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Sauce à l'origan frais et aux gobelets d'inspiration grecque

Sauce à l'origan frais et aux gobelets d'inspiration grecque

Donne environ 5 1/2 tasses de portions

Les abats (le cœur, le foie, le gésier et le cou) approfondissent vraiment la saveur d'une sauce.

Ingrédients

  • Jus de cuisson réservés dans une rôtissoire de dinde de dinde rôtie au sel au citron et origan ou de toute autre dinde rôtie
  • 4 1/2 tasses (ou plus) de bouillon de dinde ultime ou de bouillon de poulet faible en sel
  • Cou, cœur et gésier réservés de Ultimate Turkey Stock
  • 1 tasse d'oignon finement haché
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Grattez le jus de cuisson réservé et les morceaux dorés de la rôtissoire de dinde dans une tasse à mesurer de 8 tasses. Retirer le gras de la surface et réserver 1/2 tasse (ou compléter avec du beurre). Ajouter suffisamment de bouillon de dinde ultime aux jus pour mesurer 5 1/2 tasses au total. Retirez la viande du cou de dinde. Hacher la viande de cou, le cœur et le gésier et réserver.

  • Placez la lèchefrite sur 2 brûleurs. Ajouter 1/2 tasse de gras réservé; chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon. Faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Incorporer la farine en fouettant. Cuire jusqu'à ce que la farine soit dorée, environ 3 minutes. Fouetter le mélange de bouillon, puis le vin. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe et recouvre la cuillère, en raclant les morceaux dorés, 3 à 4 minutes. Incorporer l'origan, le jus de citron et les abats. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Contenu nutritionnel

Une portion (1/4 tasse) contient: Calories (kcal) 65,3% Calories provenant des lipides 67,4 Lipides (g) 4,9 Lipides saturés (g) 1,5 Cholestérol (mg) 11,2 Glucides (g) 3,3 Fibres alimentaires (g) 0,3 Sucres totaux ( g) 0,7 Glucides nets (g) 3,0 Protéines (g) 1,9 Sodium (mg) 37,1 Section des commentaires


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