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Salade de laitue au beurre, poulet et cerises

Salade de laitue au beurre, poulet et cerises

Ingrédients

  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuisses de poulet rôties parfaites, graisse de la poêle réservée
  • 4 tranches épaisses de pain rustique, croûtes enlevées, déchirées en morceaux de 3/4 '
  • 1 livre de cerises fraîches, épépinées, dénoyautées et légèrement écrasées
  • 3 têtes de laitue au beurre, évidées et coupées en morceaux
  • 4 radis, tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Préparation de la recette

  • Fouettez les 5 premiers ingrédients dans un petit bol. Incorporer progressivement l'huile. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Remuer; mettre de côté. Retirer la peau de poulet croustillante et la déchirer en morceaux. Retirer la viande de poulet des os et la déchirer en morceaux; jeter les os. Réservez la peau et la viande.

  • Chauffer la graisse de poulet dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le pain dans la poêle et faire griller, en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 2 minutes. Retirer avec une cuillère à égoutter et égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre pendant qu'il est encore chaud.

  • Placez la viande de poulet dans un grand bol. Ajouter les cerises, la laitue au beurre, les radis et la ciboulette et arroser de vinaigrette; mélanger pour enrober. Répartir la salade dans les assiettes et garnir de croûtons et de peau de poulet.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (Kcal) 705,1% Calories provenant des lipides 50,9 Lipides (g) 39,9 Lipides saturés (g) 8,2 Cholestérol (mg) 126,1 Glucides (g) 47,5 Fibres alimentaires (g) 4,2 Sucres totaux (g) 23,3 Glucides nets ( g) 43,3 Protéines (g) 39,4 Sodium (mg) 507,2 Section des commentaires

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