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Tarte Tatin aux tomates

Tarte Tatin aux tomates

Ingrédients

  • 1 3/4 livres de tomates italiennes (8 grosses)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 feuille de pâte feuilletée congelée (la moitié d'un paquet de 17,3 onces), décongelée, coins coupés pour obtenir un rond de 9 à 10 pouces très rugueux
  • Crème fouettée légèrement sucrée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 ° F. Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Couper le X peu profond au bas de chaque tomate. Ajouter 4 tomates à l'eau bouillante. Blanchir les tomates jusqu'à ce que la peau en X commence à peler, 15 à 30 secondes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les tomates blanchies dans un bol d'eau glacée pour les refroidir rapidement. Répétez avec les tomates restantes. Épluchez les tomates. Découpez les noyaux, coupez-les en deux sur la longueur et retirez les graines.

  • Étaler le beurre sur le fond d'une poêle de 91/2 po de diamètre, de 2 à 3 po de profondeur allant au four (de préférence en fonte). Saupoudrer 3/4 tasse de sucre sur le beurre. Disposer les moitiés de tomates, côté arrondi vers le bas et rapprochés, en cercles concentriques dans la poêle pour remplir complètement.

  • Placer la poêle à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient réduits en un sirop ambré épais et bouillonnant (environ 1/4 de pouce de profondeur dans le fond de la poêle), en déplaçant les tomates de temps en temps pour éviter de brûler, environ 25 minutes. Retirer la poêle du feu. Arroser immédiatement les tomates de vanille. Garnir d'un rond de pâte. À l'aide d'un couteau, rentrez les bords de la pâte. Coupez 2 ou 3 petites fentes dans la pâte. Mettre la poêle au four et cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 24 minutes.

  • Laisser refroidir la tarte dans la poêle 10 minutes. Couper le pourtour de la poêle pour détacher la pâte. Placer un grand plat sur la poêle. En utilisant des gants de cuisine comme aide, tenez fermement la poêle et le plateau ensemble et inversez-les pour permettre à la tarte de se déposer sur le plateau. Soulevez délicatement la poêle. Réorganisez les moitiés de tomates qui ont pu se déloger.

  • Servir la tarte chaude ou à température ambiante avec de la crème fouettée.

Contenu nutritionnel

Une portion contient (L'analyse comprend une cuillère à soupe de crème fouettée légèrement sucrée par portion.): Calories (kcal) 327,7% Calories provenant des lipides 43,2 Lipides (g) 15,7 Lipides saturés (g) 6,7 Cholestérol (mg) 21,5 Glucides (g) 44,4 Fibres alimentaires (g) 2,6 Sucres totaux (g) 31,1 Glucides nets (g) 41,8 Protéines (g) 3,9 Sodium (mg) 169,1 Section des avis

Voir la vidéo: Tarte Tatin de tomates (Octobre 2020).