Le meilleur sandwich au poulet frit de notre site

Ce sandwich est conçu pour un impact maximal. Chaque élément est génial, mais c'est la façon dont ils se réunissent qui le met au-dessus. Mmmmm, ouais. Cela fait partie de Our site's Best, une collection de nos recettes essentielles.

Ingrédients

Poulet

1 cuillère à soupe de cristal de diamant ou 1 cuillère à café de sel casher Morton
1 cuillère à café de sucre brun clair
4 cuisses de poulet désossées avec ou sans peau

Mayonnaise assaisonnée

1 gousse d'ail finement râpée
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Assemblée

1½ tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
2 cuillères à café de poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe de cristal de diamant ou 3½ cuillères à café de sel casher Morton, et plus
1 gros œuf, battu pour mélanger
2 cuillères à soupe de bourbon (facultatif)
3 cuillères à soupe de sauce piquante (comme celle de Frank); et plus pour servir (facultatif)
Huile d'arachide ou végétale (pour la friture; environ 8 tasses)
4 pains à hamburger moelleux épépinés
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Cornichons au pain et au beurre (pour servir), plus 1 cuillère à soupe de saumure
4 tasses de laitue iceberg finement tranchée
Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

Poulet

Mélangez le sel, le sucre et la levure chimique dans un petit bol. Assaisonner le poulet partout avec le mélange de sel (vous n'en aurez pas besoin de tout). Réfrigérer à découvert sur une grille placée à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebords, au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour.

Mayonnaise assaisonnée

Mélanger l'ail et le jus de citron dans un bol moyen; laissez reposer 10 minutes. Incorporer la mayonnaise, la ciboulette, les graines de céleri et le poivre; Assaisonnez avec du sel.

Assemblée

Fouetter la farine, la fécule de maïs, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika, le poivre de Cayenne et 2 c. sel dans un bol moyen. Fouetter l'œuf, le babeurre, le bourbon (le cas échéant) et 3 c. sauce piquante dans un autre bol moyen. En travaillant 1 morceau à la fois, draguez le poulet dans le mélange de farine, en le tournant pour l'enrober et en le plaçant dans les crevasses. Secouez pour enlever l'excédent; retourner au rack. Versez 3 c. mélange de babeurre dans le mélange de farine et incorporer avec les doigts. Trempez le poulet dans le reste du mélange de babeurre, laissez l'excédent s'égoutter, puis emballez fermement le mélange de farine humidifié sur le poulet. Secouez doucement l'excès; retourner au rack. Réfrigérez au moins 30 minutes et jusqu'à 12 heures.
Versez l'huile dans une grande casserole lourde équipée d'un thermomètre à mi-hauteur. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le thermomètre affiche 350 °. En travaillant en 2 lots, faire frire le poulet, en le tournant souvent et en ajustant la chaleur pour maintenir la température, jusqu'à ce qu'il soit brun doré foncé, 5 à 8 minutes par lot. Transférer sur une grille posée sur des serviettes en papier pour égoutter.
Chauffer une grande poêle sèche, de préférence en fonte, à feu moyen. Badigeonner les côtés coupés des petits pains de beurre et, en travaillant par lots, cuire, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 minutes par lot.
Mélangez 1 c. saumure de cornichon dans 2 c. mayonnaise assaisonnée dans un bol moyen. Ajouter la laitue, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Étalez de la mayonnaise assaisonnée sur les côtés coupés des petits pains. Préparez des sandwichs avec des cornichons, du poulet frit, de la salade de chou et plus de sauce piquante, si vous le souhaitez.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 770 Lipides (g) 43 Lipides saturés (g) 12 Cholestérol (mg) 175 Glucides (g) 63 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 9 Protéines (g) 32 Sodium (mg) 3920

