Recettes insolites

Curry de patates douces

Curry de patates douces

Cette merveille à un plat vous garantit une immunité même contre les invités de la maison les plus averses au gluten, les plus abstinents de viande et les gras. Et c'est aussi bon que jamais réchauffé.

Ingrédients

  • 1 tige de citronnelle, couche extérieure dure enlevée, hachée grossièrement
  • 1 morceau de gingembre de 2 po, pelé, haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 14,5 onces. boîte de tomates concassées
  • 2 13,5 onces. boîtes de lait de coco
  • 1½ livre de patates douces, pelées, coupées en morceaux de 1 po
  • ¾ livre de petites ou jeunes carottes, pelées, coupées en diagonale en morceaux de 2 po
  • 6 échalotes moyennes, pelées en gardant les racines intactes, coupées en quartiers dans le sens de la longueur
  • 1 piment thaï rouge, tranché finement (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • Riz au jasmin cuit à la vapeur (pour servir)
  • Oignons verts émincés, feuilles de basilic, feuilles de coriandre aux tiges tendres et quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

  • Mélanger la citronnelle, le gingembre et l'ail au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés.

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le mélange de citronnelle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes; Assaisonnez avec du sel. Ajouter le curry et les pâtes de tomates et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient noirs, environ 3 minutes. Ajouter les tomates et cuire, en raclant les morceaux dorés, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Incorporer le lait de coco; Assaisonnez avec du sel. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le curry soit riche et plein de saveur, 20 à 25 minutes.

  • Ajouter les patates douces et les carottes, puis verser de l'eau pour couvrir. Couvrir partiellement la casserole et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres et croustillantes, 10 à 15 minutes. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les échalotes tendres, 15 à 20 minutes.

  • Ajouter le chili, si désiré, et le jus de lime au curry et déposer sur le riz. Garnir d'oignons verts, de basilic et de coriandre; servir avec des quartiers de lime.

  • FAITES DE L'AVANCE: Le curry peut être préparé 2 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 250 Lipides (g) 18 Lipides saturés (g) 13 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 21 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 4 Sodium (mg) 110 Section des avis Cette recette est fantastique. A fait quelques ajustements: 2 bidons de lait de coco c'est un peu riche pour moi, et devient encore plus riche le lendemain, j'ai donc utilisé 1 canette de coco, puis une canette pleine d'eau. De plus, j'ai utilisé des tomates fraîches au lieu de conserves, car c'est l'été et les tomates sont de saison, et c'est délicieux! Je le recommande si vous pouvez obtenir des tomates de saison. En outre, certaines personnes disaient que la tige de citronnelle était trop fibreuse pour leur processeur. J'imagine qu'ils ne pelent pas assez la tige - vous ne voulez utiliser que le cœur très fin de la tige de citronnelle New York, New York 06/16/20 J'allais avoir ça pour le dîner - je suppose que je l'aurai pour le déjeuner . Bonnes saveurs, temps de cuisson long, long, long. Je suppose que mes carottes étaient un peu plus mûres que ce qui était recommandé. Qu'à cela ne tienne, j'ai gardé mes nouilles de riz et je les mettrai ensemble demain! La saveur de ce curry est fantastique et devient encore plus riche et meilleure le lendemain! Quelques changements que je recommanderais - d'abord, le temps de cuisson était probablement 15 minutes trop court pour mes patates douces. Deuxièmement, bien que j'ai traité la citronnelle comme indiqué, elle est fibreuse dans le résultat final. Je partirais probablement en morceaux plus gros et je les retirerais après la cuisson comme un autre commentateur l'a suggéré.Je l'ai accidentellement fait avec des tomates entières au lieu de les écraser (j'ai saisi la mauvaise boîte et je n'ai pas lu attentivement l'étiquette) et c'était toujours génial. J'y ai flétri un bouquet de chou frisé à la fin de la cuisson. Bien que ce ne soit peut-être pas traditionnel, le chou frisé était excellent pour s'accrocher à la sauce.Mon mari et moi essayons de manger moins de viande, alors j'ai préparé ce curry pour nous deux un mercredi soir et je ne pourrais pas être plus heureux. Rapide, facile et ooooh si savoureux. Tout au long du repas, nous avons continué à dire "wow, c'est tellement bon". Je vais certainement dans notre rotation.RenetteSan Francisco, CA11 / 21 / 19Un de mes favoris de tous les temps. J'ai dû faire ce curry 15 fois depuis sa première apparition dans le magazine. Vous n'avez pas besoin d'être végétarien pour apprécier ce plat. Les saveurs intenses, la consistance crémeuse et le punch épicé en font une combinaison gagnante. Je trouve les échalotes un peu encombrantes préparées comme suggéré, donc je ne garde pas l'extrémité de la racine intacte. Sinon, c'est génial comme écrit.AnonymousArlington, VA12 / 05 / 17C'était une très bonne recette! La saveur de la sauce au curry est vraiment incroyable. Il cuit longtemps et devient donc vraiment crémeux et un peu épais. J'adore les échalotes entières, une chose dont je mets en garde quiconque est la pâte de citronnelle. Je pense que les auteurs de cette recette ont peut-être un mixeur / robot culinaire extrêmement puissant, mais ce n'est pas le cas, et la citronnelle ne se fondrait tout simplement pas complètement en une pâte. Dans d'autres recettes à base de citronnelle, j'ai généralement coupé la citronnelle en gros morceaux, je l'ai cuite dans la sauce, puis je l'ai retirée à la fin. Cependant, dans cette recette, j'ai essayé de faire confiance et j'ai pensé que cela serait peut-être incorporé au fur et à mesure de la cuisson. Non, j'ai fini par avoir de la citronnelle poilue que je devais choisir sur chaque bouchée. La prochaine fois que je ferai ceci (ce que je ferai certainement!), J'irai dans la voie Cook / Remove, et je ne l'inclurai pas dans la pâte. À moins bien sûr que quiconque n'ait des suggestions pour éviter ce problème qui n'incluent pas d'équipement de cuisine sophistiqué! Eekeat_Oakland, CA 20/10/17


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