Recettes traditionnelles

Truite grillée aux haricots blancs et vinaigrette aux câpres

Truite grillée aux haricots blancs et vinaigrette aux câpres

Ingrédients

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 boîte de 15 onces de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 truites papillons désossées de 10 onces, nettoyées
  • 1 tasse de roquette tranchée grossièrement

Préparation de la recette

  • Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Cuire le beurre dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun, en remuant souvent, environ 4 minutes. Retirer du feu. Ajouter l'huile, puis les échalotes, le vinaigre, les câpres et le romarin. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.

  • Mélanger les haricots, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans une poêle moyenne. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Badigeonner un peu de vinaigrette sur le côté chair de la truite; Saupoudrez de sel et de poivre. Placer la poêle avec les haricots sur le bord du gril pour réchauffer. Griller la truite, côté chair vers le bas, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Retournez la truite; griller jusqu'à cuisson complète, environ 2 minutes. Transférer la truite dans des assiettes. Mélanger la roquette aux haricots chauds; cuillère à côté de la truite. Réchauffer la vinaigrette restante; cuillère sur la truite et les haricots.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 662,6% Calories provenant des lipides 45,6 Lipides (g) 33,5 Lipides saturés (g) 14,1 Cholestérol (mg) 280,3 Glucides (g) 30,3 Fibres alimentaires (g) 7,7 Sucres totaux (g) 4,3 Net Glucides (g) 22,6 Protéines (g) 56,8 Section des commentaires

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