Recettes traditionnelles

Poulet mariné au vinaigre avec légumes verts au beurre et radis

Poulet mariné au vinaigre avec légumes verts au beurre et radis

Ennui? Jamais. Essayez de remplacer les petits navets par les radis et le chou frisé ou la bette à carde pour les feuilles de moutarde dans ce plat sans effort.

Ingrédients

  • 2 livres de cuisses de poulet avec os
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse plus 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 8 radis, coupés en quartiers, coupés en deux si petits
  • 1 bouquet de feuilles de moutarde, déchirées
  • 4 cuillères à soupe de feuilles d'estragon, divisées

Préparation de la recette

  • Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et placer dans un grand plat allant au four. Versez ¼ tasse de vinaigre sur le poulet et laissez reposer 15 à 20 minutes. Retirer le poulet de la marinade et sécher la peau en tapotant. Réservez le plat de cuisson (pas besoin de l'essuyer).

  • Préchauffer le four à 400 °. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. En travaillant par lots, cuire le poulet, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, 8 à 10 minutes; retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit tout juste doré, environ 4 minutes. Transférer le poulet dans le plat de cuisson réservé; réserver la poêle. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse affiche 165 °, 10 à 12 minutes.

  • Entre-temps, chauffer le beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les radis, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les radis soient dorés et tendres, environ 5 minutes. Ajouter les feuilles de moutarde et mélanger pour enrober; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles de moutarde soient juste fanées, environ 2 minutes (elles devraient encore avoir un peu de printemps dans leur étape). Ajoutez 2 cuillères à soupe. à soupe d'estragon et 1 c. le vinaigre; lancer pour combiner.

  • Servir les légumes verts et les radis avec le poulet garni des 2 c. À soupe restantes. estragon.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 330 Lipides (g) 17 Lipides saturés (g) 6 Cholestérol (mg) 175 Glucides (g) 6 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 37 Sodium (mg) 190 Section des avisRidiculement facile , ingrédients minimaux et simples, GRANDE saveur de vinaigre et de beurre. C'est un gardien.AnonymousDes Moines, IA06 / 14/20

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