Ingrédients
- 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
- 3/4 tasse de parmesan finement râpé, divisé
- 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 4 cuillères à café plus 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, divisée
- 1/4 cuillère à café de gros sel casher
- Grosse pincée de poivre de Cayenne
- 6 onces de chair de crabe fraîche, ramassée, épongée, grossièrement râpée
- 1 tasse de panko (chapelure japonaise)
- 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu, et plus pour les casseroles
- Ciboulette fraîche, coupée en morceaux
Préparation de la recette
Au batteur électrique, battre le fromage à la crème dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1/4 tasse de parmesan et l'oeuf; battre pour mélanger. Incorporer la crème sure, les écorces d'agrumes, 4 cuillères à café de ciboulette hachée, le gros sel et le poivre de Cayenne. Incorporer la chair de crabe. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.
Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrez généreusement 2 mini moules à muffins. Mélanger le panko, 1/2 tasse de parmesan et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée dans un petit bol. Arroser 1/4 tasse de beurre fondu, en remuant à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié. Presser 1 cuillère à soupe arrondie du mélange de panko dans le fond de chaque moule à muffins, formant une croûte. Verser 1 cuillère à soupe généreuse de mélange de crabe dans chaque tasse. Saupoudrer une cuillère à café ronde de mélange de panko sur chacun (il peut en rester un peu).
Cuire les beignets de crabe jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et pris, environ 30 minutes. Laisser refroidir dans des moules 5 minutes. Passer un couteau autour de chaque gâteau et soulever doucement hors du moule. DO AHEAD Peut être fait 2 heures à l'avance. Disposer sur une plaque à pâtisserie; laisser reposer à température ambiante. Réchauffer au four à 350 ° F 6 à 8 minutes.
Disposer les beignets de crabe sur un plat de service; saupoudrer de ciboulette.
