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Recettes insolites

Chaudrée de pétoncles et bacon

Chaudrée de pétoncles et bacon

Ingrédients

  • 1 tasse de persil italien frais (emballé)
  • 8 onces de bacon, haché grossièrement
  • 2 gros poireaux (parties blanches et vert pâle uniquement), tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 1/2 tasse de grains de maïs surgelés
  • 1 1/2 livre de pommes de terre rousses, pelées, coupées en morceaux de 1/2 po
  • 3 bouteilles de 8 onces de jus de palourdes
  • 1 livre de pétoncles de baie, tissu conjonctif enlevé

Préparation de la recette

  • Mélanger le persil, l'huile et le sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez dans un petit bol. DO AHEAD L'huile de persil peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante avant utilisation.

  • Cuire le bacon dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le bacon sur du papier absorbant pour égoutter. Videz tous les jus de cuisson sauf 3 cuillères à soupe. Ajouter les poireaux, l'ail et le thym à la casserole et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le maïs et faire sauter 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le jus de palourdes et la crème; faire bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter les pétoncles et le bacon et laisser mijoter jusqu'à ce que les pétoncles soient juste opaques au centre, environ 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Versez la chaudrée dans des bols. Versez 1 cuillère à café d'huile de persil sur la chaudrée dans chaque bol et servez.

Recette de American Seasons à Nantucket MA, Photos d'Ericka McConnell


Voir la vidéo: Chaudrée de palourdes. crabe et pétoncles à lautocuiseur NInja Foodi. (Janvier 2021).