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Salade de chou frisé avec courge musquée et amandes

Salade de chou frisé avec courge musquée et amandes

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 échalote moyenne, émincée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 tasse de courge musquée en cubes de 1/2 po
  • 1 bouquet de chou frisé, tiges enlevées, coupé en rubans de 1/2 pouce de large (environ 5 tasses)
  • 3/4 tasse d'amandes entières, grillées, hachées grossièrement

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Fouetter 5 c. l'huile, le vinaigre, l'échalote et la moutarde de Dijon dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté. Mélanger la courge et 2 c. huile dans un bol moyen et mélanger pour combiner; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer la courge sur la plaque à pâtisserie préparée et rôtir, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée, environ 20 minutes. Laisser refroidir légèrement.

  • Entre-temps, chauffer 1 c. À soupe restante. huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le chou frisé et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit vert clair et légèrement flétri, 1 à 2 minutes. Retirer du feu; ajoutez 3 à 4 c. vinaigrette et mélanger pour enrober. Transférer le chou frisé sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.

  • Ajouter la courge et les amandes réservées au chou frisé; bien mélanger et assaisonner de poivre. Répartir dans des bols; arroser de plus de vinaigrette, si désiré. À l'aide d'un éplucheur de légumes, raser le parmesan.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Photos Ashley Rodriguez

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 500,0 Lipides (g) 43,0 Lipides saturés (g) 6,0 Cholestérol (mg) 5,0 Glucides (g) 25,0 Fibres alimentaires (g) 6,0 Sucres totaux (g) 4,0 Glucides nets (g) Protéines (g) ) 11,0 Sodium (mg) 130,0 Section des avis Délicieux et assez facile, après la coupe de la courge. Je suis d'accord avec l'autre commentateur, un peu trop gras. Je commencerais par ajouter seulement la moitié de la vinaigrette (1-2 cuillères à soupe), et non 3-4 cuillères à soupe.crimesolvingdevlilBrooklyn, NY11 / 29 / 19Tellement délicieux! Toute ma famille - y compris 4 enfants - a adoré cet hôtel. J'ai laissé le fromage, mais sinon fait comme indiqué.AnonymousVienna, VA01 / 10 / 19Belles saveurs. La prochaine fois, je ferais probablement plus de chou frisé, ou je le fanerais moins - je pense qu'il ne faut pratiquement pas de flétrissement si vous le massez. La vinaigrette était un peu grasse et faisait plus que ce dont j'avais besoin, alors je réduirais presque de moitié cela. La salade en général était un peu grasse - encore une fois, je pense que vous pourriez en utiliser moins. Mais le goût est bon


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