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Pappardelle avec pancetta, brocoli rabe et noix de pin

Pappardelle avec pancetta, brocoli rabe et noix de pin

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 3 gousses d'ail, pelées, aplaties
  • 3 onces de pancetta tranchée finement, hachée
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil écrasées
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 1 gros bouquet de brocoli rabe (également appelé rapini; généreux 1 livre), tiges coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, dessus coupés en morceaux de 2 pouces
  • 1 paquet de 8,8 onces de pâtes pappardelles séchées
  • 1 tasse de fromage Pecorino Romano fraîchement râpé, plus un supplément pour le service
  • 1/2 tasse de pignons de pin grillés

Préparation de la recette

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant fréquemment, environ 3 minutes. Jeter l'ail. Ajouter l'oignon, la pancetta et les graines de fenouil dans la poêle; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que la pancetta commence à dorer, environ 8 minutes. Ajouter le poivron rouge séché broyé, puis les tiges de brocoli rabe et cuire 4 minutes pour ramollir légèrement, en remuant de temps en temps. Incorporer les dessus de brocoli rabe, saupoudrer de sel et ajouter 1 tasse d'eau. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les tiges et le dessus soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse de liquide de cuisson.

  • Ajouter les pâtes à la poêle avec le brocoli rabe et remuer à feu doux pour combiner, en ajoutant le liquide de cuisson réservé par cuillerées à soupe pour humidifier si nécessaire. Incorporer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et 1 tasse de fromage. Assaisonner au goût avec du sel et une généreuse quantité de poivre. Transférer dans un bol peu profond. Saupoudrer de pignons de pin et servir en passant le fromage supplémentaire séparément.

, Photos par Pornchai MittongtareSection des critiques

Voir la vidéo: Sauteed Broccoli Rabe (Octobre 2020).