
Pour les BLT, le pain doré, les fromages grillés, le pain et la confiture, le sandwich de la boîte à lunch du jour, ou chaque fois qu'une miche de pain blanc absolument parfaite est requise. Cela fait partie de Our site's Best, une collection de nos recettes essentielles.
Ingrédients
- 1 ¼ once de levure sèche active (environ 2¼ cuillères à café)
- 2 cuillères à soupe de poudre de lait écrémé en poudre
- 3½ tasses de farine à pain, divisées, et plus
- 4 cuillères à soupe (½ bâton) de beurre non salé, ramolli, plus 2 cuillères à soupe fondues
Préparation de la recette
Mélanger la levure et le sucre dans un bol moyen (ou dans le bol d'un batteur sur socle) et ajouter 1 tasse d'eau tiède; remuer pour dissoudre la levure. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 5 minutes.
Ajouter le lait en poudre, le sel et 3 tasses de farine et mélanger avec une cuillère en bois (ou battre avec un crochet pétrisseur si vous utilisez un batteur sur socle) jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches. Incorporer ½ tasse de farine et 4 c. beurre ramolli quelques morceaux à la fois, en ajoutant plus de farine si nécessaire pour incorporer le beurre, jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, en ajoutant plus de farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne devienne trop collante, 10 à 15 minutes (sinon, pétrir avec le crochet pétrisseur dans un batteur sur socle à vitesse moyenne 8 à 10 minutes). Former la pâte en boule, rouler et replier les bords en dessous. Badigeonner légèrement un bol moyen de beurre fondu. Mettre la pâte dans un bol et badigeonner légèrement de beurre fondu. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle double presque de volume, environ 1 heure.
Beurrez légèrement un moule à pain de 9 x 5 ". Pointez doucement la pâte vers le bas, puis versez-la sur une surface de travail légèrement enfarinée et abaissez doucement en une bûche de 9". Pincez la couture pour fermer, puis placez la bûche, côté joint vers le bas, dans le moule préparé et couvrez légèrement d'une pellicule plastique. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte lève environ 1 "au-dessus du bord, 60 à 75 minutes.
Préchauffer le four à 350 °. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez le pain dans le sens de la longueur au centre du dessus, à environ ½ "de profondeur, si vous le souhaitez. Brossez-le avec le reste du beurre fondu. Faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré et sonne creux lorsque vous le tapotez du bout des doigts, pendant 50 à 60 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille au moins 30 minutes avant de démouler et de trancher.
Avancez: Le pain peut être conservé bien emballé à température ambiante pendant 3 jours ou congelé jusqu'à 1 mois; refroidir complètement avant de ranger.