Houmous avec courge d'été épicée et agneau

Si vous préparez cette recette de houmous pour une foule capricieuse, servez toutes les garnitures dans des bols séparés et laissez les gens s'aider eux-mêmes. Beaucoup de pita grillé pour tout ramasser n'est pas négociable.

Ingrédients

Hoummous

2 15,5 onces. boîtes de pois chiches, rincés
1 gousse d'ail, hachée grossièrement
3 cuillères à soupe jus de citron frais

Agneau et assemblage

¼ c. À thé flocons de piment rouge broyés (facultatif)
2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge, divisée et plus pour arroser
1 lb d'agneau ou de bœuf haché
3 gousses d'ail, tranchées finement, divisées
1 lb de courges d'été et / ou de courgettes, coupées en morceaux de ¾ "
¼ tasse de persil ou de coriandre hachée

Préparation de la recette

Hoummous

Traitez les pois chiches dans un robot culinaire jusqu'à la formation de grumeaux poudreux, environ 30 secondes. Ajouter l'ail, le tahini, le jus de citron et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec le moteur en marche, arroser de ½ tasse d'eau et mélanger jusqu'à ce que le houmous soit très lisse, léger et crémeux. Verser dans une grande assiette.

Agneau et assemblage

Mélanger ensemble le sel, la coriandre, le cumin et les flocons de piment rouge (le cas échéant) dans un petit bol. Chauffer 1 c. huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau et presser en une grosse galette de 1¼ "d'épaisseur; saupoudrer de la moitié du mélange d'épices et de la moitié de l'ail. Cuire, sans bouger, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Retourner en morceaux et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et croustillant, environ 3 minutes. Continuer à cuire, en brisant et en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit, environ 2 minutes de plus. À l'aide d'une cuillère à égoutter, verser l'agneau sur le houmous.
Versez et jetez la graisse et essuyez la poêle. huile trop élevée. Cuire la courge en une seule couche, sans être dérangée, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes. Saupoudrer du reste du mélange d'épices et de l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la courge soit enrobée et bien cuite, environ 3 minutes. Répartir la courge sur l'agneau. Arroser d'huile et garnir d'herbes. Servir avec du pita.

Section des critiques C'est l'un de mes favoris de tous les temps! Je fais ça tout le temps. C'est si bon. Je l'ai coupé en deux pour le faire pour 2 personnes. Je ne le trouve pas trop salé mais je réduirai peut-être le sel dans l’houmous.faithbCalifornie 08/11 / 20Delicious !! Je l’ai déjà fait deux fois avec de l’agneau haché. J'ai acheté du houmous à l'épicerie. Aussi, utilisé beaucoup moins de sel.AnonymousVienna, VA03 / 21 / 20Absolument délicieux! J'ai réduit de moitié la quantité de sel pour l'agneau car je pensais pouvoir ajouter plus d'assaisonnement plus tard si nécessaire - je n'en avais pas besoin! Je le referai certainement. Super savoureux! Ce serait une excellente collation de fête! En fait, je l'ai fait avec Beyond Meat Crumbles (nous aimons le mélanger) et cela a totalement fonctionné. J'ai hâte de l'essayer avec de l'agneau ou du bœuf! Chilliwilli123Los Angeles08 / 31 / 19C'était hors de ce monde !!! Je ne prépare jamais la même chose deux jours de suite pour le dîner car j'adore essayer de nouvelles recettes, mon mari a tellement adoré ce plat que j'ai préparé deux jours plus tard et son délicieux froid aussi !! Si vous organisez une fête ou invitez simplement quelques amis pour des cocktails, servez-le comme apéritif avec des chips de pita, j'ai fait le mien à partir de pain plat que j'ai acheté dans la section plus froide de l'épicerie ... où la tarte croûte et la pâte à pizza est localisée. Suivez les instructions sur l'emballage et avant de cuire, saupoudrez de sel de mer, de poivre frais concassé et d'origan {J'avais frais mais vous pouvez aussi utiliser séché) YUMMMMMMM !!!!!! bella1946Michigan08 / 29 / 19C'était délicieux! Doubler la viande et l'assaisonnement, et le résultat est parfait. La courge aussi. Houmous d'occasion du commerce. Servi avec un crumble de feta. Rapide, facile, peu coûteux et savoureux. Je vais certainement refaire 3 et 1/4 cuillères à café de sel pour quatre portions. Je soupçonne que les critiques "anonymes" sont des employés payés par Bon Appetit pour examiner. Les critiques 5 étoiles et leurs "modifications" sont toujours similaires.AnonymousZanzibar08 / 27 / 19Horrible. Insanely salty, et avant que vous commentiez, oui j'ai utilisé du sel casher. Tout ce que je pouvais goûter, c'était le sel, cette recette était délicieuse. Je l'ai coupé en deux et ai utilisé 1/4 de la quantité de cumin recommandée. Mon mari est un chasseur de cerfs, donc l'agneau était en fait du gibier haché (tous les plats de laboratoire de notre maison sont préparés avec du chevreuil). Tellement bon. J'ai grillé des pitas et du pain aigre-doux. J'adore l'utilisation de l'houmous ici, ainsi que la courge épaisse. Tout était délicieux et très rapide à assembler. J'ai fait quelques modifications - je suis pescatarian, alors j'ai remplacé l'agneau par un filet de saumon frotté avec l'assaisonnement et rôti au beurre. Également utilisé du houmous à l'ail pré-fabriqué, MAIS c'était du marché fermier, donc j'ai l'impression d'avoir des points bonus. Merci d'avoir mis ça en place! AnonymeLos Angeles08 / 19/19