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Enchiladas vertes au poulet

Enchiladas vertes au poulet

Cela peut être une excellente enchilada végétarienne. Utilisez des légumes rôtis (courges, poivrons, oignons, champignons, etc.) à la place du poulet, et au lieu du bouillon de poulet, utilisez du bouillon de légumes ou de l'eau.

Ingrédients

Sauce verte

  • 2 livres de tomatilles (environ 20 moyennes), cosses enlevées, rincées
  • 2 piments serrano, hachés
  • 1 tasse de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet faible en sodium
  • ½ tasse de feuilles de coriandre aux tiges tendres, hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

Enchiladas et assemblage

  • ½ poulet rôti, peau enlevée, viande râpée
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ¼ cuillère à café de chili de árbol moulu ou de flocons de piment rouge
  • 10 onces de fromage Cotija, finement râpé, et plus pour servir
  • ½ oignon rouge, tranché finement

Préparation de la recette

Sauce verte

  • Préchauffer le four à 425 °. Arroser d'huile d'olive sur l'oignon, le piment poblano et les tomatilles sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, 35 à 40 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis glisser et jeter la peau de poblano. Transférer le mélange d'oignon et tout jus accumulé dans un mélangeur. Ajouter les piments serrano, l'ail, le bouillon de poulet, la coriandre et le jus de lime et réduire en purée lisse. Transférer dans un grand bol, puis assaisonner la sauce verte avec du sel.

Enchiladas et assemblage

  • Préchauffer le four à 425 °. Mélanger le poulet avec la coriandre, le chili de árbol et ½ tasse de sauce verte dans un grand bol; Assaisonnez avec du sel.

  • Chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile bouillonne immédiatement lorsque le bord de la tortilla touche la surface. En travaillant une à la fois, faites frire les tortillas, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à dorer et à croquer, environ 10 secondes de chaque côté. Transférer la tortilla sur du papier absorbant pour égoutter. Répétez avec les tortillas restantes.

  • Tremper les deux côtés de chaque tortilla dans la sauce verte juste pour enrober, puis transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Étalez 1 tasse de sauce verte dans le sens de la longueur au centre d'un plat allant au four de 13 x 9 ". En travaillant un par un, étalez ¼ tasse de mélange de poulet au centre de la tortilla et pliez un côté sur la garniture, puis continuez à rouler l'enchilada sur elle-même. Placez le côté de la couture. vers le bas dans le plat de cuisson préparé au fur et à mesure (les enchiladas doivent être nichées les unes contre les autres). Garnir de 10 oz de fromage et du reste de la sauce verte. Cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage commence à brunir, 20 à 25 minutes. 10 minutes.

  • Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche et le lait; Assaisonnez avec du sel.

  • Servir les enchiladas garnies de fromage, d'un filet de crème et d'oignon émincé.

Avis SectionEw! Versé la sauce dans le drain et fait des tacos à la place. Beaucoup trop acidulé, beaucoup trop épicé. Pas du tout ma confiture. J'ai fait du porc verde avant et c'était excellent, donc je ne sais pas quel était le problème ici, mais c'est un non pour moi, dawg.alohalifeNew Braunfels TX06 / 10 / 20Avec le nombre de modifications que nous avons dû apporter à cette recette dans notre mise en quarantaine cuisine, elle n’avait absolument pas le droit d’être aussi bonne qu’elle l’était, ce qui était extrêmement. C'est peut-être magique? Vous pouvez échanger le fromage, vous pouvez échanger les variétés de chili, mais vous ne pouvez probablement pas gâcher cela.AnonymousFort Collins, CO06 / 09 / 20Je n'ai pas trouvé de fromage Cojita, alors j'ai remplacé 2 oz de feta émiettée et 8 oz râpé «mexicain mélange »de fromage. Sur la base d'une autre critique, j'ai réduit la température lors de la torréfaction des légumes à 400. Pas de brûlure du tout mais j'avais beaucoup de liquide dans la casserole, alors j'ai laissé de côté la plupart du bouillon de poulet. (Je voulais une sauce assez épaisse.) J'ai adoré les saveurs et je vais la refaire, mais je vais changer pour des tortillas à la farine puisque mon mari ne se soucie pas des tortillas de maïs.AnonymousNouvelle-Orléans 06/05 / 20Ne pas être cette personne qui a changé 17 choses et avons fait une recette entièrement différente MAIS nous avons déchiqueté tout le poulet rôti et doublé les tortillas (d'une manière ou d'une autre, nous avons pu utiliser la quantité originale de salsa verde tho, cela en fait beaucoup), utilisé du cotija + cheddar, et c'était incroyable. Nous avons grillé les tomatilles, etc. pour la sauce au lieu de les carboniser au four. Sera certainement refaire. Merci Rick! AlexbeggsBon Appétit 05/26 / 20Delish. En fait, j'ai suivi la recette telle quelle et cela a bien fonctionné. Sooooo savoureux C'était vraiment bon. La seule chose que je changerais serait peut-être d'utiliser un fromage différent. Cotija ne fond pas très bien, les saveurs étaient bonnes, mais si j'avais suivi les températures de torréfaction et de cuisson indiquées dans cette recette, j'aurais brûlé la maison. Les tomatilles / poivrons ont carbonisé et brûlé le jus à un croustillant. J'ai dû réduire la température des enchiladas pour les empêcher de brûler complètement. Dans le passé, chaque recette que j'ai faite était très bonne. C'est le premier qui a déçu. Après tout le travail de préparation de la sauce et le temps de cuisson, j'avais vraiment de grands espoirs. Je suggère plus de sel que vous ne le pensez nécessaire et plus d'épices en général. Il s'est avéré fade et mou.AnonymousMichigan08 / 06/19

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