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Big Island Wild Pig avec Cavatelli

Big Island Wild Pig avec Cavatelli

Vous ne trouvez pas de sanglier pour cette recette? Pas de transpiration; Le cul de Boston de votre boucher fonctionne très bien.

Ingrédients

Porc

  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 2 cuillères à café de cassonade dorée (tassée)
  • 1 cuillère à café de poivron rouge broyé séché
  • 1 1/2 livre d'épaule de porc désossée (bout de Boston) ou de sanglier, excès de gras paré
  • 3 tasses de bouillon de poulet faible en sel

Pâtes

  • 12 onces de cavatelli, campanelle ou pâtes tubulaires (comme les penne) t
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 2 gousses d'ail, pelées, pressées
  • 2 tasses de tomates italiennes coupées en dés (de préférence biologiques; environ 14 onces)
  • 8 tasses de roquette (emballée) (de préférence biologique; environ 8 onces)
  • 1 1/4 tasse de fromage de chèvre frais à pâte molle grossièrement émietté (environ 6 onces), divisé

Préparation de la recette

Porc

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Mettez les graines de fenouil dans un sac en plastique refermable; à l'aide d'un maillet, casser grossièrement les graines. (Alternativement, casser les graines dans le mortier avec un pilon.) Mélanger les graines, le paprika fumé, la cassonade, le poivron rouge broyé, 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir dans un petit bol pour mélanger. Placer le porc sur une feuille de papier d'aluminium. Saupoudrer le mélange d'épices sur tout le porc et rouler le porc sur une feuille d'aluminium, en appuyant fermement pour que les épices adhèrent.

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse allant au four à feu moyen-vif. Ajouter le porc à la casserole et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 8 à 9 minutes. Ajouter 3 tasses de bouillon et tout mélange d'assaisonnement restant sur une feuille de papier d'aluminium; faire bouillir. Couvrir hermétiquement la casserole et transférer au four. Braiser jusqu'à ce que le porc soit très tendre, en retournant le porc toutes les 30 minutes, environ 2 heures au total. Retirer la casserole du four. Découvrir la casserole et refroidir le porc dans la casserole 1 heure.

  • Transférer le porc sur une planche à découper. Couper le porc en cubes de 1/2 à 3/4 po. Retirer le gras du dessus de la sauce dans la casserole. Remettre les cubes de porc dans la sauce dans la casserole. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au frais. Réchauffer le porc et la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds avant de les utiliser.

Pâtes

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre, en remuant de temps en temps. Égouttez les pâtes. Mettre de côté.

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail dans la poêle; remuer 30 secondes. Ajouter les tomates et la roquette et mélanger jusqu'à ce que la roquette flétrisse, 2 à 3 minutes. Ajouter les pâtes égouttées au mélange de tomates dans la poêle et mélanger 1 minute pour mélanger. Ajouter 1 tasse de fromage de chèvre émietté dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le fromage ramollisse légèrement mais ne fond pas, environ 1 minute. Assaisonner les pâtes au goût avec du sel et du poivre noir. Transférer les pâtes dans un grand bol. Verser le porc et la sauce dessus. Répartir 1/4 tasse de fromage de chèvre restant et servir.

Recette de Merriman s Waimea Waimea HI,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 851,5% Calories provenant des lipides 37,6 Lipides (g) 35,7 Lipides saturés (g) 15,9 Cholestérol (mg) 146,2 Glucides (g) 75,2 Fibres alimentaires (g) 6,5 Sucres totaux (g) 8,1 Glucides nets ( g) 68,7 Protéines (g) 56,0 Sodium (mg) 369,9 Section des avis


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