le reste sur le dessus, juste pour la texture et pour une alimentation plus facile. Ma croûte a coulé et la tarte est restée collée à l'assiette, mais elle avait toujours le goût de la meilleure chose que j'ai jamais mise dans ma bouche.AnonymousMiami, FL11 / 28/18 recette exceptionnelle, la meilleure que ma famille ait jamais eue et nous faisons toutes nos tartes de zéro. J'ai apporté cette tarte aux pacanes à Thanksgiving c'était le gagnant d'une journée familiale aussi spéciale mais ne le dites pas à grand-mère lolCheff stevewestfield ma11 / 24 / 18C'est une recette incroyable, et c'est une tarte aux pacanes classique parfaite! Il s'est avéré merveilleux! J'avais un peu trop de liquide pour ma tarte, mais ça a bien fonctionné! Je viens d'oublier un peu.Je recommanderais absolument cette recette, et je l'utiliserai au fur et à mesure! Si cela aide, je mets ma tarte sur une plaque à biscuits recouverte d'un tapis de cuisson en silicone pour continuer à nettoyer à un minimum au cas où tout déborderait.AnonymousNashville, TN11 / 12 / 18Je suis un snob de tarte aux noix de pécan reconnu. C'est la meilleure recette à ce jour. Si j'étais un zombie, je préfère manger ça que de la chair humaine. J'ai fait la tarte exactement comme elle était écrite. Astuce: utilisez un plat à tarte profond, il ne sera pas plein, mais cela fonctionne mieux. Si vous faites votre propre croûte, veillez à ne pas la rendre trop fine. Souvent avec une tarte aux pacanes si vous la roulez trop mince, ou si vous avez peut-être un petit trou dans la croûte, la délicieuse garniture pourrait couler et se cacher sous la croûte de tarte et rendre presque impossible de servir votre tarte dans n'importe quel type de forme de tarte reconnaissable. GeekyGramBedias TX12 / 16 / 17C'était une excellente tarte. Je n'ai pas fait ma propre croûte. J'ai versé la garniture dans une croûte déjà faite. Je pense qu'à cause de cela, le plat a peut-être été peu profond. La garniture à tarte a cuit plus que ce à quoi je m'attendais et a commencé à couler de la croûte et à fumer au fond du four. J'ai placé une plaque à biscuits sur la grille inférieure pour attraper le déversement vers la fin du temps de cuisson. J'ai également ajouté deux cuillères à café de bourbon. Je n'ai pas pu goûter le bourbon mais j'ai pensé qu'il ajoutait de toute façon une certaine profondeur supplémentaire. Sinon, j'ai suivi la recette. Je vais refaire près de Noël! Wjohnso9Portland, OR12 / 02 / 17Recette géniale. La première fois que je l'ai utilisé, je n'avais pas de mélasse et c'était quand même excellent. Je ne sais pas pourquoi l'autre critique n'a pas été aussi enthousiaste - je suppose que quelque chose n'allait pas.AnonymousCalifornia12 / 02 / 17Castre de remerciement. Le moule à tarte débordait et formait un revêtement dur entre la croûte et le plat à tarte. Impossible de couper ou de servir, a dû tremper dans de l'eau chaude pour nettoyer la casserole.

Voir la vidéo: Tarte aux pacanes (Octobre 2020).