Recettes traditionnelles

Soupe de patates douces avec muscade et sirop d'érable

Soupe de patates douces avec muscade et sirop d'érable

Donne 6 à 8 premiers plats

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 2 petites tiges, tiges et feuilles de céleri hachées séparément
  • 1 poireau moyen, tranché (parties blanches et vert pâle uniquement)
  • 1 grosse gousse d'ail hachée
  • 1 1/2 livre de patates douces à peau rouge (ignames), pelées et coupées en morceaux de 1 pouce (environ 5 tasses)
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet faible en sel en conserve
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes. Ajouter les branches de céleri et le poireau hachés et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, la cannelle et la muscade; faire bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

  • Retirer le bâton de cannelle et le jeter. En travaillant par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettez dans le pot. Ajouter la moitié et la moitié du sirop d'érable et remuer à feu moyen-doux pour bien chauffer. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre. A FAIRE AVANT Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir légèrement la soupe. Couvrir et réfrigérer la soupe et les feuilles de céleri séparément. Faites mijoter la soupe avant de continuer. Versez dans des bols. Saupoudrer de feuilles de céleri.

Recette du Mother s Bistro Bar à Portland OU Section des avis

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