Recettes insolites

Pâtes aux crevettes et à l'andouille

Pâtes aux crevettes et à l'andouille

Ingrédients

  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée (la moitié d'un paquet de 16 onces de pâte feuilletée tout beurre ou la moitié d'un paquet de 17,3 onces de pâte feuilletée ordinaire), décongelée
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 1/2 tasses de poireaux tranchés (parties blanches et vert pâle seulement; à partir de 3 gros)
  • 1/2 livre de saucisse andouille, coupée en maigres cubes de 1/2 pouce
  • 2 grosses gousses d'ail émincées
  • 1/3 tasse de vermouth sec ou de vin blanc sec
  • 1 paquet de 1,5 once de bouillon de fruits de mer classique concentré (tel que Glace de Fruits de Mer Gold) mélangé à 2 tasses d'eau; ou 2 tasses de jus de palourdes en bouteille
  • 1 pomme de terre à peau rouge de 8 onces, pelée, coupée en cubes de 1/2 po
  • 1 1/2 livre de crevettes géantes non cuites, décortiquées, déveinées, coupées en morceaux de 1 pouce

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 ° F. Abaisser la pâte sur une surface farinée jusqu'à un carré de 12 pouces. Découpez quatre ronds de 5 1/2 pouces. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé; cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes. Cool sur la feuille. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Emballer hermétiquement et conserver à température ambiante.

  • Préchauffer le four à 400 ° F. Fouetter la crème et la farine dans un petit bol. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter l'andouille et l'ail et faire sauter 4 minutes. Ajouter le vermouth; laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon de fruits de mer et le thym. Faites mijoter. Ajouter la pomme de terre et cuire à découvert jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 6 minutes.

  • Ajouter le mélange de crème dans la poêle; remuer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et bout, environ 3 minutes. Baisser la température. Ajouter les crevettes; laisser mijoter jusqu'à ce que le centre soit juste opaque, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Répartir la garniture chaude dans quatre plats allant au four de 1 1/4 tasse. Garnir chacun d'un rond de pâte. Cuire au four jusqu'à obtention de bulles, environ 5 minutes.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, Section des critiques


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