Dernières recettes

Fricassée de homard aux pâtes

Fricassée de homard aux pâtes

Ingrédients

  • 2 homards vivants entiers de 1 1/2 livre
  • 9 échalotes, hachées (environ 1 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de cognac ou de brandy
  • 1 1/2 tasse de crème à fouetter
  • 6 onces de pâtes aux cheveux d'ange

Préparation de la recette

  • Cuire les homards dans une grande casserole d'eau bouillante salée 4 minutes (les homards ne seront pas complètement cuits). En travaillant au-dessus d'un bol pour recueillir les jus, tordre les têtes de homard pour les séparer des queues. Couper les têtes en deux dans le sens de la longueur. Couper les queues en médaillons épais (ne pas enlever les coquilles). Craquez les griffes mais laissez intactes.

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu vif. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le homard avec les coquilles et les jus et le cognac et enflammer soigneusement. Couvrir la poêle pour éteindre la flamme. Ajouter le vin et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. Retirer du feu. Couvrir pour garder au chaud.

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre, en remuant de temps en temps. Drainer. Transférer dans une assiette. Déposer le homard avec la sauce sur les pâtes et servir.

Recette de G rard Lorenzoni Salini de L Arbousier Corse France


Voir la vidéo: JAI CUISINÉ LE SPAGHETTI AU HOMARD-LOBSTER DU JOE BEEF Tuto (Mai 2021).