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Soupe au céleri-rave et aux pommes

Soupe au céleri-rave et aux pommes


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Ingrédients

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre
  • 4 tasses de céleri-rave pelé en cubes de 1/2 pouce (provenant d'un céleri-rave de 1 1/4 livre)
  • 3 tasses de pommes Granny Smith, épépinées, en cubes de 1/2 po (d'environ 2 moyennes)
  • 1 1/2 tasse d'oignon haché (environ 1 gros)
  • 4 tasses (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel
  • 3 onces de pancetta (bacon italien) tranchée finement

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajoutez le céleri-rave, les pommes et l'oignon. Cuire jusqu'à ce que les pommes et une partie du céleri-rave soient translucides (ne pas brunir), en remuant souvent, environ 15 minutes. Ajouter 4 tasses de bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le céleri-rave et les pommes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes. Retirer du feu; refroidir légèrement.

  • En travaillant par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de bouillon par 1/4 tasse pour diluer jusqu'à la consistance désirée. Remettre la soupe dans la casserole. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. À FAIRE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au réfrigérateur.

  • Réduire en purée la ciboulette, l'huile de pépins de raisin et une pincée de sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Disposer les tranches de pancetta en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à ce que la pancetta soit dorée et croustillante, environ 18 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Crumble pancetta. À FAIRE: L'huile de ciboulette et la pancetta peuvent être préparées 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Réchauffer la soupe à feu moyen. Répartir la soupe dans les bols. Saupoudrer de crumble de pancetta sur chaque portion. Arroser chaque bol d'huile de ciboulette.

Recette de The Back Bay Grill à Portland Section MEReviews


Voir la vidéo: Signé M. Potage de céleri rave et trois garnitures mp4 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Tyson

    l'excellente phrase et est opportun

  2. Abdul-Ra'uf

    Naturellement, merci pour votre aide dans cette affaire.

  3. Pylades

    Félicitations, vous avez juste eu une brillante pensée.

  4. Flynt

    Pourquoi y a-t-il?



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