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Semifreddo au citron et amaretti avec sauce aux framboises

Semifreddo au citron et amaretti avec sauce aux framboises

Ingrédients

  • 2 paquets de 10 onces framboises surgelées au sirop, décongelées
  • 1 tasse de sucre en poudre, divisé
  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse réfrigérée
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de biscuits amaretti grossièrement écrasés (macarons italiens; environ 3 onces), divisé

Préparation de la recette

  • Réduire les framboises en purée avec le sirop dans un mélangeur. Passer la purée dans un bol moyen; jeter les graines. Couverture; refroidissement. DO AHEAD Peut être fait 2 jours à l'avance. Gardez au frais.

  • Tapisser un moule à pain de 7 à 8 tasses ou un autre moule de 2 couches de pellicule plastique en laissant un long surplomb. Congeler la casserole. Au batteur électrique, battre les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à formation de pics mous. Ajouter 1/4 tasse de sucre en poudre; battre jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas sec. En utilisant les mêmes batteurs, battre la crème et les 3/4 tasse de sucre en poudre restants dans un grand bol jusqu'à la formation de pics. Incorporer le zeste de citron et la cannelle. Pliez une grande cuillerée de mélange de crème dans les blancs, puis repliez les blancs dans la crème en 2 ajouts. Pliez dans 3/4 tasse d'amaretti. Transférer le mélange dans le moule préparé. Couvrir d'un surplomb de pellicule plastique, puis aluminium. Congelez au moins 4 heures. Gardez congelé.

  • Retirez le papier d'aluminium et ouvrez le plastique. Retourner le semifreddo sur une assiette. Retirer la casserole; décoller le plastique. Saupoudrer du 1/4 tasse d'amaretti restant. Servir le semifreddo avec la sauce.

Recette de Michele Scicolone, Photos de Charles Schiller

Voir la vidéo: Limoncello and Raspberry Semifreddo 2 (Octobre 2020).