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Tarte aux patates douces aux pacanes et guimauves

Tarte aux patates douces aux pacanes et guimauves

Ingrédients

Croûte

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante

Remplissage

  • 1 igname de 1 livre (patate douce à peau rouge)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 tasse de pacanes, grillées, hachées

Préparation de la recette

Pour la croûte

  • Mélanger la farine, les amandes et le sel au robot jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues. Au batteur électrique, battre le beurre et le sucre en poudre dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine en 2 ajouts, en battant jusqu'à formation de grumeaux humides. Rassemblez la pâte en boule. Aplatissez dans le disque. Réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour. Ramollir légèrement la pâte avant de l'étaler.

  • Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à un rond de 14 pouces. Transférer la pâte dans un moule à tarte de 10 pouces de diamètre à fond amovible. Pliez en surplomb, en appuyant pour former des côtés à double épaisseur. Percer le fond de la croûte avec une fourchette. Refroidir la croûte au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.

  • Préchauffer le four à 325 ° F. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée pâle, environ 25 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Stocker dans un récipient hermétique à température ambiante.

Pour remplissage

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Rôtir l'igname sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elle soit très tendre lorsqu'elle est percée d'une brochette, environ 45 minutes. Couper l'igname en deux sur la longueur; refroidir complètement.

  • Versez 1 tasse de pulpe d'igname dans le mélangeur (réservez la pulpe restante pour un autre usage). Ajouter le sucre, la crème, les œufs, la vanille, les épices et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer de guimauves et de pacanes sur la croûte préparée. Versez la pâte dessus.

  • Cuire la tarte jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 35 minutes. Couvrir et réfrigérer. Servir froid ou à température ambiante avec de la chantilly.

Recette de Claudia Fleming, Section des critiques

Voir la vidéo: Recette de la tarte de patate douce aux épices ou sweet potato pie (Octobre 2020).