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Gratin de légumes racines

Gratin de légumes racines

La clé des gratins est d'avoir tous les ingrédients - qu'il s'agisse de pommes de terre de base ou des légumes-racines mélangés ci-dessous - tranchés de la même épaisseur pour qu'ils cuisent à la même vitesse. Faites-vous des amis avec une mandoline: elle produit rapidement des tranches précises et régulières.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé, et plus pour le plat de cuisson
  • 1½ tasse de chapelure fraîche grossière
  • 1½ tasse de parmesan râpé, divisé
  • 6 brins de thym plus 1 c. feuilles
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1½ livre de céleri-rave, pelé, tranché de 1/16 po d'épaisseur
  • 1 livre de rutabaga, pelé, tranché de 1/16 po d'épaisseur
  • 1 livre de navets, pelés, coupés en tranches de 1/16 po d'épaisseur
  • 1 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées de 1/16 po d'épaisseur
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 °. Beurrer un 2-qt peu profond. plat de cuisson. Faites fondre 2 c. beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez de la chapelure; cuire, en remuant souvent, jusqu'à coloration dorée, 5–7 minutes. Transférer dans un petit bol et mélanger avec ½ tasse de parmesan et 1 c. feuilles de thym; assaisonner de sel et de poivre et réserver.

  • Apportez la crème, le bouillon, les brins de thym et les 2 c. beurre à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes; jeter le thym. Couverture; Garder au chaud.

  • Mélanger les légumes dans un grand bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposer ⅓ de légumes dans le plat et garnir de ½ tasse de parmesan. Répétez les couches; garnir du reste des légumes. Verser le mélange de crème dessus; placez un morceau de papier sulfurisé directement sur le dessus du gratin.

  • Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants et que la crème épaississe, 50 à 60 minutes. Découvrir, garnir du mélange de chapelure et cuire au four jusqu'à ce que le gratin bouillonne et que la chapelure soit dorée, 15 à 20 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

, Photos par Christopher Testani

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 630 Lipides (g) 47 Lipides saturés (g) 29 Cholestérol (mg) 160 Glucides (g) 34 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 16 Sodium (mg) 750 Commentaires Section J'ai été Vous vous demandez si vous pourriez utiliser d'autres légumes-racines à la place?


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