Vidéo connexe

Le meilleur sandwich au poulet frit

Section des critiques @ JACQUELINEP21, j'utiliserais la sauce Tobasco si je ne pouvais pas obtenir de Frank. Différent mais réalisable.AnonymousCincinnati05 / 14 / 20C'est LE meilleur sandwich au poulet. J'ai commencé à en faire pour les fêtes en grande quantité en réduisant de moitié les cuisses de poulet et en faisant une version coulissante. Et utilisez la variante qui a été imprimée dans le mag - salade de chou, oignon rouge, jalapeño tranché et cornichons pain et beurre hachés avec de la saumure de cornichon comme vinaigrette. Plus la drague de poulet chaude - utilisez une tasse d'huile de poulet chaude mélangée à du poivre de Cayenne, de la cassonade foncée, de la poudre de chili, de l'ail en poudre et du paprika. Passez au niveau supérieur! Kellie kalvigSeattle, WA05 / 06 / 20Claire Saffitz, vous l'avez encore fait! Mon partenaire travaille sur des tests de laboratoire Covid-19 ici sous le soleil d'Irlande du Nord et je voulais une indulgence du vendredi soir pour tout améliorer. Je dois dire que cette recette est phénoménale. La tartinade est si bien équilibrée et la sauce piquante dans le mélange de babeurre a été inspirée. Une de mes recettes préférées que j'ai jamais faites, ce sera mon sandwich au poulet frit à partir de maintenant. Merci Claire et Alex d'avoir aidé à faire ma nuit pendant ces moments étranges.PastryChefMakesGourmetUsernameIrlande du Nord04 / 24 / 20Sandwich au poulet frit très juteux et tendre! Mon mari et moi vivons ensemble, et nous avons fait 4 morceaux de poulet ami, mais nous ne sommes que deux. Nous avons donc réchauffé une autre nuit et ceux-ci sont même tueur lorsqu'ils sont réchauffés. Je le recommande vivement !!! Honnêtement, ce sandwich était incroyable. Un si bon mélange de saveurs. Je n'aime pas les cornichons mais ils étaient bons là-dessus. Fera absolument à nouveau.AnonymousLexington, KY04 / 07 / 20La meilleure recette de poulet frit jamais! Croquant et moelleux, rempli d'une tonne de saveur. J'ai utilisé des cuisses de poulet. De plus, la sauce mayonnaise était délicieuse 🤤 Je n'avais pas de ciboulette sous la main, alors j'ai utilisé des oignons verts. Toujours très savoureux. J'ai trempé mes frites dans cette délicieuse sauce mayonnaise. Je recommande cette recette et c’est un gardien. Cela rendra cela encore réel bientôt 😃jessicaolBrooklyn, NY04 / 04 / 20Cette recette a besoin d'un peu plus de direction. Tout d'abord, spécifiez la taille des cuisses de poulet. Faire frire une cuisse de poulet de 3 à 4 oz pendant 5 à 8 minutes à 350F d'huile fonctionnerait.Pour tout ce qui est plus gros, vous devez les finir au four. Faites cuire vos morceaux de poulet frits pendant 15 à 20 minutes dans le four également réglé à 350F. Gardez simplement à l'esprit lors de la cuisson que la température intérieure de vos morceaux de poulet doit atteindre 165F.Wow quelle recette de poulet frit incroyable! Mon mari est étonné! J'ai utilisé des seins à la place des cuisses et le résultat était encore vraiment juteux.Si je pouvais choisir mon dernier repas sur terre, c'est ça. Je la prépare chaque année pour mon anniversaire.AnonymousMadison, WI 03/21 / 20Je n'ai pas encore fait cette recette mais je n'ai pas accès à la sauce piquante de Frank (je ne vis pas aux États-Unis). Si vous deviez choisir entre harissa, sriracha, piri piri ou tabasco, lequel choisiriez-vous pour le remplacer? Jacquelinep21Paris, France03 / 09 / 20Recette vraiment géniale! Réduit le poivre de Cayenne et la sauce piquante juste parce que ma famille n'aime pas beaucoup d'épices. Sinon, c'était vraiment bien. La meilleure croûte que j'ai jamais faite avec du poulet, et le secret est vraiment d'ajouter une partie du mélange de babeurre à la farine comme le suggère la recette. C’est génial! AnonymousChicago, IL09 / 07 / 19Avez fait cette recette plusieurs fois maintenant, elle sort délicieuse à chaque fois. Cela ne changerait rien.leannetheentCherry Hill, NJ08 / 26 / 19La panure était trop épaisse et rendait difficile la dégustation du sandwich au poulet. De plus, je n'ai pas trouvé qu'il y avait beaucoup de saveur dans la panure.RmstadeDamariscotta, Maine04 / 30/19 Ma façon préférée de boycotter chik-fil-a et leurs actes flagrants envers la communauté LGBTQ est de faire ce sandwich, qui tourne pour être tellement mieux que tout sur leur menu. Merci, BA. C'est un gardien. Aucune modification - tout comme il est.AnonymousSan Francisco, CA02 / 17 / 19tavernabosqueSweden10 / 17 / 18OMG! C'était délicieux! J'ai fait un double lot et j'en mange un pour le petit déjeuner maintenant. J'ai suivi les instructions à un T (sauf le whisky de seigle utilisé au lieu du bourbon). J'en ai échantillonné un dans la friteuse et c'était bon. Mais le combo de mayo, salade de laitue, pain ... vraiment le meilleur sandwich au poulet frit jamais. Frappe toutes les bonnes notes. Merci pour cette excellente recette.suezzeElora, Ontario, Canada01 / 13 / 18C'est une bonne recette. Ayant suivi les étapes, je n'étais pas content que la couleur de la croûte soit si brun foncé (en raison du mélange d'épices et du temps nécessaire pour faire frire pour assurer le fait que je pourrais l'arrêter plus tôt et le terminer dans le four pour avoir une couleur plus dorée dans le produit final). J'ai été satisfait du croquant et des épices. Maintenant, c'est plus sur le spectre du poulet frit «pané» mais c'est une recette de poulet frit parfaitement viable. Je veux également confirmer que je le referais. J'essaie continuellement des recettes de poulet frit au fur et à mesure que je les rencontre pour mon blog sur le poulet frit (thefriedchickenblog, c'est-à-dire) que je maintiens. Je n'hésiterais pas à recommander cette recette à n'importe qui. Jay FrancisHouston, Texas 01/11/18 J'ai trouvé que c'était super, je ne suis pas un grand cornichon, mais ils ont fait ce sandwich! Oh et les directions de salade sont le dernier paragraphe en bas.Sandwich est sorti super, j'étais sûr des cornichons sucrés mais cela s'est bien passé avec le sandwich.MadlyGeekyCalifornia11 / 26 / 17Je ne vois nulle part dans cette recette où il vous dit comment préparer la salade de chou.