Recettes traditionnelles

Soupe aux pois cassés

Soupe aux pois cassés

Si vous voulez faire cette soupe aux pois cassés mais que vous n’avez pas d’os de jambon, utilisez plutôt deux jarrets de jambon.

Ingrédients

  • 2 poireaux moyens, parties blanches et vert pâle uniquement, hachés
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 pommes de terre Yukon Gold, non pelées, coupées en petits morceaux
  • 1 tasse de restes de jambon haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • Crème sure et croûtons (pour servir; facultatif)

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poireaux, le céleri et l'ail; assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10 à 12 minutes. Ajouter les pommes de terre et le jambon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine ramollies, de 8 à 10 minutes. Ajouter l'os de jambon, les brins de thym, les feuilles de laurier et les pois cassés et ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pois soient très tendres et tombent en morceaux, 1½ à 2 heures.

  • Retirez l'os de jambon (ainsi que la viande qui reste attachée), les brins de thym et les feuilles de laurier de la soupe. Ajouter la sauce Worcestershire; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Servir la soupe avec de la crème sure et des croûtons, si désiré.

Recette de Julia Kramer, Alison Roman,

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Section des avisVous avez omis tout liquide (eau ou bouillon) .Wow, je ne peux pas croire qu'il n'y a pas d'avis pour cette soupe! C'est tellement sous-estimé. J'ai utilisé un os de jambon d'un jambon au miel et cette recette est si simple et facile mais si profonde dans la saveur Smokey Hammy! C’est un must 🍖🍖🍖janeappetitSouthern california01 / 01/20

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