De nouvelles recettes

Pétoncles grillés aux légumes et sauce hoisin-orange

Pétoncles grillés aux légumes et sauce hoisin-orange

Ingrédients

Sauce

  • 1 pot de 8,5 onces de sauce hoisin
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
  • 2 cuillères à café de gingembre frais pelé émincé

Des légumes

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame oriental
  • 1 cuillère à café de sauce chili-ail
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson (nam pla)
  • 1 bouquet de cresson, paré
  • 1 concombre moyen, pelé, épépiné, coupé en lanières de la taille d'une allumette
  • 1 carotte moyenne, pelée, coupée en lanières de la taille d'une allumette
  • 3/4 tasse de feuilles de coriandre (à partir d'un gros bouquet)
  • 1/2 oignon rouge, tranché très finement

Escalopes

  • 1 1/2 cuillère à café de graines de coriandre entières
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame oriental
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé émincé

Préparation de la recette

Sauce

  • Mélangez tous les ingrédients dans un bol. FAIRE AVANT Peut être fait 1 semaine à l'avance. Couverture; refroidissement. Amener à température ambiante avant utilisation.

Des légumes

  • Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un grand bol. Ajouter le cresson, le concombre, la carotte, la coriandre et l'oignon et mélanger pour mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser reposer 30 minutes ou refroidir jusqu'à 1 heure, en remuant de temps en temps.

Escalopes

  • Remuer les graines de coriandre dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement plus foncées, environ 2 minutes. Transférer les graines dans un sac en plastique. À l'aide d'un maillet ou d'un marteau, casser grossièrement les graines. Mélanger l'huile de sésame et le gingembre dans un bol moyen; incorporer les graines de coriandre, puis les pétoncles. Laisser reposer au moins 30 minutes ou refroidir jusqu'à 1 heure.

  • Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Enfilez 3 pétoncles sur chacune des 4 brochettes. Badigeonner la grille du barbecue d'huile pour éviter qu'elle ne colle. Griller les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques au centre, environ 3 minutes de chaque côté. Répartir les légumes dans 4 assiettes. Garnir chacun de pétoncles et servir en passant la sauce hoisin-orange séparément.

Recette de Stan Frankenthaler Section des critiques


Voir la vidéo: Cuisiner des légumes marinés (Mai 2021).