Recettes traditionnelles

Salade César au chou frisé toscan

Salade César au chou frisé toscan

Ingrédients

  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 8 filets d'anchois emballés dans l'huile, égouttés
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse de parmesan finement râpé, divisé
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 œuf dur, pelé
  • 14 onces de chou frisé toscan ou autre chou frisé, les tiges centrales enlevées, tranchées finement sur la largeur (environ 8 tasses)

Préparation de la recette

  • Combinez les 4 premiers ingrédients dans un mixeur; réduire en purée lisse. Avec la machine en marche, ajoutez lentement de l'huile, goutte à goutte, pour faire une vinaigrette crémeuse. Transférer la vinaigrette dans un bol et incorporer 1/4 tasse de parmesan. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer. FAIRE AVANT La vinaigrette peut être préparée 2 jours à l'avance. Gardez au frais.

  • Séparez le blanc d'oeuf du jaune. Placer le blanc d'oeuf dans une passoire à grosses mailles au-dessus d'un bol. Presser le blanc d'œuf dans une passoire avec le dos d'une cuillère; gratter le blanc d'oeuf du fond de la passoire. Répétez avec le jaune d'oeuf, en utilisant une passoire et un bol propres. DO AHEAD Peut être fait 6 heures à l'avance. Couvrir les bols séparément et réfrigérer.

  • Mélanger le chou frisé et la vinaigrette dans un grand bol pour enrober. Garnir du quart de tasse de parmesan restant et des œufs tamisés.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Analyse basée sur 6 portions. 1 portion contient: Calories (kcal) 361,6 Calories provenant des lipides (kcal) 9,3 Lipides (g) 32,5 Lipides saturés (g) 5,7 Cholestérol (mg) 42,1 Glucides (g) 10,0 Fibres alimentaires (g) 1,8 Sucres totaux (g) 0,3 Net Glucides (g) 8,2 Protéines (g) 9,5 Sodium (mg) 433,3 Section des avis


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