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Salade Shirazi

Salade Shirazi

Pour cette salade juteuse et herbacée, n'hésitez pas à combiner différentes variétés de concombres et de tomates, qui sont en haute saison à peu près au même moment.

Ingrédients

  • 1 oignon de printemps moyen, tranché finement
  • 1 livre de concombres de serre persans, arméniens, citronniers ou anglais, pelés, laissant des bandes de pelure alternées, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 gousse d'ail finement râpée
  • 2 à 3 grosses tomates anciennes, tranchées
  • 6 petites tomates rouges, coupées en quartiers
  • 2 pintes de petites tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 tasse de jus de lime frais, divisé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1/2 bouquet de ciboulette, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1/4 de bouquet d'aneth avec des tiges tendres et des fleurs, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche avec des tiges tendres
  • 1 tasse de persil plat frais avec des tiges tendres
  • 1/4 tasse de feuilles d'estragon fraîches

Préparation de la recette

  • Mélanger l'oignon nouveau et le vinaigre dans un petit bol; laissez reposer 20 minutes. Drainer.

  • Mélanger l'oignon nouveau, les concombres, l'ail, toutes les tomates, 1/4 tasse de jus de lime et 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol; assaisonner de sel et de poivre et mélanger doucement avec les mains pour enrober. Transférer la salade dans un plat, réserver le bol.

  • Ajouter les herbes et 1/4 tasse de jus de lime restant et 2 cuillères à soupe d'huile dans le bol réservé; assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Monter le mélange d'herbes sur la salade.

Contenu nutritionnel

6 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 140 Lipides (g) 10 Lipides saturés (g) 1,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 13 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 7 Protéines (g) 3 Sodium (mg) 100 Section des avis

Voir la vidéo: Persian Shirazi Salad (Novembre 2020).