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Tostadas aux œufs, haricots noirs et chorizo

Tostadas aux œufs, haricots noirs et chorizo

Ingrédients

  • 12 onces de chorizo, sans enveloppe
  • 1 boîte de 15 1/2 à 16 onces de haricots noirs frits
  • 4 tostadas (achetées des tortillas croustillantes de 5 à 6 pouces de diamètre)
  • 1/2 tasse de salsa de tomates fraîches achetée égouttée
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté, coupé en dés
  • 1/2 tasse de fromage de chèvre frais émietté (environ 2 onces)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 300 ° F. Faire frire le chorizo ​​dans une poêle moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le gras soit fondu, environ 10 minutes. Égouttez tout le gras de la poêle. Ajouter les haricots au chorizo ​​et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes. Retirer du feu; couvrir pour garder au chaud. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes. Disposer les tostadas sur une plaque à pâtisserie. Étendre 1/3 tasse du mélange haricots-chorizo ​​sur chaque tostada. Garnir d'oignon. Mettre au four pour garder au chaud.

  • Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la même poêle à feu vif. Déposez les œufs 1 à la fois. Faire frire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que les jaunes soient encore tendres, environ 1 minute de chaque côté. À l'aide d'une spatule en métal, déposer 1 œuf sur chaque tostada; garnir de salsa, d'avocat et de fromage.

Recette de Mar a A Alvarado G mez d'Erie en Pennsylvanie


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