Recettes traditionnelles

Consommé miso-gingembre

Consommé miso-gingembre

Ingrédients

  • 1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé
  • 7 cuillères à soupe de miso blanc (pâte de soja fermentée)
  • 6 gros champignons shiitake, tiges, tranchés finement (environ 4 tasses)
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • ¾ cuillère à café de sauce soja tamari

Préparation de la recette

  • À l'aide d'un Microplane ou des gros trous d'une râpe à boîte, râpez finement le gingembre. Envelopper les caillebotis dans une étamine et presser le jus dans une étamine, ce qui donne 1½ c. jus de gingembre. Mettre de côté.

  • Fouetter le miso blanc et 6 tasses d'eau dans une casserole moyenne à feu moyen pour combiner. Ajouter les champignons et les oignons verts et porter à ébullition (ne pas faire bouillir).

  • Ajouter la sauce soja et le jus de gingembre réservé et cuire environ 30 secondes en remuant constamment. Répartir la soupe dans les bols et servir.

Le problème que j'ai, c'est qu'il ne s'agit que d'une soupe ordinaire et d'une recette de base de bouillon. Un consommé implique généralement l'ajout de blancs d'œufs pendant le processus de clarification et aucune agitation car cela entraînerait une soupe trouble et non claire. Je vis comme ça, c’est sa propre chose, le nom est tout simplement faux.V_bookerJamestown 05/05/20

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