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Jardin Beignets

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Ingrédients

Beignet Pâte

  • 1 tasse de lait entier, réchauffé à 105 °
  • 1 cuillère à café de levure sèche active
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 gros blancs d'œufs, température ambiante

Remplissage

  • 1 oignon blanc moyen (environ 8 onces), coupé en deux sur la longueur, tranché finement
  • 8 onces de jeunes pousses assorties (environ 12 tasses), comme la moutarde, le mizuna et la roquette
  • 1 tasse (2 onces) de parmesan finement râpé
  • 1 cuillère à café de sel casher et plus pour l'assaisonnement
  • Huile végétale (pour la friture)
  • 1/2 tasse de farine tout usage

Préparation de la recette

Beignet Pâte

  • Placez le lait chaud dans un grand bol. Ajouter le sucre et la levure; fouetter pour dissoudre le sucre. Couvrir d'un torchon chaud et humide et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Ajouter la farine et le sel; fouetter jusqu'à consistance lisse. Fouetter les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 minute. Ajouter à la pâte et fouetter jusqu'à consistance lisse.

  • Racler les parois du bol pour permettre à la pâte de s'accumuler au fond. Couvrir le bol d'une serviette humide. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte commence à bouillonner, au moins 1 heure et jusqu'à 2 heures. Remuer. DO AHEAD Peut être fait 8 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure avant de l'utiliser.

Remplissage

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré, environ 10 minutes. En travaillant par lots, ajoutez les verts à la poêle et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Lorsque tous les légumes verts ont été ajoutés, cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le mélange soit presque sec, 4 à 5 minutes. Étaler les légumes verts sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.

  • Hacher finement les verts; transférer dans un bol moyen. Incorporer le parmesan et assaisonner de sel. Rouler les légumes verts assaisonnés en petites boules, environ 2 cuillères à café chacune. Déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Couvrir et réfrigérer 1 heure. Gardez au frais.

  • Versez l'huile végétale dans une casserole moyennement épaisse à une profondeur de 2 ". Chauffez l'huile à 360 °. Combinez le vinaigre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Réservez. Placez la farine dans un bol moyen. En travaillant par lots, roulez les boulettes de légumes dans la farine pour enrober légèrement, puis déposer dans la pâte, en tournant pour enrober uniformément. À l'aide de 2 petites cuillères, retirer les boules de la pâte, en laissant l'excédent de pâte revenir dans le bol. 3 minutes par lot. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Rouler les beignets chauds dans le mélange vinaigre-poudre et servir immédiatement.

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Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 101,3 Calories provenant des lipides (kcal) 61,1 Lipides (g) 6,8 Lipides saturés (g) 1,2 Cholestérol (mg) 3,3 Glucides (g) 7,1 Fibres alimentaires (g) 0,9 Sucres totaux (g) 1,4 Net Glucides (g) 6,2 Protéines (g) 3,3 Sodium (mg) 147,3 Section des commentaires

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