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Sauce barbecue à la cassonade et au café

Sauce barbecue à la cassonade et au café

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse d'oignons blancs hachés
  • 2 cuillères à soupe de piment jalapeño haché
  • 1/2 tasse de cassonade foncée (tassée)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à soupe de mélasse à saveur douce (légère)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 boîte de 28 onces de tomates concassées avec purée ajoutée
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 tasse de café fort fraîchement moulu ou 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané dissoute dans 1 tasse d'eau chaude

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, l'ail et le piment jalapeño; faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter la cassonade, la poudre de chili, la mélasse, la coriandre et le cumin; remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Incorporer les tomates concassées avec la purée, le bouillon et le café; faire bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et soit réduite à 4 tasses, en remuant souvent, environ 35 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. FAIRE AVANT Peut être fait 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette d'Arthur Mount, section SoulReviews

Voir la vidéo: Rub Café pour Cote de Boeuf au Barbecue (Novembre 2020).