Recettes insolites

Palourdes Chili-Lime aux tomates et pain grillé

Palourdes Chili-Lime aux tomates et pain grillé

Bien sûr, vous pouvez faire cuire les palourdes directement sur la grille du gril, mais impliquer une poêle signifie capturer tous leurs délicieux jus saumurés.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux, divisé
  • 2 grosses échalotes, hachées
  • 4 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de 15,5 onces de pois chiches, rincés
  • 2 cuillères à soupe (ou plus) de sambal oelek
  • 24 palourdes à col roulé, nettoyées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 4 tranches épaisses de pain de campagne
  • ½ tasse de feuilles de coriandre aux tiges tendres
  • Quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préparez un gril pour une chaleur moyenne indirecte (pour un gril à gaz, laissez un ou deux brûleurs éteints; pour un gril à charbon, déposez des charbons sur un côté du gril). Placez une grande poêle en fonte sur le gril à feu direct (déplacez-la sur une partie plus froide du gril pendant la cuisson si nécessaire) et faites fondre 4 c. beurre dans la poêle. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la pâte s'assombrisse et prenne une riche couleur rouge brique, environ 1 minute. Ajoutez la bière et les tomates. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la bière soit réduite de près de moitié et ne sente plus d'alcool, environ 4 minutes. Incorporer les pois chiches et le sambal oelek, puis ajouter les palourdes. Couvrir (si vous n’avez pas de couvercle qui convient, utilisez une feuille de papier d'aluminium) et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les palourdes se soient ouvertes; cela peut prendre de 5 à 10 minutes selon la taille des palourdes et le niveau de chaleur. Retirer du feu; jetez les palourdes qui ne s’ouvrent pas. Incorporer le jus de lime et les 2 c. À soupe restantes. beurre.

  • Pendant la cuisson des palourdes sur le gril, arroser le pain d'huile et assaisonner légèrement de sel. Griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2 minutes de chaque côté.

  • Transférer le pain grillé dans des assiettes et déposer le mélange de palourdes dessus; garnir de coriandre. Servir avec des quartiers de lime pour presser.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 530 Matières grasses (g) 28 Gras saturés (g) 12 Cholestérol (mg) 85 Glucides (g) 43 Fibres alimentaires (g) 6 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 24 Sodium (mg) 1320 Section des avis Faites-le plusieurs fois avec des approches différentes et toujours tourné délicieux. Ma variante préférée est d'utiliser du vin blanc avec une acidité élevée comme le sauvignon blanc et d'utiliser un mélange de fruits de mer au lieu de simplement des palourdes avec un poisson mou sur le dessus. Des pâtes fraîches faites maison pour compléter et tout le monde est heureux !!! Absolument délicieux. J'ai préparé une salade de chou frisé râpé avec une vinaigrette à la coriandre et à la lime pour compléter le repas. Je le recommande vivement, surtout avec le pain grilléAnonymousNew York, NY05 / 24 / 19Comme je ne peux pas comprendre comment modifier mon avis ... nous avons utilisé de la bière Corona ... parce que, vous savez ... de la chaux et de la coriandre. Nous recherchions un plat de palourdes, en dehors du jus de palourde normal et de la réduction de vin blanc. Cela n'a pas déçu. Plus plein de saveur que ce à quoi nous sommes habitués. Je n'ai pas vu beaucoup d'avantages à le faire sur le gril, alors je l'ai fait sur une cuisinière. Le pain était encore grillé. J'étais sceptique quant à la mise en place de tout dans une seule fonte, alors je l'ai fait dans un pot en fonte émaillée. C'était exceptionnel. Le bouillon était hors de ce monde.Harry CanyonHuntington Beach, CA07 / 02/18


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