Dernières recettes

Poulet aux épices indiennes avec tomates et crème

Poulet aux épices indiennes avec tomates et crème

La sauce parfumée de cette recette de poulet indien épicé nécessite un mélange d'épices séchées. Si ceux que vous avez dans le garde-manger sentent le moisi ou si vous ne vous souvenez pas quand vous les avez achetés, réapprovisionnez-vous.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale
  • 6 cuisses de poulet (pilons avec cuisses; environ 3 lb)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 4 gousses d'ail finement râpées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre pelé finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ¾ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • ¾ cuillère à café de cardamome moulue
  • 8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • ¾ tasse de purée de tomates en conserve
  • 1 livre de petites pommes de terre Yukon Gold, tranchées de ¼ po d'épaisseur
  • Yaourt nature, menthe fraîche déchirée et naan, pain plat ou riz cuit (pour servir)

Préparation de la recette

  • Chauffer le ghee dans une grande cocotte à feu moyen. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. En travaillant par lots, cuire le poulet, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré (ne pas le retourner), 8 à 10 minutes. Transférer dans une assiette.

  • Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre à la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et bien doré, 8 à 10 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le garam masala, le cumin, le curcuma, la coriandre, le poivre de Cayenne et la cardamome et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la pâte de tomate commence à noircir, environ 4 minutes.

  • Ajouter le poulet, le bouillon, la purée de tomates et la crème dans la casserole; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, partiellement à couvert, en écrémant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet tombe presque de l'os et que le liquide soit légèrement épaissi, 1½ à 2 heures.

  • Ajouter les pommes de terre à la casserole et cuire, partiellement à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, que le poulet tombe de l'os et que le liquide soit suffisamment épais pour enrober une cuillère, 30 à 45 minutes. Retirer la peau et les os du poulet, si désiré, et remettre la viande dans la casserole; assaisonner le ragoût de sel et de poivre.

  • Répartir le ragoût dans les bols, garnir de yogourt et de menthe et servir avec du naan, du pain plat ou du riz.

  • FAITES DE L'AVANCE: Le ragoût peut être préparé 3 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 510 Lipides (g) 24 Lipides saturés (g) 8 Cholestérol (mg) 215 Glucides (g) 22 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 52 Sodium (mg) 1260 Section des avis

Voir la vidéo: Chicken Tikka Masala Recipe by Vishwash. Amazing Chicken Masala Gravy Recipe. Chicken Tikka (Novembre 2020).