Recettes insolites

Homard rafraîchi au café et citron vert

Homard rafraîchi au café et citron vert

Le homard dans une sauce piquante et savoureuse prend un coup de fouet intense avec Macaron Exotique Nespresso Variations Paris café dans cette recette du chef Daniel Rose.

Ingrédients

Pour la sauce:

  • ¼ tasse de café macaron exotique Nespresso Variations Paris infusé et réfrigéré
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive arbequina (profil de fruits verts)

Préparation de la recette

  • Fouetter tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver.

  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau très salée. Séparez les pinces du corps du homard.

  • Faites bouillir le corps et la queue pendant 3 minutes et les griffes pendant 5 minutes. Transférer le homard dans un bol avec de l'eau glacée. Décortiquez le homard en transférant la viande sur un plateau.

  • Préparez un barbecue au charbon de bois. Assaisonnez doucement le homard avec du sel. Griller le homard pendant 1 à 2 minutes seulement, jusqu'à ce que les bords soient légèrement carbonisés. Transférer sur un plateau ou une assiette et laisser refroidir.

  • Coupez la queue de homard en morceaux. Placer toute la chair de homard sur une assiette de service et arroser de la sauce réservée. Garnir de zeste de lime supplémentaire et de poivre fraîchement moulu.

  • Recette du chef Daniel Rose


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