Recettes traditionnelles

Gratin de navets et chou frisé

Gratin de navets et chou frisé

Si vous rencontrez des navets avec de beaux verts encore attachés, utilisez-les à la place du chou frisé.

Ingrédients

  • 5 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 3 oignons moyens, tranchés finement
  • 3 bouquets de chou frisé toscan, côtes et tiges enlevées, feuilles déchirées
  • 4 navets moyens (environ 1 livre au total), parés, pelés, coupés en morceaux de ½ pouce
  • 3 gros œufs, battus pour mélanger
  • 4 onces de fromage Fontina, râpé (environ 1 tasse)
  • 1 once de parmesan, finement râpé (environ 1 tasse)
  • 8 onces de pain de campagne blanc d'un jour, coupé en morceaux de ½ pouce
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Porter l'ail, la crème et le thym à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la crème 30 minutes. Laisser refroidir.

  • Pendant ce temps, chauffer 1 c. beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons, assaisonner de sel et cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau ou deux si les oignons commencent à coller à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et de couleur ambrée, 45 à 60 minutes. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir. Essuyez la poêle.

  • Chauffer 1 c. À soupe restante. beurre dans la même poêle. En travaillant par lots, ajoutez du chou frisé, en le jetant et en le laissant flétrir légèrement avant d'en ajouter plus; Assaisonnez avec du sel. Cuire jusqu'à ce que le chou soit flétri et tendre, 5 à 8 minutes; transférer dans un bol avec les oignons.

  • Pendant la cuisson du chou frisé, cuire les navets dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres, environ 2 minutes; drainer. Transférer dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir. Drainer; tapotez sec. Transférer dans un bol avec les oignons.

  • Préchauffer le four à 375 °. Fouetter les œufs, le fromage Fontina, le parmesan et le mélange de crème refroidi dans un grand bol pour combiner. Ajouter le mélange d'oignon et le pain; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un plat allant au four de 13 x 9 po et presser le mélange avec les mains pour former une couche serrée et uniforme. Cuire le gratin, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 40 à 50 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

  • Avancez: Le gratin peut être assemblé 12 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 470 Matières grasses (g) 33 Gras saturés (g) 20 Cholestérol (mg) 165 Glucides (g) 33 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 9 Protéines (g) 15 Sodium (mg) 470 Section des avis J'ai planté des navets dans mon jardin cette année et j'ai été Je ne sais pas quoi faire avec eux et je suis tombé sur cette recette. Je n'avais pas lu à quel point c'était un travail intensif au préalable, mais heureusement, je l'ai commencé plus tôt dans la journée. J'ai tout préparé avant de lire les instructions de préparation. Si je devais recommencer, je couperais les oignons et je les caraméliserais d’abord. Ensuite, commencez par le mélange de crème pendant la cuisson des oignons. Ensuite, je coupais les navets et les verts. Quoi qu'il en soit, malgré le temps que prend ce plat, c'était super savoureux et unique. J'ai utilisé les feuilles de navet même si j'avais du chou frisé dans mon jardin et j'ai été vraiment impressionné. Ils sont assez amers, mais les fromages salés équilibrent vraiment les choses. Je suis célibataire et je ne sais pas comment je vais manger tous ces restes, mais je pense que ce serait génial avec un œuf au plat réchauffé pour le petit-déjeuner, peut-être arrosé d'huile de truffe. Je me demande aussi si cela pourrait être congelé après avoir été préparé ... j'aimerais le savoir. Je pouvais tout à fait voir cela sur la table pour Thanksgiving ou Noël. J'ai aussi utilisé du thym frais parce qu'il grogne aussi comme une mauvaise herbe dans mon jardin. Je vais le refaire à coup sûr! AnonymousIndianapolis08 / 12/20

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