Recettes insolites

Mini gâteaux au crabe

Mini gâteaux au crabe

Ingrédients

  • 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 3/4 tasse de parmesan finement râpé, divisé
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 4 cuillères à café plus 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, divisée
  • 1/4 cuillère à café de gros sel casher
  • Grosse pincée de poivre de Cayenne
  • 6 onces de chair de crabe fraîche, ramassée, épongée, grossièrement râpée
  • 1 tasse de panko (chapelure japonaise)
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu, et plus pour les casseroles
  • Ciboulette fraîche, coupée en morceaux

Préparation de la recette

  • Au batteur électrique, battre le fromage à la crème dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1/4 tasse de parmesan et l'oeuf; battre pour mélanger. Incorporer la crème sure, les écorces d'agrumes, 4 cuillères à café de ciboulette hachée, le gros sel et le poivre de Cayenne. Incorporer la chair de crabe. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrez généreusement 2 mini moules à muffins. Mélanger le panko, 1/2 tasse de parmesan et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée dans un petit bol. Arroser 1/4 tasse de beurre fondu, en remuant à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié. Presser 1 cuillère à soupe arrondie du mélange de panko dans le fond de chaque moule à muffins, formant une croûte. Verser 1 cuillère à soupe généreuse de mélange de crabe dans chaque tasse. Saupoudrer une cuillère à café ronde de mélange de panko sur chacun (il peut en rester un peu).

  • Cuire les beignets de crabe jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et pris, environ 30 minutes. Laisser refroidir dans des moules 5 minutes. Passer un couteau autour de chaque gâteau et soulever doucement hors du moule. DO AHEAD Peut être fait 2 heures à l'avance. Disposer sur une plaque à pâtisserie; laisser reposer à température ambiante. Réchauffer au four à 350 ° F 6 à 8 minutes.

  • Disposer les beignets de crabe sur un plat de service; saupoudrer de ciboulette.

Recette de Betty Rosbottom, Photos de Lisa Hubbard, John Kernick Section des critiques


Voir la vidéo: Mini Cake au crabe (Juin 2021).